Browsing Category

Happy Juicing

JUICE RECIPES

Lotus Treasure Green Juice – Giảm tiêu chảy và cầm máu với nước ép Củ sen tươi

Củ sen tốt cho hệ hô hấp, cầm máu và tiêu chảy.

Trong ẩm thực Trung Hoa thì củ sen được sử dụng phổ biến vào mùa hè và được xếp vào các loại thảo mộc có giá trị, đặc biệt tốt cho tiêu hóa và các vấn đề chảy máu. Uống nước ép củ sen tươi liên tục trong vài ngày có thể giúp cầm máu, như các trường hợp chảy máu dạ dày, mũi, lợi v.v.

Có một câu chuyện về một hoàng đế triều đại Tống bị tiêu chảy do ăn quá nhiều cua lông, ko thuốc men nào cầm, và đã sử dụng củ sen tươi ép nước theo lời khuyên của một thầy thuốc dân gian tình cờ gặp và đã phục hồi sau vài ngày. Chính tannin và asparagine có trong nốt củ sen (phần nút thắt giữa củ-nối giữa các phần củ phình to) đã giúp giảm tiêu chảy. Nốt củ sen đừng bỏ phí nhé các bạn, phần đốt này còn hiệu quả cho cầm máu hơn cả phần củ chính.

Củ sen được xếp vào thảo mộc có tính “lạnh”, giúp tăng cường năng lượng, nuôi dưỡng thần kinh, loại bỏ nhiệt gây bệnh, nhuận tràng, loại bỏ ứ đọng máu và cầm máu. Củ sen nấu chín vừa thì có tính “ấm”, giúp ích cho hệ tiêu hóa, giảm tiêu chảy, nuôi dưỡng máu và cho làn da hoàn hảo.

Củ sen thích hợp cho hầu hết mọi người, nhưng phụ nữ sinh con không nên ăn củ sen trong hai tuần vừa sau sinh.


Khi sử dụng để tiêu viêm, giải khát và giảm nôn, hỗ trợ tiêu hóa, công thức đơn giản là Nước ép củ Sen tươi và gừng tươi (90gr củ sen, 10gr gừng). Chia làm 3 phần uống cách quãng.

Với công thức green juice của Huyền, củ sen góp nên vị ngọt rất nhẹ (cùng củ đậu) và độ đặc, đem lại màu xanh đục đục hơn so với các green juice base dưa chuột.

Đây là công thức không dùng hoa quả ngọt, mà chỉ có vị rất thanh.

Mùa này có nhiều diếp thơm hữu cơ nên mình dùng diếp thơm, và cải xoăn. Các bạn có thể dùng bó xôi hay loại rau khác tùy ý.


Hợp cho các bạn đã quen uống green juice ít ngọt nhé!

0
JUICE RECIPES

Simply Powerful – Công thức nước ép rau với các thành phần chống ung thư

Nước ép từ rau củ quả tươi là điều tuyệt nhất bạn có thể làm cho cơ thể mình, bên cạnh các bài tập luyện thân thể và hít thở.

Ngoài việc siêu giàu dinh dưỡng, các loại nước ép từ rau củ còn khá là no (đấy là lý do khi uống juice rồi thì người ta tuyệt nhiên không có mấy nhu cầu snack ăn vặt).  Thay vì ăn vặt lung tung không chất lượng, hãy uống juice, hoặc thậm chí juice có thể thay thế một bữa nhỏ trong ngày (ăn ít đi chưa bao giờ là điều đáng lo trong thời buổi con người thường xuyên ăn thừa so với nhu cầu thực). Thậm chí chỉ cần 1 cốc juice mỗi ngày trước bữa ăn 30p cũng sẽ hỗ trợ giảm cân, vì nó giảm cơn đói nhanh chóng và giúp kiểm soát cơn thèm vô tội vạ.

Công thức dưới đây bao gồm 3 loại thực vật rất mạnh mẽ và vô cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nước ép cà rốt, tùy vào điều kiện cá nhân, có thể uống vô giới hạn với bất kể số lượng hợp lý nào, từ 400ml đến thậm chí 3.5l mỗi ngày (surprised?). Nó tác dụng giúp bình thường hóa toàn bộ hệ thống cơ thể. Cà rốt là nguồn vitamin A, B, C, D, E, G, & K dồi dào hàng nhất trong các loại thực phẩm. Đây là một sự trợ giúp có giá trị trong việc cải thiện và duy trì cấu trúc xương của răng (theo Dr. Norman Walker trong sách “Fresh Vegetable & Fruit Juices”)

Cần tây: giá trị lớn nhất của cần tây sống nằm trong việc nó đặc biệt chứa tỉ lệ cao sodium hữu cơ thiết yếu (natri hữu cơ, nguyên tố thiết yếu cho cả động vật và thực vật). Cần tây ở dạng sống (raw), có chứa gấp 4 lần natri hữu cơ so với canxi, làm cho nó trở thành một loại nước ép có giá trị hàng đầu cho những người đã sử dụng đường và tinh bột thường xuyên trong suốt cuộc đời của họ. Cần tây còn chứa hợp chất tên là Phthalide, có thể làm hạ huyết áp nhờ việc làm thư giãn các mạch máu để máu phi qua thông thoáng 😊

Rau bó xôi (rau bina) là thực phẩm quan trọng bậc nhất cho toàn bộ đường tiêu hoá, dạ dày, tá tràng và ruột non. Thiên nhiên đã trang bị cho con người những chất liệu hữu cơ tốt nhất để làm sạch, tái tạo và tái sinh đường ruột, có trong rau bó xôi tươi (cũng theo Dr. Norman Walker trong sách “Fresh Vegetable & Fruit Juices”).

Tuyệt vời vậy đó, nhưng mà công thức này có thể sẽ khó uống cho những người mới làm quen với green juice. Nếu cần thiết các bạn hãy ép cùng 1 quả táo, vị sẽ hoàn toàn khác biệt. Và chú ý với cần tây, vì vị khá đặc trưng, mình xếp vào loại vị khá mạnh, nên điều chỉnh tăng dần chứ đừng ép nhiều ngay từ đầu khi mới thử. Về mặt mầu sắc, công thức này cũng không phải siêu đẹp đẽ, do có sự pha lẫn cả màu xanh và màu cam của cà rốt.

Nhưng về dinh dưỡng thì khỏi bàn.

Nguyên liệu
3 củ cà rốt

2 nhánh cần tây

2 nắm rau bó xôi (khoảng 200-300gr)

Ngâm rửa sạch rau và cà rốt. Chọn nguyên liệu hữu cơ đảm bảo nguồn gốc. Ép xen kẽ rau và củ. Uống tươi khi bụng không no.

Chúc các bạn disease free!

0
JUICE RECIPES

Nước ép rau, cam, dứa chua ngọt – Sweet and sour Green juice

Công thức này sử dụng rau bó xôi quen thuộc trong green juice. Các bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng một loại rau xanh khác tùy ý theo mùa. Kết hợp với vị ngọt và thơm của dứa và vị chua nhẹ của cam. Cần tây đem lại vị thơm nhẹ, là thực phẩm nhiều muối khoáng tự nhiên, và dưa chuột, thành phần base phổ biến trong green juice để bổ sung nước nhiều tính kiềm.

Sự kết hợp ngọt ngào và chua dịu của cam, dứa bổ mắt, với các loại rau kiềm tính giàu chất chống oxy hóa, chắc chắn không nên bỏ qua cho các tín đồ nước ép rau.

Sweet and Sour Green Juice

1 nắm rau bó xôi
3 nhánh cần tây
1 quả dưa chuột
1 quả cam
1/4 quả dứa

-Nguyên liệu ngâm rửa sạch.
-Dưa chuột, cần tây, dứa, bó xôi, cắt miếng cho vừa miệng máy ép. Ép xen kẽ.
-Cam vắt nước riêng, trộn vào sau. Hoặc nếu muốn ép cam thì cần bỏ vỏ, bỏ hột trước khi cho vào ép cùng các nguyên liệu khác.
-Uống fresh. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 24-48h tùy máy ép.

Chúc các bạn ngon miệng!

Nước ép rau, cam, dứa chua ngọt - Sweet and sour Green juice

Print Recipe
Serves: 300-350ml Cooking Time: 5mins

Ingredients (5 items)

  • 1 nắm rau bó xôi
  • 3 nhánh cần tây
  • 1 quả dưa chuột
  • 1 quả cam
  • 1/4 quả dứa

Instructions (4 Steps)

1

Nguyên liệu ngâm rửa sạch.

2

Dưa chuột, cần tây, dứa, bó xôi, cắt miếng cho vừa miệng máy ép. Ép xen kẽ.

3

Cam vắt nước riêng, trộn vào sau. Hoặc nếu muốn ép cam thì cần bỏ vỏ, bỏ hột trước khi cho vào ép cùng các nguyên liệu khác.

4

Uống fresh. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 24-48h tùy máy ép.

0
JUICE RECIPES

Nước ép củ dền rực rỡ mùa Giáng Sinh – Christmas red juice

Christmas đang đến rất gần rồi. Thời tiết Hà Nội năm nay lạnh tê tay mà vẫn có nắng vàng hanh siêu mịn trong. Gọi là thời tiết chuẩn để gần gũi nhau, và để chụp ảnh ^^

Dịp Giáng Sinh này, mình tặng mọi người một công thức juice mà như anh bạn nhà mình nói là “ngon vãi, đẹp vãi, Giáng Sinh vãi”.

