Dịch vụ Cold-pressed Juice giao tận nơi hàng sáng. Mời bạn ghé thăm True Juice nhé!
Browsing Tag:

healthy snack

Healthy Food

TỰ LÀM KẸO CHIP CHIP TỪ NƯỚC ÉP SẮC MÀU – DIY GUMMY BEAR FROM JUICE

Chưa bao giờ mình nghĩ tự làm kẹo chip chip cho con lại dễ vậy!

Từ trước tới giờ Huyền rất quán triệt là Không cho con ăn Kẹo Chip Chip!

Không biết có bị kêu là bà mẹ khó tính không, nhưng quy tắc không ăn đồ ăn công nghiệp chế biến, bánh kẹo công nghiệp đóng gói sẵn trong siêu thị, không nước ngọt, không bim bim, không mỳ ăn liền, không xúc xích nhiều phụ gia nó hình thành từ khi con mình ăn dặm. Mình chọn không mua các đồ đó cho con mình, và hạn chế tối đa trong khả năng.

Thế nhưng mình cũng không khắt khe đến mức cấm tiệt. Một số dịp vẫn sẽ chọn các bánh kẹo mình cảm thấy có thể cho con ăn ít ít trong những lúc cần. Trẻ con mà không được ăn bánh kẹo và đồ ngọt thì cũng hơi thiệt thòi nhỉ.

Thế là mình cũng hay tìm nhiều cách tự làm các đồ ăn vặt, đồ ăn ‘thuộc thế giới của trẻ con’.

Đến lúc phát hiện ra kẹo chip chip có thể tự làm được tại nhà, mà lại còn RẤT ĐƠN GIẢN, thì mình ham hố máu me thử ngay. Và mình đã không hối hận.

Không hề khó các mẹ ạ!

Chỉ có 2 nguyên liệu chính!

Vị dai rất giống kẹo chip chip bán sẵn

Hoàn toàn không phụ gia, không phẩm màu, không hương liệu. Chúng ta hoàn toàn kiểm soát được cho cái gì vào đó.

Công thức cực kỳ đơn giản và 3 bước ở ngay bên dưới đây:

Đồ nghề và nguyên liệu

Nước ép rau củ quả các màu: 200ml

Gelatin bột: 40gr

Đó, nguyên liệu chỉ có vậy. Nếu nhà nào ko có máy ép để ép nước rau củ, thì dùng máy xay rồi lọc bỏ bã.

Ngoài ra các bạn cần bộ khuôn gấu bé tí ti đáng yêu. Khuôn này có thể mua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh. Bột gelatin cũng vậy. Nếu dùng gelatin dạng lá thì mỗi lá tương đương 2.5gr, các bạn cứ cân lên cho chính xác.

Bước 1: Chuẩn bị nước ép các màu

Mình làm với 4 màu khác nhau:

Màu vàng: xoài + nghệ
Màu xanh lá: kale, táo, bạc hà
Màu xanh blue: hoa đậu biếc hãm nước nóng để lấy màu, thêm mật ong
Màu đỏ: thanh long đỏ + mật ong

Bước 2: Hâm nóng nước ép + trộn gelatin

Mỗi phần nước ép đó cho vào nồi nhỏ, hâm nóng (chứ KHÔNG ĐUN SÔI, vì sôi lên thì mùi nó bị nồng và mất hết các chất của juice). Việc hâm nóng sẽ giúp gelatin tan được.

Dần dần rắc bột gelatin vào phần nước đã nóng (chỉ cần tầm 70-80 oC). Chú ý phải rắc rất từ từ, vừa rắc vừa ngoáy đều, tránh cho bột bị VÓN. Sau khi ngoáy đều tan hết bột gelatin thì được hỗn hợp khá đặc. Tắt bếp.

Bước 3: Rót hỗn hợp ra khuôn

Dùng dụng cụ bơm đi kèm bộ khuôn, hoặc dùng túi bóng rót hỗn hợp vào, cắt 1 đầu nhỏ xíu để bơm hỗn hợp thành phẩm vào khuôn gấu.

Để nguội rồi cất khuôn vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 1-2h thì sẽ có kẹo chip chip để măm. Ta daaa!

Các bạn thấy đội quân Chip Chip Gấu nhà mình có đáng yêu không?

Lưu ý:

– Vì đây là kẹo, nên để ngon thì kiểu gì cũng phải có vị ngọt. Nếu nước ép nguyên chất từ rau củ quả ko đủ độ ngọt, thì các bạn có thể cho thêm chất tạo ngọt, ví dụ mật ong, đường thô v.v. vào nước ép ở khâu hâm nóng.

– Tỉ lệ gelatin ở đây khá lớn, các bạn đừng tự ý giảm lượng gelatin, vì nếu giảm thì thành phẩm sẽ không đủ độ dẻo, dai và cứng để thành hình kẹo, nó sẽ mềm giống thạch hơn

– Không dùng được nước ép dứa do enzyme trong dứa phản ứng hóa học gì đó mà nó không tạo gel được thành kẹo (kinh nghiệm mình tham khảo trên mạng nên cũng không thử dùng nước ép dứa luôn)

– Nếu các bạn muốn làm nhiều màu và không thích chờ đợi, thì cần mua nhiều khuôn. Còn nếu ko muốn nhiều khuôn, thì chỉ đơn giản là đổ hỗn hợp ra một cái khay, khi nào nó đông chỉ việc cắt thành viên nhỏ là xong.

