Sweet Chard – Nước ép dinh dưỡng từ cải cầu vồng

Cải cầu vồng (rainbow swiss chard) tuy không phải loại rau được sử dụng phổ thông trong ẩm thực Việt Nam, nhưng lại là nguyên liệu tuyệt vời cho green juice. Hiện nay cải cầu vồng được bán tại hệ thống Vinmart hoặc các shop cung cấp rau Đà Lạt vì chỉ có Đà Lạt hiện nay mới trồng được loại rau này.

Cải cầu vồng là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực các nước Địa Trung Hải. Thực tế, Aristotle đã viết về cải cầu vồng từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. Cải cầu vồng giàu chất dinh dưỡng và là nguồn vitamin dồi dào chứa nhiều khoáng chất. Trong lá cải cầu vồng chứa ít nhất 13 chất chống oxy hóa khác nhau. Nó cung cấp hơn 700% nhu cầu hằng ngày của bạn về vitamin K, và hơn 200% lượng vitamin A chỉ trong 1 cup (175gr), cùng 70% Vitamin C, 14% Sắt và 7% Canxi. Đủ để thấy một phần juice rau này nhiều dinh dưỡng ra sao.

Công thức juice dưới đây là sự tổng hòa cân đối giữa rau cải cầu vồng mạnh mẽ, dưa chuột nhiều nước và vị ngọt thơm của táo, dứa và chút chua của chanh. Nếu dùng chanh vàng sẽ còn thơm hơn nữa.

Nguyên liệu đơn giản:

3 lá cải cầu vồng

1/2 quả dứa nhỏ

1 quả táo (đỏ hoặc xanh)

1 quả dưa chuột

1/ 2 quả chanh bỏ hạt

Cách làm:

Rửa và cắt nguyên liệu sao cho vừa miệng máy ép. Cải cầu vồng nên cắt khúc ngắn để tránh tắc máy do cải nhiều xơ. Chanh không hạt (key lime) hoặc nếu là chanh xanh có hạt thì cần bỏ hạt trước khi ép. Có thể để cả vỏ nếu thích. Dưa chuột nạo vỏ (nếu là hữu cơ có thể để vỏ).

Ép xen kẽ rau với các nguyên liệu còn lại.