Bỏ qua mấy từ vãi ở đuôi, mấy từ đầu là rất chuẩn cho công thức này. Nó đẹp mê đắm. Cái màu đỏ đúng điệu của Giáng Sinh. Nó ngon, ngọt ngào theo kiểu rất đầm.

Công thức juice này sẽ là Giáng Sinh nhảy múa trong miệng bạn.

Làm thì rất nhanh rồi (dĩ nhiên, cũng như các loại juice khác), nguyên liệu đơn giản không có gì fancy cầu kỳ (chỉ là rau củ thôi mà!).

Ai nói cứ hội hè mùa ăn chơi là phải ăn uống lung tung đẫy đà. Chúng ta vẫn có thể healthy mà. Với các bạn thường xuyên juice rồi, hãy thay đổi tí, thêm màu đỏ, trang trí rực rỡ, chụp một kiểu ảnh kỉ niệm cốc juice Giáng Sinh của bạn đi.  Nếu buổi sáng bắt đầu một ngày với cốc juice đậm dinh dưỡng này các bạn có thể yên tâm hơn nhiều về các bữa tiệc trong ngày.

Nếu có ai đó còn dè chừng với juice, các bạn nên dùng công thức này, trong dịp Giáng Sinh này, để mời họ thử nhé.

Còn món quà nào ý nghĩa bằng việc giới thiệu một ai đó đến một thứ tốt đẹp như juice?

Christmas red juice

½ củ khoai lang mật (nên chọn khoai ruột vàng vì có vị ngọt đậm hơn, tuyệt đối ko bị hà)

1-2 quả táo đỏ

3 củ cà rốt

½ củ dền

1 chút bột quế, hoặc thanh quế (optional)

Nguyên liệu rửa sạch, cắt miếng nhỏ, ép xen kẽ với máy ép.
Rót ra cốc, có thể rắc ít bột quế hoặc dùng thanh quế cắm vào cốc trang trí

Uống tươi. Nếu không uống ngay cần bảo quản lạnh đúng cách.

Sức mạnh chính của các thành phần:

Khoai lang: Giàu vitamin A và C, đồng, magie và các vitamin B.

Cà rốt: tương tự khoai lang, giàu vitamin A, vitamin K và đặc biệt nổi tiếng nhiều chất chống oxy hóa, ngừa ung thư và là nguyên liệu không thể thiếu với juicer.

Củ dền: bổ máu, tăng lưu thông máu, giảm huyết áp cao, thanh lọc máu và thải độc gan.

Táo: Vitamin C, chất chống oxy hóa, điều hòa đường huyết – one apple a day keeps doctor away?

Quế: kháng khuẩn, điều hòa đường huyết và chất chống oxy hóa tự nhiên.

Các bạn chọn đồ uống gì cho Giáng Sinh của mình?

Merry Christmas and happy juicing!

Christmas red juice

Print Recipe
Serves: 300-350ml Cooking Time: 5mins

Ingredients (5 items)

  • ½ củ khoai lang mật (nên chọn khoai ruột vàng vì có vị ngọt đậm hơn, tuyệt đối ko bị hà)
  • 1-2 quả táo đỏ
  • 3 củ cà rốt
  • ½ củ dền
  • 1 chút bột quế, hoặc thanh quế (optional)

Instructions (3 Steps)

1

Nguyên liệu rửa sạch, cắt miếng nhỏ, ép xen kẽ với máy ép.

2

Rót ra cốc, có thể rắc ít bột quế hoặc dùng thanh quế cắm vào cốc trang trí

3

Uống tươi. Nếu không uống ngay cần bảo quản lạnh đúng cách.

Xem thêm: Cách bảo quản juice tốt nhất

0
JUICE RECIPES

Daily Green Juice – Công thức nước ép rau xanh cơ bản

Cải bó xôi là một trong những loại rau phổ biến nhất trong làm juice. Ngoài cải xoăn, bó xôi cũng cạnh tranh cho ngôi vị “Kings of Green” – vua của các loại rau xanh.
Thực ra cải bó xôi chưa phải là loại rau phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, chỉ đến những năm gần đây các vườn rau ngoài miền Bắc đã trồng nhiều hơn loại rau đáng yêu này nên giờ chúng ta ngoài Hà nội mới được thưởng thức thường xuyên và dễ kiếm hơn. Trong Hồ chí minh thì dễ dàng hơn do gần gũi với Đà lạt vựa rau 4 mùa của đất nước.

Cải bó xôi là một trong những loại rau tốt nhất, chưa dồi dào vitamin và khoáng chất, các vi lượng chống viêm, chống ung thư, chống oxy hóa mạnh mẽ. Điển hình là vitamin K, vitamin A, Magie, Folate, Sắt, Vitamin C, Canxi, Vitamin E, Protein và Zinc. Bó xôi chứa hàm lượng diệp lục rất cao so với các loại rau khác.  Có rất nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh các tác dụng của bó xôi, cụ thể với các trường hợp bệnh về tim mạch (bao gồm đột quỵ, động mạch vành), ung thư (ung thư dạ dày, phổi, da, ung thư tuyến tiền liệt và vú), các bệnh về mắt và giảm tốc độ lão hóa.

Với các công thức green juice Huyền đưa ra, Huyền sẽ chọn vài loại rau phổ thông và powerful nhất, các bạn hoàn tooàn có thể thử nghiệm và luân phiên thay đổi các loại rau xanh khác, và luôn ưu tiên rau hữu cơ nhé.

Mở đầu là một công thức green juice rất cơ bản. Lúc nào lười lười mình sẽ tìm đến công thức green juice đơn giản mà powerful như thế này, vì khi juice thì 3 nguyên liệu này cũng là các nguyên liệu chiến binh trong tủ rất ít khi thiếu.

Daily Green

Được khoảng 300ml

2 quả dưa chuột

4 nắm to rau bó xôi (khoảng 200gr hoặc nhiều hơn tùy ý)

2 quả táo (mùa này mình hay dùng táo Balan, các bạn chọn các dòng táo như Juliet, Fuji, Queen, Jazz, Red v.v tùy ý, miễn là đừng dùng Gala Pháp vì nó hay bị bở và ít nước)

Rau rửa sạch, ngâm nước pha dấm tỉ lệ 1 dấm 3 nước. Vẩy ráo. Dưa chuột rửa sạch, giữ lại vỏ nếu là dưa chuột hữu cơ. Táo ngâm rửa sạch cắt miếng vừa miệng máy ép.

Ép luân phiên rau theo sau là dưa chuột và táo để đẩy phần bã ra tốt hơn (đối với máy ép chậm).

0
Juicing Basics

CÁC LỢI ÍCH TO LỚN CỦA GREEN JUICE

Green juice, các loại nước ép từ rau và củ, cho phép chúng ta ‘ăn’ nhiều và đa dạng rau củ tươi sống, trong thời gian ngắn và đơn giản do hệ thống tiêu hóa không mất nhiều năng lượng để hấp thụ.

Lợi ích của green juice thì vô số, nếu để tóm tắt thì mình sẽ liệt kê dưới đây như sau:

Chất và chất

Nếu có cách nào giúp mình ăn cả rổ rau sống một ngày nhanh nhất thì đó chính là green juice.

Nếu có một loại đồ uống nào tự nhiên nhất, đậm dinh dưỡng nhất, thuần túy nhất từ thực vật, mang năng lượng của sự sống nhất, mang diệp lục tố nhiều nhất… tóm lại là CHẤT nhất. Thì đó là green juice.

Khi bạn uống green juice rồi, bạn sẽ tự cảm thấy những điều mình nói bên trên.

Rau củ và hoa quả là thực phẩm tối quan trọng hàng đầu cho một người khỏe mạnh. Đặc biệt là rau củ quả sống, chưa qua nhiều khâu chế biến. Ngay sau khi uống green juice, bạn sẽ tự cảm thấy năng lượng và tác động của nó trong cơ thể mình, bởi vì đó là thứ nó cần. Bạn sẽ tự cảm thấy ‘tươi’ hơn, tỉnh táo hơn, da rạng rỡ hơn và năng lượng tràn đầy hơn. Cái cảm giác mà không một loại đồ uống nào có thể khiến cơ thể thấy tốt hơn, hay cảm giác không một loại kem dưỡng nào đem lại được ý.

Các loại rau xanh có lượng đường tự nhiên rất thấp, nhiều tính thanh lọc và thải độc , trợ giúp cơ thể loại bỏ những thứ cần thải. Các loại rau xanh là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất. Chúng có chứa chất diệp lục (chlorophyll) là chất dinh dưỡng thực vật tạo nên màu xanh của rau, có nhiều nhất ở rau xanh lá. Màu xanh lá càng đậm, chất diệp lục càng nhiều hơn, thì càng nhiều chất chống oxy hoá giúp bảo vệ các tế bào của con người giống như cách chúng bảo vệ tế bào thực vật.

Chlorophyll là nhân tố thiết yếu giúp cơ thể thải độc nhanh hơn và ngăn chặn hấp thụ các chất ô nhiễm từ môi trường. Chlorophyll được nghiên cứu là có cấu trúc phân tử giống hệt hemoglobin. Trong khi đó hemoglobin là một phân tử trong cơ thể, chính xác là một protein, vận chuyển oxy đến các mô và tế bào khắp cơ thể, mà oxy là cần thiết để tế bào hoạt động đúng và hiệu quả. => Cung cấp cho cơ thể nhiều chất diệp lục sẽ giúp sản sinh ra các tế bào hồng cầu khoẻ mạnh và tái tạo các tế bào máu còn yếu.