 

Chúc mừng các bé nhân ngày 1-6!
Các mẹ và các bạn làm thử nhé, thành quả như nào nhớ gửi ảnh tag mình hoặc comment bên dưới khoe mình nhé!

Healthy Food

Bánh muffin sầu riêng – Healthy Durian Muffin

Mình đã bao giờ kể với các bạn là mình thích sầu riêng chưa?

Sầu riêng là loại quả mà hoặc là cực kỳ yêu, hoặc là cực kỳ ghét, không có kiểu hờ hững, nhỉ? Nói vậy nhưng mình mới biết ăn sầu riêng từ lúc lớn lớn chứ hồi nhỏ có bao giờ được biết đến, chỉ xem trong mấy phim bộ Hongkong thấy người ta nói nó ‘thối’ mà đã ác cảm. Nhưng sau đó lúc lớn hơn chút được vào Sài gòn chơi và thử thì mới biết nó ngậy và rất đặc biệt, chẳng ‘thối’ tí nào. Rồi càng lớn thì càng thích hơn. Đặc biệt cái hồi đi Malay chơi được ăn bánh sầu riêng trong một trung tâm thương mại ở Penang, chẳng nhớ cái gì, nhớ mỗi cái bánh đó, ngon kinh dị! Rồi còn nhớ uống cốc sinh tố sầu riêng tính ra hơn trăm nghìn hồi đó thấy đắt đắt là, nhưng nó sánh, đặc, ‘chất’, phê ơi là phê.

Đến giờ thì San San nhà mình cũng là thần sầu riêng. Bạn ý ăn sầu riêng từ hồi 8-9 tháng gì đó. Giờ thì cứ cắt sầu riêng vào bát là tự xúc ăn 2 múi to cũng hết. Nhưng món này nói thật là thi thoảng mới dám ăn vì nó cũng hơi ‘hại ví’.

Món này mình làm nhân dịp San San được ông bà ngoại mua cho sầu riêng và mình thì nhăm nhe làm các món với sầu riêng lâu rồi. Lần này mình làm muffin sầu riêng, dựa trên công thức muffin chuối. Lúc nướng bánh thơm ngút nhà. Mình còn nhét một ít thịt sầu riêng vào giữa hòng làm nhân sầu riêng tưởng tượng lúc cắn bánh sẽ chảy chảy phần nhân như kiểu làm nhân phô mai ý. Thành phẩm ra rất chi là hài lòng, được bạn chồng và San San hưởng ứng nhiệt liệt. Ảnh mình chụp là lúc bánh để tủ lạnh sáng hôm sau hâm lại bằng lò vi sóng 30s, nhìn không đẹp bằng lúc tối mới ra lò. Nhưng bánh này ngon lắm đó!

Nguyên liệu

  • 1/3 cup dầu dừa (hoặc dầu oliu extra virgin, mình dùng dầu dừa ép lạnh hữu cơ)
  • 1/2 cup mật ong (nếu bạn là vegan thì thay bằng maple syrup)
  • 2 quả trứng (nếu trứng gà ri be bé thì làm 3 quả)
  • 1 cup thịt sầu riêng
  • 1/3 cup sữa (có thể dùng sữa tươi, mình dùng sữa dừa nhà làm)
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon tinh chất vani (mình dùng vani tự ngâm từ quả vani)
  • 1/2 teaspoon muối (mình dùng muối hồng himalaya)
  • 1¾ cups bột mỳ nguyên cám (whole wheat flour), tương đương 210gr
  • 1/3 cup yến mạch cán dẹt (rolled oats)

 Cách làm

  1. Làm nóng lò nướng (165 oC). Chuẩn bị khuôn muffin, nếu dùng cốc giấy lót như mình thì ko phải chống dính cho khuôn nữa. Công thức này làm được khoảng 10 cái muffin size standard. Các nguyên liệu lưu ý cần để nhiệt độ phòng.
  2. Sầu riêng tách  hạt lấy thịt, đánh nhuyễn, chia làm 2 phần. 1 phần trộn vào hỗn hợp bánh, 1 phần làm nhân. Phần sầu riêng làm nhân có thể thêm 1 thìa sữa để đỡ đặc.
  3. Dùng một âu to, đánh tan dầu dừa cùng mật ong (nếu vào mùa đông dầu dừa bị đông lại thì bạn quay trong lò vi sóng một lát cho chảy dầu). Thêm trứng. Đánh nhuyễn. Lúc này bạn cho 1 phần thịt sầu riêng và sữa vào, đánh nhuyễn cùng hỗn hợp. Tiếp đó cho baking soda, vani, muối. Trộn đều.
  4. Thêm bột mỳ nguyên cám và yến mạch vào hỗn hợp trên, trộn bằng phới hoặc một cái thìa to, chỉ đủ để bột trộn cùng hỗn hợp ướt, không trộn lâu sẽ làm bánh dai. Lúc này bạn có thể cho thêm các loại hạt khác nếu thích như óc chó, hạnh nhân, nho khô, chocolate chip v.v…
  5. Chia đều hỗn hợp bánh vào các khuôn, chỉ đổ 2/3. Sau đó chia đều phần thịt sầu riêng còn lại vào giữa. Phủ nốt hỗn hợp bánh lên, đổ đầy 3/4 khuôn bánh. Có thể rắc thêm chút yến mạch lên trên để trang trí bánh.
  6. Nướng bánh trong vòng 25-30 phút.
  7. Bánh ra lò, bạn để nguội trên giá (chớ có vội ăn lúc bánh mới ra lò còn nóng vì lúc đó vị của nó chưa hoàn chỉnh đâu). Ăn khi bánh đã nguội. Bánh này khi để qua đêm mình thấy vị còn đậm đà hơn lúc mới nướng xong.