Ngoài việc tăng khả năng phân phối oxy trong cơ thể và là chất dinh dưỡng hàng đầu để cân bằng độ pH, chlorophyll đem lại một môi trường kiềm tính cho cơ thể thay vì dư thừa acid từ lối sống hiện đại. Các lợi ích tuyệt vời của chlorophyll trải dài từ xây dựng hồng cầu, thanh lọc gan, thải độc, cân bằng đường huyết, tăng tuần hoàn máu, cải thiện tiêu hóa, giảm viêm, tới giảm mùi cơ thể (dĩ nhiên rồi you are what you eat!).

Chưa kể rau xanh còn chứa nhiều sắt, lutein, zeaxanthin, carotenoids (có nhiều trong rau xanh đậm) còn được chứng minh giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh tim mạch.

Và khi cơ thể bạn hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng vậy từ green juice rồi, nó sẽ chẳng thấy thèm các loại đồ ăn vặt kém dinh dưỡng khác. Đảm bảo ai hay uống juice sẽ ko có nhu cầu snack lung tung trong ngày. Không đúng cứ gặp Huyền, Huyền vẽ cho đầy món snack mà vẫn heo thì ^^

Nhanh và tiện

Ai mà không thích nhanh cơ chứ. Ngoài việc green juice cho phép chúng ta hấp thụ một lượng lớn rau củ sống, nó còn được hấp thụ NHANH chóng và dễ dàng cơ. Vì nó ở dạng chất lỏng, quá trình ép đã cơ bản phá vỡ các màng tế bào của thực vật nên giống như khởi đầu việc tiêu hóa chúng hộ chúng ta rồi. Lượng lớn dinh dưỡng thực vật đó sẽ thấm thẳng vào máu rất nhanh. Đó là lý do khi ta uống green juice ta sẽ thấy người có nhiều năng lượng, nhưng lại không bị ì ạch nặng nề như khi ăn một bữa đầy.

Vậy là juice vừa nhanh để hấp thụ, vừa tiện cho cơ thể.

Cho phép đa dạng hóa rau củ

Có rất nhiều loại rau củ mà chẳng bao giờ mình sẽ nhai sống. Đó là khi juice cho phép mình tiêu thụ nhiều loại rau củ hơn, cho cả những loại khó nhằn (nếu biết cách mix juice hợp lý thì nó vẫn ngon được). Khi juice chúng ta cần thay đổi các loại rau xanh luân phiên thường xuyên, và hầu hết các loại rau xanh và củ đều có thể juice được. Thường thì mình hay ưu tiên juice những loại mà ít khi ăn trong bữa hàng ngày.

Nói thêm chút về chất xơ. Vì chúng ta uống juice nên là một thói quen bổ sung hàng ngày, chứ không phải ngừng ăn các bữa như bình thường. Thế nên không phải xoắn chuyện ‘không có chất xơ’. Bạn vẫn ăn các bữa mà. Còn uống juice để bổ sung vô vàn các chất dinh dưỡng.

Giảm cân an toàn và bền vững

Khi chúng ta sử dụng green juice với rất ít hoa quả hoặc không hoa quả, chỉ rau xanh và củ, thì đây là đồ uống tuyệt vời nhất cho những ai mong giảm cân một cách an toàn. Kể cả khi chỉ 1, 2 cốc green juice một ngày mà vẫn ăn uống như cũ (dĩ nhiên tốt nhất là ăn uống cũng phải cân đối), thì bạn vẫn có thể giảm cân chút một (nếu cơ thể bạn đang dư thừa cân). Ngoài ra nếu juice cleanse (thanh lọc nhịn ăn chỉ uống juice trong ngày), thì cho phép giảm cân sâu hơn, nhiều tác động hơn, nhưng bạn cần tìm hiểu kĩ để thực hiện hiệu quả.

Tóm lại mình thấy green juice là cách giảm cân dễ và an toàn. Mà thường khi đã có thói quen uống green juice thì khẩu vị của chúng ta cũng thay đổi và cũng có xu hướng thích rau củ quả hơn, bớt đồ ăn nghèo dinh dưỡng hơn. Thế nên nó là giải pháp khá bền vững, chậm nhưng chắc, chứ không phải một diet nhất thời.

Tăng đề kháng

Đây là tác động khá tự nhiên từ green juice. Vì khi cơ thể được nạp lượng lớn các chất dinh dưỡng, vitamins và khoáng chất cần thiết thì nó sẽ tự tăng khả năng đề kháng trước bệnh tật hơn. Đã có không ít nghiên cứu nói về khả năng thúc đẩy miễn dịch của các loại rau như súp lơ xanh, các loại cải xanh và rau lá.

Tăng tính kiềm cho cơ thể

Chắc ít nhiều các bạn cũng thấy gần đây người ta hay nói về tính kiềm và axit trong cơ thể, về việc thói quen ăn uống hiện đại với nhiều thực phẩm công nghiệp, chiên rán dầu mỡ qua nhiều chế biến xa rời trạng thái tự nhiên thường gây ra tình trạng thặng dư axit trong môi trường cơ thể. Thậm chí chúng ta có thể đo được độ pH trong máu để biết cơ thể mình đang cân bằng, hay dư thừa acid, hay kiềm. Và chúng ta được khuyên nên giữ mức pH của mình trong một khoảng con số nhất định.

Dĩ nhiên ăn nhiều đồ ăn mang tính acid và cơ thể dư axit thì sẽ không tốt, và dĩ nhiên cũng còn rất nhiều yếu tố quyết định tính cân bằng pH của cơ thể. Tuy nhiên có một điều chắc chắn, là green juice luôn có thể giúp cơ thể giữ được tính kiềm.

Thực tế là các loại bệnh tật, tế bào viêm nhiễm phát triển mạnh trong môi trường axit. Trong khi nước ép từ các loại rau củ như rau xanh, dưa chuột, cần tây và cả các loại trái cây cực kỳ kiềm hóa cơ thể. Uống green juice = kiềm hóa cơ thể = giảm viêm nhiễm bệnh tật hệ quả của dư axit. Đó cũng là lý do các phương pháp chữa bệnh thay thế đã sử dụng juice cho các bệnh nhân ung thư của họ để tăng cường môi trường kiềm cho họ, bởi tế bào ung thư rất khó phát triển trong một môi trường cơ thể nhiều tính kiềm.

Da sáng đẹp

Giàu chất chống oxy hoá, giàu cả vitamin C và E, green juice giúp da khỏe mạnh (thực ra ko chỉ green juice mà juice các màu khác cũng đều đẹp da ^^, mình sẽ có series riêng các công thức juice đẹp da cho các bạn sau nhé). Ngoài ra vitamin A, thiết yếu trong quá trình tái tạo tế bào, có nhiều nhất ở thực vật mà ta juice. Thực ra việc da đẹp lên sau khi uống juice thường xuyên là ‘hệ quả’ cực kỳ tự nhiên của những người uống juice. Khi cơ thể được thanh lọc, tăng nạp các chất chống oxy hoá, tăng khả năng chống phá các gốc tự do, tiêu hóa và bài tiết tốt hơn thì da – là cơ quan lớn nhất của cơ thể – cũng sẽ thể hiện điều đó.

Như vậy đã đủ để bắt đầu uống green juice như một thói quen hàng ngày chưa? Các bạn có thích uống green juice không?

Đọc thêm:

Tại sao cần uống juice? Why juicing?

Green juice là gì?

Đường trong nước ép có sợ không?

 

0
Juice Challenge

3-Day Juice Cleanse Challenge

Nếu bạn thường xuyên thấy mệt mỏi, uể oải, thấy mình thừa cân, nặng nề, đầu óc ít tập trung, tiêu hóa kém, năng lượng luôn ở mức thấp… thì rất có thể bạn đang cần phải ‘thải độc’.

“Detox” là một khái niệm nghe thật ‘nguy hiểm’ và có khá nhiều tranh cãi.

Trên thực tế, nhịn ăn/tiết thực để thanh lọc thì là khái niệm từ cổ xưa, được thực hiện ở nhiều tôn giáo, nhiều nền văn hóa khác nhau có từ hàng ngàn năm. Và vẫn được biết đến như một cách nhanh chóng và đơn giản giúp cho cơ thể có khoảng thời gian tự phục hồi, chữa lành bệnh tật. (Một số loài động vật cũng có cơ chế tự nhiên nhịn ăn để chữa thương).

Có nhiều cách để thanh lọc hay thải độc. Không phải cách nào cũng phù hợp với mọi đối tượng.

Nhưng việc thi thoảng thanh lọc, thải độc tố để cơ thể cân bằng lại cũng là lựa chọn cần thiết, đặc biệt trong lối sống hiện đại ngày nay. Tất nhiên với các bạn đã ăn thuần thực vật và sinh hoạt điều độ thuận tự nhiên, ăn đúng, ngủ đúng, vận động đúng thì khỏi nói, chúc mừng các bạn đã có 1 cuộc sống thật healthy và khỏe mạnh. Nhưng chắc không nhiều người như thế, phải không nào?

Mình thì chọn Juice Cleanse. Một năm vài lần. Lúc thì 1 ngày, rất dễ dàng và có thể làm khá thường xuyên hàng tháng. lúc thì đợt 3 ngày, thậm chí 5 hoặc 7 ngày nếu thấy cần thiết.

Và trong đợt này, mình muốn giới thiệu và mời các bạn cùng tìm hiểu và tham gia thử thách “3 Day – Juice Cleanse” với mình nhé.

Muốn tham gia thì hãy dành 5p đọc. hiểu rõ và hoàn thành form đăng kí tham gia bên dưới đây nha

0
Happy Juicing/ Juicing Basics

Đường trong nước ép – có nên sợ không?

Stop Worrying About Fruit Sugar!

Một trong các hiểu lầm, thắc mắc, và dè dặt lớn với việc ăn (và uống) hoa quả chính là ĐƯỜNG. Đây là chủ đề khá thú vị và mình sẽ thảo luận các tìm hiểu và quan điểm của mình dưới đây nhé.

Sau nhiều năm phê phán ‘chất béo’, rồi sau đó bác bỏ,  giới nghiên cứu, báo chí hay phương tiện truyền thông lại chuyển hướng sang ‘đường’. Vì vậy ai trong chúng ta giờ đây khi nói đến ĐƯỜNG là chúng ta cảnh giác cao độ. Nào thì sợ béo, nào thì sợ bệnh, nào thì gây ung thư v.v.

Khi phê phán Juice nhiều đường, ở đây chúng ta cần phân biệt rõ là đang nói đến cái gì – Juice gì? Mình đã từng viết bài về phân biệt các thể loại juice – vì không phải juice nào cũng giống nhau.

Ở đây mình đang nói đến Juice nguyên chất, ép TƯƠI từ chỉ RAU CỦ QUẢ SỐNG mà thôi. Đặc biệt là juice ép tươi home made.

Hoa quả có lượng đường cao đúng không?

Đúng, hầu hết hoa quả đều chứa đường. Một số loại tỉ lệ khá cao.

Đường trong hoa quả là gì?

Fructose. Nên nhớ, đường tinh luyện khác hoàn toàn đường tự nhiên trong hoa quả. Nhắc lại: Đường tinh luyện khác hoàn toàn Fructose chứa trong hoa quả nguyên bản. Khi chúng ta tách đường từ thực phẩm tự nhiên để chế biến, tinh luyện và làm cơ số ‘thủ đoạn’ khác nhau để ra được cái kết tinh dạng hạt tinh thể ngọt đó,  thì đường đó đã trở thành một chất hóa học hoàn toàn khác với fructose tự nhiên.

Đường fructose có trong hoa quả tự nhiên có ý nghĩa gì?

Ví dụ với một quả táo, nó chứa fructose. Fructose của một quả táo cung cấp năng lượng (energy) và các chất dinh dưỡng (nutrients), và các enzymes, và các chất chống oxy hóa, và phytonutrients, và các hợp chất khác phòng chống các bệnh tật v.v. và v.v. Cơ thể con người hoạt động dựa trên năng lượng  chủ yếu từ đường và chất béo. Khi ta ăn quả táo nguyên vẹn, cũng như ép tươi quả táo đó, fructose của nó hoàn toàn là nguồn năng lượng phù hợp nhất cho cơ thể người, và còn là công cụ giúp hệ thống cơ thể thải độc, bởi hoa quả có khả năng kéo các chất độc hại nội sinh từ tế bào ra máu để từ đó cơ thể mới lọc được chất độc. Hoa quả là một trong các thực phẩm dễ tiêu hóa và có tính thanh lọc cao nhất cho cơ thể con người. Đường trái cây và đường trong các thực phẩm giàu tinh bột như củ cải đường, củ dền hay cà rốt là năng lượng hoàn hảo cho hệ thống sinh hóa của con người. Loại đường này KHÔNG nuôi hay tạo ra các tế bào gây bệnh (pathogenic cells). Các tế bào gây bệnh sống nhờ vào các sản phẩm phụ (byproducts) từ đường tinh luyện. Đường tinh luyện là nguyên nhân lớn gây ra ung thư.

Viện Gerson (Gerson Institute – nơi nổi tiếng trong giới trị liệu ung thư bằng phương pháp tự nhiên, đã chữa cho hàng nghìn bệnh nhân tại Mỹ) sử dụng chế độ dinh dưỡng hàng ngày cho các bệnh nhân ung thư của họ bao gồm chủ yếu là nước ép từ rau củ quả mỗi ngày (có cả quả,chứ không chỉ nước ép rau không).

Trong bộ phim tài liệu Fat, Sick and Nearly Dad, Joe Cross đã hết thừa cân béo phì, hết mề đay mãn tính,  hết các triệu chứng mãn tính khổ sở của mình sau 60 ngày chỉ uống juice. Và anh ta luôn bắt đầu một ngày với fruit juice (nước ép từ hoa quả), sau đó là các loại juice rau củ có kèm chút hoa quả uống trong ngày. Tức là một con người đã hoàn toàn cải thiện sức khỏe của mình với juice, và juice có dùng hoa quả.

Uống juice táo có tác dụng làm giảm thở khò khè ở trẻ em trong khi ăn quả táo thì không có tác động như vậy. Năm 2007, nghiên cứu của Viện tim và Phổi quốc gia UK, được công bố trên Tạp chí European Respiratory Journal, cho thấy những trẻ uống ít nhất một lần một ngày nước ép táo giảm một nửa nguy cơ thở khò khè so với những trẻ uống mỗi tháng dưới một lần, và nước ép tươi có tác dụng nổi trội hơn những loại nước đóng hộp và chai bán sẵn có tuổi thọ dài.

Dĩ nhiên juice chủ yếu rau củ là tốt. Tuy nhiên nếu cách duy nhất để bạn có thể uống được nước ép rau xanh là phải có thêm hoa quả để làm ngọt cho vị cân bằng và dễ uống hơn, thì đừng cố bỏ chúng ra làm gì.

Nhắc lại, đường tự nhiên trong juice từ hoa quả tươi, KHÁC HOÀN TOÀN đường tinh luyện hay các dạng đường tinh chế công nghiệp (như syro đường ngô). Nếu một người nghiện đồ ngọt, thử bảo họ ăn hoa quả chứ đừng ăn bánh kẹo trà sữa, họ có chịu không?

Tuy nhiên cũng cần có lưu ý

Vì thực ra với loại thực phẩm nào bạn cũng cần hiểu Ăn/Uống nó NHƯ THẾ NÀO và BAO NHIÊU mới là hợp lý cho bản thân.
Quá nhiều fruit juice – nước ép hoa quả ngọt, cũng không tốt.  Như các bạn đã biết thì mọi thực phẩm đều được cơ thể breakdown thành glucose để làm năng lượng cho các hoạt động của cơ thể, chỉ là tốc độ breakdown nhanh hay chậm thôi. Ví dụ các loại tinh bột trắng là carb nhanh, tinh bột chưa qua tinh chế là carb chậm, nôm na là thời gian để cơ thể hấp thụ chuyển hóa chúng thành đường sẽ chậm hơn. Việc giữ đường huyết ổn định sẽ giúp cơ thể tránh được các tình trạng trồi xụt lên xuống lượng đường, năng lượng sẽ ổn định hơn. Điều này tối quan trọng với các bệnh nhân tiểu đường khi khả năng tiết insulin để chuyển hóa carb bị rối loạn.

Ngoài ra cũng cần lưu ý với lượng fruit juice cho trẻ nhỏ. Bởi nước ép hoa quả thường đem lại độ đậm đặc về dinh dưỡng, bao gồm cả lượng đường fructose trong hoa quả. Việc cho trẻ nhỏ uống lượng nước quả nhiều sẽ làm tăng nhanh đường huyết sẽ không tốt cho trẻ. Trung bình với trẻ từ 2 tuổi trở lên mình nên cho bé uống mỗi lần 100-150ml tối đa nước ép nguyên chất, nếu cần có thể pha loãng. Tốt nhất là luyện cho bé uống green juice nhiều rau củ hơn.

Tổng kết

Quan điểm của mình như này. Các bạn đừng nên sợ nước ép hoa quả, đặc biệt hoa quả tươi, nguồn gốc rõ rang, kể cả các loại ngọt. Hoa quả là nguồn vitamins rất dồi dào. Nhưng dĩ nhiên không có nghĩa là bạn ngày nào cũng uống nước ép chục quả táo hay xay chục quả chuối. Các bạn nên ý thức và cảnh giác với việc dùng hoa quả ngọt khi làm juice nếu bạn thuộc đối tượng đang hoặc có nguy cơ vấn đề đường huyết, hay khi bạn thực sự muốn giảm cân và đã loại bỏ tất cả các thực phẩm gây béo khác, hoặc khi bạn cảm thấy cơ thể sử dụng hoa quả ngọt dễ bị ì trệ và kích ứng.

Theo quan niệm Đông Y thì đường hoa quả là dạng âm và tính ẩm, tiêu thụ nhiều cũng có thể tính chất trương nở. Vì vậy các bạn muốn giảm cân cũng nên cân nhắc.