Bánh này ai mà thích vị sầu riêng chắc chắn cũng sẽ khoái. Trông thì nhiều bước nhưng thực ra làm rất đơn giản, mình ngoáy ngoáy một lúc là bánh vào lò, mẹ chồng còn ngạc nhiên bảo sao đã xong rồi á, chắc mất 15-20p thôi, cộng thêm thời gian nướng. Bạn có thể trộn hỗn hợp này vào buổi tối, nướng vào sáng hôm sau để có bánh mới ăn sáng cũng được.

Chúc các bạn có thêm một lựa chọn cho bữa sáng và món ăn vặt (nhìn chung là) healthy nhé 🙂

Healthy Durian Muffin - Bánh muffin sầu riêng

Print Recipe
Serves: 10 muffins Cooking Time: 50mins

Ingredients (10 items)

  • 1/3 cup dầu dừa (hoặc dầu oliu extra virgin, mình dùng dầu dừa ép lạnh hữu cơ)
  • 1/2 cup mật ong (nếu bạn là vegan thì thay bằng maple syrup)
  • 2 quả trứng (nếu trứng gà ri be bé thì làm 3 quả)
  • 1 cup thịt sầu riêng
  • 1/3 cup sữa (có thể dùng sữa tươi, mình dùng sữa dừa nhà làm)
  • 1 teaspoon baking soda (muối nở)
  • 1 teaspoon tinh chất vani (mình dùng vani tự ngâm từ quả vani)
  • 1/2 teaspoon muối (mình dùng muối hồng himalaya)
  • 1¾ cups bột mỳ nguyên cám (whole wheat flour), tương đương 210gr
  • 1/3 cup yến mạch cán dẹt (rolled oats)

Instructions (7 Steps)

1

Làm nóng lò nướng (165 oC). Chuẩn bị khuôn muffin, nếu dùng cốc giấy lót như mình thì ko phải chống dính cho khuôn nữa. Công thức này làm được khoảng 10 cái muffin size standard. Các nguyên liệu lưu ý cần để nhiệt độ phòng.

2

Sầu riêng tách hạt lấy thịt, đánh nhuyễn, chia làm 2 phần. 1 phần trộn vào hỗn hợp bánh, 1 phần làm nhân. Phần sầu riêng làm nhân có thể thêm 1 thìa sữa để đỡ đặc.

3

Dùng một âu to, đánh tan dầu dừa cùng mật ong (nếu vào mùa đông dầu dừa bị đông lại thì bạn quay trong lò vi sóng một lát cho chảy dầu). Thêm trứng. Đánh nhuyễn. Lúc này bạn cho 1 phần thịt sầu riêng và sữa vào, đánh nhuyễn cùng hỗn hợp. Tiếp đó cho baking soda, vani, muối. Trộn đều.

4

Thêm bột mỳ nguyên cám và yến mạch vào hỗn hợp trên, trộn bằng phới hoặc một cái thìa to, chỉ đủ để bột trộn cùng hỗn hợp ướt, không trộn lâu sẽ làm bánh dai. Lúc này bạn có thể cho thêm các loại hạt khác nếu thích như óc chó, hạnh nhân, nho khô, chocolate chip v.v...

5

Chia đều hỗn hợp bánh vào các khuôn, chỉ đổ 2/3. Sau đó chia đều phần thịt sầu riêng còn lại vào giữa. Phủ nốt hỗn hợp bánh lên, đổ đầy 3/4 khuôn bánh. Có thể rắc thêm chút yến mạch lên trên để trang trí bánh.

6

Nướng bánh trong vòng 25-30 phút.

7

Bánh ra lò, bạn để nguội trên giá (chớ có vội ăn lúc bánh mới ra lò còn nóng vì lúc đó vị của nó chưa hoàn chỉnh đâu). Ăn khi bánh đã nguội. Bánh này khi để qua đêm mình thấy vị còn đậm đà hơn lúc mới nướng xong.

Notes

Dựa trên công thức banana muffins của trang cookieandkate.com