Đơn giản thôi các bạn ạ, mình thì thấy thế này: trước khi lo lắng sợ sệt hoa quả, hãy loại bỏ các đồ ăn ít dinh dưỡng khác đã, ăn lành mạnh, cân bằng, ăn bớt thịt đi, vận động nhiều lên, hít thở có nhận thức và ngủ đủ đi đã. Cái gì nhiều quá cũng không tốt. Và không có cái gì là tốt hoàn toàn, hay xấu hoàn toàn. Quan trọng là ‘Ăn ra sao’. Cứ lắng nghe cơ thể mình. Nếu cơ thể mình không cần hoa quả ngọt, nó sẽ cho bạn thấy điều đó, chỉ cần bạn lắng nghe biểu hiện cơ thể sau khi ăn thử một loại quả ngọt lúc đang đói.

Vậy ha!

0
Juicer Reviews/ Juicing Basics

CẨM NANG SỬ DỤNG MÁY ÉP CHẬM HUROM

Bạn nghiên cứu chán chê hàng vài tháng trời, bạn gom góp để dành hàng đống tiền đầu tư cho một máy ép chậm hiện đại nhất hiện nay. Và rồi khi sử dụng bạn vẫn gặp vô số vấn đề, này thì nước ép lẫn nhiều bã, này thì máy tắc cứng, này thì tự dưng dừng…và bạn ngồi khóc ròng thất vọng. Hehe. Mình rất chi là hiểu cảm giác đó ý.

Tuy nhiên chỉ cần lưu ý một chút thì trải nghiệm sử dụng máy ép chậm của các bạn sẽ suôn sẻ và thích thú hơn nhiều. Bạn sẽ yêu em ấy với tất cả tình thương và cùng em ấy sản xuất ra những cốc nước ép chất nhất quả đất mỗi ngày.

Với vài năm sử dụng máy ép chậm Hurom, đã từng thử qua nhiều dòng máy của hãng máy ép chậm này, mình tổng kết lại các kinh nghiệm để sử dụng máy ép hiệu quả nhất, cho ra những cốc juice chất lượng nhất sau đây.

Trước tiên, Huyền sẽ giới thiệu qua về máy để các bạn nắm sơ lược, sau đó là chi tiết các phần lưu ý khi sử dụng, mình có làm dạng link các phần như mục lục phía dưới, các bạn click vào các phần thì sẽ hiển thị tương ứng phần đó khi cần tra lại.

Mục lục

  1. HUROM SLOW JUICER – MÁY ÉP CHẬM HUROM LÀ GÌ?
  2. CÁCH THÁO LẮP MÁY
  3. CÁC CHỨC NĂNG CỦA MÁY ÉP CHẬM HUROM
  4. NÊN ÉP GÌ- KHÔNG NÊN ÉP GÌ?
  5. CÁC BƯỚC KHI RỬA
  6. CÁCH CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
  7. CÁCH ÉP VÀ CÁC MẸO
  8. CÁC VẤN ĐỀ KHI SỬ DỤNG VÀ CÁCH XỬ LÝ

HUROM SLOW JUICER – MÁY ÉP CHẬM HUROM LÀ GÌ?

  1. Thứ nhất, các bạn đừng nhầm lẫn giữa máy ép và máy xay. Máy ép cho ra nước ép. Máy xay cho ra sinh tố. Đọc thêm về phân biệt juice vs. smoothie.
  2. Thứ hai, có 3 loại máy ép phổ thông hiện đang có mặt tại thị trường Việt Nam:

Máy ép ly tâm: Đây là loại máy ép phổ biến và có từ sớm hơn. Nguyên lý ép là sử dụng một lưỡi dao kim loại quay nhanh, quay văng nguyên liệu vào lưới lọc, tách nước trái cây ra bằng lực ly tâm. Tuy nhiên máy ép ly tâm thường tạo ra nhiệt, có thể phá hủy một số enzyme cũng như làm oxy hóa rau củ quả. Vì vậy cho nước ép có ít chất dinh dưỡng hơn là máy chậm.

Máy ép chậm: Đây là loại máy ép theo công nghệ ép chậm mới có những năm gần đây. Tách  nước ép bằng cách nghiền và ép trái cây với tốc độ chậm theo hình xoắn ốc. Bởi vì chúng ít sản sinh ra nhiệt, không tạo lực ly tâm, chúng giữ được nhiều chất dinh dưỡng của nguyên liệu, cho nước ép tươi nguyên vẹn hơn.

Máy ép bằng tay: cũng dùng trục vít chậm nhưng quay bằng tay nên khó mà thực hiện với lượng nguyên liệu nhiều. Nhưng nếu xác định dùng juice thường xuyên thì đừng bao h nghĩ đến máy ép tay.

CÁCH THÁO LẮP MÁY

CÁC CHỨC NĂNG CỦA MÁY ÉP CHẬM HUROM

Ép – Đương nhiên là ép rau, củ, hoa quả

Đương nhiên đây là chức năng chính và quan trọng nhất rồi. Máy ép chậm Hurom có một điểm mạnh là ép được các loại nguyên liệu: từ hoa quả, đến củ cứng, đến rau lá xanh, đến các loại rau gia vị và thậm chí ép được cả cỏ. Loại nào ép cũng được, nên rất tiện cho sử dụng gia đình. Tuy nhiên cũng vì đa năng nên riêng ép rau thì Hurom ko phải là máy chuyên dụng.
Các máy Hurom của mình đều sử dụng 99.9% là để ép. Ngoài ra nó các dòng máy ép chậm đều có thiết kế thêm các phụ kiện này nọ đi kèm để làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm, và cũng tăng sự tiện lợi cho người dùng.

Làm sinh tố

Sử dụng lưới lọc thô (coarse strainer) đi kèm máy là các bạn có thể làm một số loại sinh tố khá ok, chủ yếu ép thô được các loại hoa quả mềm làm sinh tố. Tuy nhiên với sinh tố mình bao giờ cũng thích dùng máy xay sinh tố (blender) chứ ko dùng Hurom. Ví dụ như mình xay sinh tố có nhiều thành phần, xay cả rau xanh, cả hoa quả, cả các loại hạt làm booster như chia, hạt lanh, các loại nuts, seeds… thế nên Hurom ko đáp ứng được.

Làm kem

Với các dòng máy Hurom thế hệ thứ 3 trở đi, từ đời Hurom HAA năm 2016, có thể lắp thêm phụ kiện làm kem. Kem ở đây dĩ nhiên không phải kem icecream kiểu béo ngậy đúng kiểu ‘kem’ đâu. Mà là dạng ‘sorbet’. Tức là hoa quả đông lạnh xong cho vào máy ép dùng lưới làm kem để cho ra một dạng kem hoa quả nhuyễn ý.
Các loại hoa quả làm kem dạng này có thể là: bơ, chuối, xoài, đào, kiwi v.v.. tùy sáng tạo của các bạn.

Làm sữa hạt

Làm sữa hạt bằng máy ép chậm – Hướng dẫn toàn tập trong link này.

DÙNG LƯỚI LỌC NÀO?

Các dòng máy ép chậm Hurom thường đi kèm 2 loại lưới lọc: Fine strainer (lưới lọc tinh, các lỗ rất nhỏ) và Coarse strainer (lưới lọc thô, lỗ to hơn).

Như các bạn thấy lưới lọc tinh để làm nước ép. Hầu như mình chỉ dùng loại lưới lọc này, thế nên lưới lọc thô kia mới nguyên.

Phần lớn thời gian khi ép, như mình là 99% mình dùng lưới lọc tinh.

Lưới lọc thô chỉ nên dùng đối với các loại hoa quả mềm như kiwi, dâu tây hay nho. Lưới lọc thô cho nước ép nhiều bã hơn và có thể làm sinh tố (cũng chỉ dùng với các loại hoa quả mềm là chính). Không nên dùng lưới lọc thô để ép các loại củ cứng như cà rốt, củ dền…

NÊN ÉP GÌ?

Máy ép Hurom cũng như các dòng máy ép chậm trục đứng gia dụng đều có thể ép tốt các loại quả, các loại rau xanh lá (thì cần cắt ngang thớ xơ và ép luân phiên xen kẽ với các loại quả để đẩy bã ra tránh tắc). Một số loại herbs , rau gia vị cũng ép được. Thậm chí ép được cả cỏ lúa mỳ (cần viên tròn lại nhét vào máy, cũng nên ép luân phiên với củ, nếu chỉ ép cỏ không thì khá dễ tắc (leafy, grass, herbs?).
Ngoài ra Hurom cũng ép được các loại hạt để thành chức năng làm sữa hạt, như minh họa phía trên.

KHÔNG ÉP GÌ? – CẢNH BÁO CÁC NGUYÊN LIệU TUYệT ĐốI KHÔNG NÊN CHO VÀO MÁY ÉP

Mía: tuyệt đối không ép mía

Các loại hột: phải bỏ hết các loại hột cứng và to (xoài, cóc…). Các loại ổi hạt cứng to quá thì cũng nên bỏ hột, nếu ổi hạt không quá to vẫn có thể ép được nhưng cần cắt miếng mỏng.

Các loại quả có hột mà ép được cả hột: nho, thanh long, ổi hột nhỏ, dưa hấu, bí đỏ, lựu… (các loại quả hột nhỏ và không quá cứng). Tuy nhiên khi ép các loại có hột này vẫn phải luôn đi kèm theo sau là ép các loại táo hoặc củ quả cứng để đẩy bã ra cùng chứ không ép liên tục các loại quả có hột này được, đề phòng tắc máy.

Chanh leo: lưu ý chanh leo có thể ép toàn bộ phần thịt và hột. Tuy nhiên với mỗi ruột của 1,2 quả chanh leo phải được ép theo sau bởi các loại nguyên liệu khác để cuốn bã hạt chanh leo theo cùng. Nếu chỉ ép nguyên xi toàn chanh leo thì bạn sẽ phải khóc đấy! Máy nó sẽ tắc cứng vì hạt chanh leo như những hạt cát nhỏ ứ trong máy thì cố lắm mới tháo được ra và máy sẽ bị xước kha khá. Vì vậy không ép liên tục hạt chanh leo.

Tuyệt đối không ép các loại hột của chanh, bưởi, cam, quýt nếu không muốn juice bị đắng ngắt.

Các loại vỏ ép được: hầu hết vỏ của các loại củ có thể ép được mà không phải bỏ đi. Vỏ táo, lê, cà rốt, dưa chuột, củ dền, ổi, khoai lang, bầu, ớt chuông…đặc biệt là nguyên liệu hữu cơ thì nên giữ phần vỏ rất nhiều dinh dưỡng.

Các loại vỏ phải bỏ đi: bỏ các loại vỏ citrus như bưởi, cam, quýt (riêng vỏ chanh thì ép được vì rất thơm  nhưng cũng có khả năng juice bị đắng nếu không uống ngay), các loại vỏ sần cứng như vỏ dứa, dưa hấu, bí đỏ (thực ra ép uống được nhưng cá nhân mình thấy rất xót máy vì nó cứng quá lao lực cho máy lắm), vỏ chanh leo, các loại vỏ quá dai như củ đậu, bí xanh, dưa lê, dưa lưới, cóc…

CÁC BƯỚC KHI RỬA, lưu ý khi rửa

Tháo máy (ngược với khâu lắp máy như trên).

Rửa dưới vòi nước. Dùng cọ chổi đi kèm. Chú ý các góc khuất như juice cap (phần trên của đầu ra juice), vòng khía tròn ở đáy bowl máy.

Giữa các công thức ép khác nhau trong cùng một lần ép, chỉ cần tráng máy nhanh (quick rinse), bằng cách đổ nước vào họng máy trong lúc chạy máy, sau đó xả nước ra để tráng máy.
1,2 tuần thì rửa máy kĩ hơn một lần (deep rinse): bao gồm tháo gioăng cao su lưới quét ra (thường là 3 nhánh cao su), tháo miếng cao su chặn đầu ra juice, cọ rửa xà phòng kỹ các bộ phận ở bowl máy. Cọ kỹ phần lưới lọc với nước giấm vì lưới lọc dùng lâu rất dễ bị bám màu.

CÁCH CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Thông thường với các loại củ cứng, các bạn nên cắt dạng thanh nhỏ, các loại hoa quả nên bổ miếng nhỏ sao cho vừa họng máy, các loại rau lá cần cắt ngắn hoặc cuộn lại trước khi cho vào.

  1. Cắt nhỏ.

Hurom là hãng máy ép chậm chưa bao giờ sản xuất máy miệng rộng. Không như Kuvings mạnh về dòng máy miệng rộng, với ưu điểm cho phép tiết kiệm thời gian cắt nhỏ nguyên liệu, nhét được nguyên một quả táo hay củ cà rốt vào. Tuy nhiên Hurom có lý do của họ. Bởi qua quá trình sử dụng mình nhận thấy, những máy cổ rộng thì tiện lợi ở khâu không cần cắt gọt, nhưng lượng nước ép thu được thì lại không bằng Hurom. Các máy miệng rộng bao giờ trục máy (auger) cũng có thiết kế chóp nhọn bên trên để làm thao tác cuốn và đưa các nguyên liệu nguyên quả vào, làm vỡ, sau đó mới đến khâu nghiền nhỏ phía phần trục bên dưới. Với Hurom các thiết kế trục máy về sau thì luôn phẳng bẹt phí bên trên. Thiết kế auger như vậy cho phép nghiền nguyên liệu nhỏ hơn và cho nhiều juice hơn, juice đặc và ít bã hơn.

Vì vậy với Hurom. Luôn luôn phải cắt nhỏ nguyên liệu. Cắt dạng thanh dài, to bằng ngón tay, còn dài bao nhiêu tùy ý. Dĩ nhiên cắt càng nhỏ thì càng dễ dàng cho máy. Cơ bản là giống như kích cỡ chúng ta sẽ cho vào miệng nhai ý, vì máy nó giống như thay thế chúng ta nhai nguyên liệu 🙂

  1. Cắt ngắn các loại nhiều xơ

Các loại rau lá, cần tây, nhiều xơ thớ dọc, cần phải luôn luôn CẮT NGẮN chừng 1-3 cm để tránh phần xơ dài làm tắc máy. Đặc biệt những loại nhiều xơ cứng như cây sả phải cắt ngắn vài mm. Cần tây, cải cầu vồng, các loại herbs, rau gia vị như bạc hà, parsley, rau mùi… cắt chừng 1-2 cm. Các loại rau lá như kale, bó xôi, cải chíp… chừng 2-3cm.

  1. Làm mát nguyên liệu trước khi ép.

Đây là optional. Bởi vì mình luôn ưu tiên chỉ cắt nguyên liệu ngay trước khi ép để giữ dinh dưỡng cho rau củ nhất. Tuy nhiên với các trường hợp không có nhiều thời gian để ép vào buổi sáng trước khi đi làm, như tips của mình thì các bạn chuẩn bị hết nguyên liệu từ tối hôm trước, thậm chí gọt và cả cắt nhỏ luôn (nếu buộc phải cắt trước). Toàn bộ nglieu đó phải cho vào túi zip lock hoặc hộp kín nắp cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ưu điểm của việc làm mát nguyên liệu trước khi ép là cho juice ít bã hơn (vì dễ ép hơn), mát hơn (vì vậy cảm giác ngon hơn juice ở nhiệt độ thường, đặc biệt là trời nóng mùa hè). Tuy nhiên một số loại như cà rốt, bí đỏ, khoai lang, củ đậu nếu cắt trước để tủ lạnh thì cần ngâm cùng nước lọc để nguyên cả hộp đó vào tủ mát, nếu không khi ép sẽ bị khô hơn, cứng hơn cho máy, cho ra ít nước hơn.

CÁCH ÉP VÀ CÁC MẸO

  1. Thứ tự/Tuần tự các nguyên liệu đưa vào.

Nguyên tắc khi ép: MỀM TRƯỚC. CỨNG SAU. ÍT XƠ TRƯỚC. NHIỀU XƠ SAU.

Các bạn cần luân phiên thứ tự các nguyên liệu như trên. Ví dụ bạn ép các nguyên liệu mềm và ít xơ thì phải ép theo sau đó là các loại cứng hơn như cà rốt hoặc cần tây nhiều xơ hơn. Mục đích là các loại củ cứng nhiều xơ sẽ đẩy phần bã ra nhiều hơn tránh các loại nguyên liệu mềm hay giữ bã trong máy. Cà rốt, bí đỏ là những loại đẩy bã tốt nhất. Dĩ nhiên các loại nhiều xơ như rau lá thì phải cắt ngang thớ xơ (đặc biệt như cần tây, cải kale, bó xôi, các loại herbs như bạc hà nguyên cọng v..v.).

  1. Không thúc nguyên liệu quá nhiều, quá nhanh.

Đừng quen với thói quen các máy ép ly tâm phải ấn và thúc các loại củ quả cứng để máy nó cắt rèo rèo. Anway đây là máy ép CHẬM. Kiểu gì nó cũng không nhanh được. Về lượng nước ép thì nó ko kém gì máy ép nhanh truyền thống, nhưng về phương pháp khi ép thì khác, bạn chỉ cần thả nguyên liệu và chờ trục máy tự nghiến rau củ, tự cuốn nguyên liệu vào. Đây cũng là điểm mạnh của máy ép chậm trục đứng. Không cần thúc, không cần ấn mạnh, đặc biệt là các loại củ quả cứng. Bạn chỉ cần dùng thanh pusher (thanh ấn) để ấn nguyên liệu xuống khi: 1. Nguyên liệu cắt thanh và nó chẳng may nằm ngang chắn ở họng máy thay vì nằm dọc, 2. Nguyên liệu mềm hơn và ko tự trôi xuống. Túm lại là không ấn và thúc khi cho quá nhiều nguyên liệu cùng lúc vào họng máy và máy chưa xử lý được bởi vì máy ép chậm chỉ nuốt đc từng miếng nguyên liệu một. Nếu bạn càng thúc nhiều nglieu thì chỉ tổ làm máy dễ bị tắc và nước ép bị lẫn nhiều bã hơn.

Hậu quả nếu thúc nguyên liệu nhiều. Hình ảnh máy bị kẹt nhiều nguyên liệu.

  1. Ép lại bã.

Nếu thấy lượng bã vẫn còn ướt (điều này đặc biệt dễ xảy ra khi bạn ép số lượng lớn và liên tục, cửa bã luôn mở ở mức to hơn ‘half-closed’ và ép nhiều nguyên liệu nhiều nước như dưa chuột, dứa…). Bạn có thể thử cho bã vào máy để ép lại lần 2. Sẽ thu được thêm một chút nước nữa.

  1. Dùng rây lọc.

Mình thích nước ép trong, không lặn cặn. Vì vậy thói quen của mình là đặt một cái rây lọc lên trên âu hứng juice để khi chặn được bã nếu lẫn trong nước, rất nhanh gọn. Nếu các bạn không chú ý khi sử dụng mà thúc nguyên liệu nhiều, nhanh và không xử lý ngay khi máy có các dấu hiệu tắc (như nói bên dưới), thì bã sẽ có thể lẫn rất nhiều vào nước ép đấy.  My juice is a little pulpy, how can I fix this?

  1. Làm trơn bằng dầu

Hurom tuy có thể ép được tất cả các loại từ rau củ cứng đến rau lá xanh và các loại cỏ như cỏ lúa mỳ, nó vẫn không phải là máy ép hàng đầu cho rau xanh. Vì vậy nếu bạn thường xuyên ép rau xanh mà thành phần công thức gần như không có các loại táo hay củ cứng để giúp đẩy bã thì khi ép rau xanh liên tục máy ép sẽ có thể kêu do ‘khô’. Để ‘làm trơn’ máy cho các nguyên liệu khô và kẽo kẹt như vậy, mình dùng 1 thìa nhỏ dầu ép lạnh (loại nào tùy sở thích của các bạn, ví dụ dầu lanh, dầu mè, dầu óc chó v.v.). Các loại dầu giúp làm trơn trục máy, bớt rít khi ép rau lá, bớt tạo bọt, và các loại dầu ép lạnh từ hạt cũng cung cấp chất béo tốt, hỗ trợ quá trình hấp thu vitamin luôn.

CÁC VẤN ĐỀ KHI SỬ DỤNG VÀ CÁCH XỬ LÝ

Đừng ngạc nhiên nếu máy ép chậm bị tắc J. Đây không phải là hiện tượng hiếm đâu. Một khi đã dùng máy ép chậm trục đứng, kiểu gì bạn cũng sẽ gặp tình trạng tắc, ứ, kẹt máy. Nhưng với các lưu ý mình đã nêu bên trên mà các bạn làm theo thì sẽ tránh được rất nhiều tắc máy. Tuy nhiên nếu đã gặp tình huống này rồi, đừng cuống! Hãy xử lý sớm theo các mẹo mình liệt kê dưới đây.

Tắc máy (Nhẹ) – Các dấu hiệu máy bị tắc và cách xử lý

Nước ép lẫn nhiều bã. Có thể quan sát thấy bã lẫn trong phần bowl (thân) máy cùng nước ép, bã rong chơi lung tung trong máy, hoặc bã dắt ở các lưới cao su.

Xử lý: Như đã nói bên trên: Cắt ngắn. Cắt nhỏ. Ép lại bã, hoặc dùng rây lọc. Ngoài ra các bạn cần kiểm tra:

– Nếu là các dòng máy ép chậm không có phần điều chỉnh cửa bã (Hurom thế hệ đầu hoặc hầu hết các hãng máy ép chậm khác trên thị trường đều không có thanh gạt cửa bã), kiểm tra miếng silicon phía dưới đã đóng khít vào cửa bã chưa.

– Nếu là các dòng Hurom từ thế hệ thứ 2, có thanh gạt cửa bã (pulp lever), hãy mở sang vị trí Half Open (nấc ở giữa), thay vì mức Close (dành cho ép các loại củ cứng hoặc nguyên liệu bã ướt hơn, và ít nguy cơ tắc máy hơn).

– Nước ép lẫn trong bã nhiều cũng là hiện tượng của máy tắc. Nếu do cho nhiều và nhanh nguyên liệu quá, cần dừng lại kiểm tra cho máy nghiến hết chỗ nglieu bên trong đã.

– Kiểm tra xem phần cọ quét cao su trong bowl máy có bị rách hay chưa lắp đúng.

– Kiểm tra xem phần lưới lọc có bị vướng kẹt nhiều lỗ của nó. Sau một thời gian dùng nhiều có thể các lỗ nhỏ trên lưới lọc bị đóng cặn và tắc lại. Thi thoảng thì chúng ta cần ngâm rửa lưới lọc với các chất tẩy rửa nhẹ. Mình hay dùng dấm, baking soda và nước rửa chén sinh học.

Tắc cửa bã. Bã không ra hoặc ra rất ít. Quan sát cửa bã không thấy bã đi ra hoặc ra nhưng theo một đường rất bé. Đó là dấu hiệu của máy đang bị tắc (vì bã ko ra thì dù máy nuốt nguyên liệu nhưng cứ ứ bên trong trục mà mắt ko nhìn thấy).

Xử lý: Làm thông cửa bã: Dùng ngón tay thọc vào cửa bã (yên tâm không bị đau đâu nó chỉ là phần ra bã thôi ko có gì nghiến vào đâu haha), cứ lấy ngón tay cố khều hết, móc hết phần bã ứ ở cửa bã. Nếu bắt thấy nhiều sợi xơ tắc ở đó thì cố mà dứt ra.

Tips: gạt trái phải liên tục thanh điều chỉnh cửa bã để đẩy bã và thông cửa bã tốt hơn!

Máy không hoặc khó nuốt nguyên liệu. Nguyên liệu cứ đùn lên ở họng máy. Nhìn qua họng máy thấy lẫn nhiều bã quanh trục.

Xử lý: Giữ Reverse (là nút ngược lại của On) để trục máy đảo ngược chiều. Sau đó ấn On trở lại. Lặp đi lặp lại nhiều lần nếu cần đến khi nguyên liệu được nuốt hết. Kết hợp làm thông cửa bã như trên. Khi thấy không còn nhiều bã ứ quanh trục máy và cửa ra bã thông rồi, thử ép tiếp nếu bã đi ra vô tư thì  là ok.

Tắc máy (Nặng) – Các dấu hiệu và cách xử lý

Không mở được nắp

Phần nắp (hopper) không vặn được để tháo ra khỏi phần bowl máy.

Cảnh báo: không được cho bất kỳ thứ gì không phải thực phẩm vào họng máy (cấm tiệt tiện tay gí gí cái thìa hay cái đũa để đẩy rau củ vào).

Xử lý:

  • Nếu nhẹ, khi kết thúc ép, hãy giữ reverse một lúc, nếu máy tắc bã sẽ đùn lên trên họng máy. Lúc đó tháo ra sẽ dễ dàng hơn.
  • Nếu chưa được. Đổ nhiều nước vào máy để tráng máy. Vẫn giữ juice cap đóng, để nước trong bowl máy. Ấn reverse. Nước sẽ làm nguội bớt máy và cuốn theo các xác bã còn tắc trong trục. Cứ đổ và tráng, cùng lúc đó on và rồi giữ reverse 10-15s, cho máy chạy ngược chạy xuôi, lặp lại nhiều lần khoảng 5-10 phút.
  • Nếu vẫn chưa được. Giữ reverse. Khi trục quay chuẩn bị dừng. Dùng một cái khăn khô kê vào nắp máy, 2 tay nắm chặt nắp máy, khuỷu tay gá vào phần vòi juice phía dưới để có điểm tựa, xoay nắp một cách dứt khoát.
  • Nếu vẫn chưa được. hehe. Có một cách khác là tháo cả cục thân máy cùng cái nắp không mở được đó ra, ngâm vào chậu nước có pha nước rửa bát khoảng 15-20p. Sau đó lôi ra, đặt trên một cái khăn khô, một người ôm giữ chặt phần bowl bên dưới, một người dùng khăn cầm nắp máy xoáy mạnh ra. Hoặc nếu chỉ có một mình thì 2 đùi kẹp giữ chặt bowl bên dưới, 2 tay bên trên xoáy nắp.
  • Ngoài ra theo kinh nghiệm của mình, các bạn nữ tay yếu cứ kiếm một anh tay to mà nhờ. Như nhà mình có mấy lần nhầm cắm cái que pusher của máy Blossom (máy thế hệ thứ 3 thì cái cổ máy dài hơn) vào máy HVS thế là cái que nó chọc cả vào trục quay, đẩy lệch cả nắp máy, tắc cứng cựa. Tay to như mình cũng chưa đủ vặn lại (hehe) nên nhờ thêm anh tay to hơn thì anh ý mới vặn đc 🙂

Không nhấc được thân máy lên

Có thể nắp mở ra được nhưng cả cục bowl máy không nhấc ra khỏi động cơ được. Trường hợp này là do máy ép dùng liên tục trong thời gian lâu, ép nhiều, máy bị nóng. Phần không khí quanh gioăng cao su ở dưới thân máy, nơi ráp với cọc kim loại, bị đốt nóng, làm gioăng cao su nở ra, gây khó khăn không nhấc máy ra được.

Xử lý:
– Nếu nhẹ. Cứ để máy đó nghỉ 15-30p nó nguội bớt sẽ tự khắc nhấc ra được. Thậm chí để đó cả ngày trời cũng được, tối đi làm về nhấc nhẹ cái nó sẽ ra.

– Hurom được thiết kế để ép liên tục không quá 30 phút nên nếu ép nhiều hoặc ép các nguyên liệu cứng như bí đỏ (huhu đặc biệt là bí đỏ và khoai lang rất là kẽo kẹt) thì máy rất dễ nóng. Chú ý cho máy nghỉ giữa chừng.

-Trước khi lắp bowl máy vào trục động cơ, bôi một chút dầu vào phần cọc kim loại, chỗ ráp thân máy vào. Sẽ ko còn bị hiện tượng này nữa.

Tự dưng đang chạy thì dừng

Rất có thể khi đang ép mà nguyên liệu cứng quá hay làm sao đó mà cái nắp máy nó xoay hơi trệch ra thì máy sẽ không chạy được nữa. Bởi vì Hurom có chế độ tự ngắt nếu các bộ phận của máy không ráp đúng vị trí.

Xử lý: đảm bảo nắp về đúng vị trí. Nếu vướng nguyên liệu ở họng máy thì lôi ra. Luôn nhớ: không ép quá nhiều, quá nhanh, không dồn và thúc nguyên liệu nhiều quá.

Ngoài ra máy tự dưng dừng cũng có thể do đã chạy nhiều nên bị quá nóng. Để nó nghỉ ở đó một vài tiếng rồi thử lại.

Các vấn đề và lưu ý khác

Lưới lọc bị biến dạng:

Nếu bạn không làm theo hướng dẫn, nếu bạn ép các loại hạt cứng, ép mía, ép đồ đông lạnh…hay vô tình làm rơi hay xót các vật lạ cứng trong buồng máy thì khả năng lưới ép sẽ bị hơi méo hay gồ ghề đi chứ ko trơn nhẵn như trước nữa.
Luôn chú ý ép đúng các nguyên liệu như hướng dẫn sử dụng của máy và không nhồi máy nhiều.

Các bộ phận bị biến dạng:

Phải rất cẩn thận đừng làm rơi rớt các bộ phận của máy. Ví dụ khi rửa hay tháo lắp nên để các trục máy và thiết bị cẩn thận. Chỉ cần làm rơi 1 lần thôi cái trục quay của máy có thể bị mẻ hay sứt là toi. Lúc đó hoặc là vẫn chạy được, hoặc là phải mua phụ kiện thay thế.

Thân máy rung lắc

Máy ép khi chạy có thể lắc lư nhẹ ở phần bowl máy, phần này chỉ gắn với trục động cơ bởi 1 cái cọc kim loại và tự do lắc nhẹ, điều này là bình thường. Tuy nhiên nếu nó lắc mạnh quá thì phải đi kiểm tra lại với hãng.

Tiếng kêu cọt kẹt khi ép

Rất có thể khi ép các nguyên liệu cứng như bí đỏ hay củ đậu (đặc biệt khi nguyên liệu bị khô đi, ví dụ củ đậu hay cà rốt cắt rồi mà để tủ lạnh bị se khô lại), thì sẽ tạo tiếng cót két rít lên khi ép. Cũng là bình thường, nhưng như đã nói bên trên, các bạn nếu muốn cắt sẵn nguyên liệu thì nên ngâm chúng trong nước lọc để khi ép về sau sẽ ko bị tình trạng này.

Trên đây là Cẩm nang sử dụng máy ép chậm Hurom của Huyền chia sẻ cùng các bạn kinh nghiệm sử dụng khá nhiều dòng máy của Hurom. Kinh nghiệm này có thể áp dụng cho cả các máy ép chậm khác. Chúc các bạn luôn enjoy và sử dụng thật nhiều cái máy ép mà bạn đang có nhé. Máy ép gì không quan trọng bằng nó có được sử dụng hay không đâu. 

Mọi người chia sẻ thêm các mẹo và kinh nghiệm sử dụng máy ép cùng Huyền nhé!

22
Common Questions/ Juicing Basics

Dùng máy xay để làm nước ép có được không?

“Dùng máy xay để làm nước ép được không?”

Đây cũng là một câu hỏi thường thấy ở những người mới bắt đầu làm quen với juice, và chưa có máy ép.

Mình thì chọn trả lời là không. Nhưng dĩ nhiên nó cũng là một option. Tuy nhiên mình sẽ phân tích dưới đây để các bạn tự quyết định.

Như các bạn đã biết thì juice cơ bản là phần nước tách được từ rau củ quả, bỏ đi phần chất xơ không hòa tan. Vấn đề cách thức bạn lấy phần nước đó ra như nào.

Dĩ nhiên máy ép thì chuyên về nhiệm vụ này rồi.

Nhìn lại các phương pháp cổ xưa về triết nước ép

Chế độ ăn chay của bộ tộc Do Thái Essene có ghi lại về việc kết hợp quả lựu và quả vả cho “sức mạnh dồi dào” từ những năm 150 trước CN. Đây có thể là ghi nhận đầu tiên về việc sử dụng trái cây và rau để chữa bệnh.

Các phương pháp chữa bệnh của Ayurvedic cổ đại cũng sử dụng aloe vera (nha đam), hay pha nước cam vắt với muối để ngăn ngừa mệt mỏi và ép nho và củ dền để bồi bổ máu.

Ngoài ra cũng có nhiều ghi nhận trong lịch sử về việc sử dụng các loại lá gia vị, lá thảo mộc và hoa quả để chiết lấy nước trong chữa bệnh và làm đẹp (ví dụ nghiền, ép nước cốt lấy từ thảo mộc và các loại lá dùng bằng cối rồi cho phần bã đó vào túi vải bóp lấy nước).

Sau này thì ta có máy xay. Rồi đến máy ép.

Hai loại máy này cho ra 2 loại nước ép khác nhau vì dùng 2 phương pháp khác nhau. Không thể nói loại nào tốt hơn loại nào. Chỉ là chúng khác nhau.

Sự khác nhau giữa Xay và Ép.

Ép là chiết lấy phần nước của rau củ quả tươi, ko giữ lại phần thô, phần chất xơ ko hòa tan, ko hột, không thịt quả. Cơ bản là chất lỏng. Để làm ra nước ép như vậy chúng ta cần máy ép.

Xay là bạn dùng cả thịt quả, cả chất xơ, cả nước, tất tần tật nguyên liệu để xay nhuyễn lên đến khi nó thành chất lỏng uống được. Khi bạn xay các nguyên liệu mềm, và cho thêm các nguyên liệu khác ngoài rau củ quả, thì nó là smoothie – sinh tố. Còn khi bạn xay chỉ rau củ quả, giống như nguyên liệu làm juice, thì bạn được một dạng sinh tố lỏng hơn. Bạn coi nó là juice có cả chất xơ thì tùy. Nhưng mình không gọi nó là nước ép, mà nên gọi đúng tên của nó là sinh tố.

Với máy ép chuyên dụng, bạn được nước ép nguyên chất nhiều lượng dinh dưỡng hơn với cùng một lượng nguyên liệu so với máy xay. Vì với một công thức nước ép mà muốn dùng máy xay để làm, bạn luôn phải cho thêm nước. Nguyên lý của xay là phải có nước hoặc các loại quả nhiều nước.

Ngoài ra, không phải nguyên liệu nào ép được cũng xay được, và ngược lại. Ví dụ các loại rau củ cứng thì ép dễ dàng, nhưng xay thì chưa chắc (ví dụ bí đỏ, khoai lang muốn xay thì phải làm chín mềm đã), còn các loại hoa quả mềm như xoài, chuối, bơ, đu đủ thì ko ép được mà chỉ nên xay (mềm quá máy ko ép nổi, ko tách nước được).

Vì vậy, để trả lời cho câu hỏi “Tôi có thể dùng máy xay để làm nước ép không?”

  • Có thể: bằng cách xay nguyên liệu cùng nước lọc cho nhuyễn, sau đó lọc bỏ bã qua vải xô, hoặc lọc qua rây. Nước ép làm từ máy xay sẽ không nguyên chất bằng làm từ máy ép, vì bạn phải cho thêm nước mới xay được trong khi ép thì ko cần thêm nước, ta được nước từ chính rau củ quả. Chưa kể đến quá trình sinh nhiệt trong phương pháp vận hành của máy xay. Nguyên lý hoạt động của máy xay chính là quay lưỡi dao hàng nghìn vòng một phút để nghiền nguyên liệu, quá trình này không thể tránh việc sinh ra nhiệt. Vì thế ngta thường phải xay cùng đá để có món sinh tố mát. Thậm chí người ta có thể làm soup nóng từ máy xay sau khi xay khoảng 4-5 phút (Tham khảo thêm tại đây)
    Nếu giữ nguyên bã mà không lọc thì bạn có sinh tố.
  • Vì vậy: Mình không khuyên các bạn dùng máy xay để làm nước ép. Nó sai mục đích chức năng chính của 2 loại máy khác nhau cho 2 loại đồ uống khác nhau. Tuy nhiên máy xay là loại phổ thông hơn, nhiều gia đình có hơn, với các bạn không có máy ép hoặc thích các dòng sinh tố hơn, hoàn toàn có thể làm sinh tố hoặc nước ép dạng sệt theo khẩu vị, và là cách tuyệt vời để nạp thêm rau củ quả xanh cho chế độ hàng ngày.

Mình thì dùng cả 2. Máy ép và máy xay là hai thiết bị mình xài thường xuyên hàng ngày, một phần không thể thiếu. Và mình thích cả nước ép và sinh tố rau.

Có cần biết cái nào tốt hơn cái nào? Có cần thiết phải chọn? Không. Cứ chọn cả hai. Cứ uống cả hai loại. Cứ uống phong phú. Nhé các bạn!

Dĩ nhiên mình vẫn ưu tiên juice với một cái máy ép hịn hơn! Juice từ máy ép chậm cho nước ép NGON nhất, đậm vị nhất. Cứ thử ép 5 củ cà rốt và xay 5 củ cà rốt cùng nước lọc. Bạn sẽ thấy tại sao mình thích nước ép thật sự và tại sao nên dùng máy ép. Nước ép dùng bằng máy xay sẽ cho chất lượng hoàn toàn kém hơn đó, kể cả bạn có dùng Vitamix để làm smoothie juicel.

0