Dịch vụ Cold-pressed Juice giao tận nơi hàng sáng. Mời bạn ghé thăm True Juice nhé!
Browsing Tag:

cầu vồng

Healthy Food

Cách làm bánh Crepe Cầu Vồng từ màu juice rau củ

Tiếp tục series Cầu Vồng dành cho những tâm hồn nhiều sắc màu.
Trước đó mình đã chia sẻ về món Sinh tố Cầu Vồng, dành cho những tín đồ smoothie và yêu thích sự nghịch ngợm với rau củ quả cũng như không ngại tay lấm lem mặt nhem nhuốc như họa sĩ rau củ.

Hôm nay là món bánh Crepe Cầu Vồng – fancy vô cùng nhưng mà chả khó tí nào.

Cái khó nhất ở các công đoạn làm bánh này là gì các bạn biết không?

Một đôi chân thật khỏe, và một tâm hồn kiên nhẫn bậc thầy.

Bánh làm không khó, nhưng mà cái khâu rán bánh trên bếp ý, mình thật sự không ngờ nó lâu đến vậy. Còn chả nhớ đếm tổng có bao nhiêu lớp bánh nữa, vì cứ rán, rán, lật, lật, rót rót, láng láng…đến khi nào tấm xử lý hết đống 6 màu bột đó thì thôi. Sau gần 2 tiếng đứng rán thì đã quyết định thông minh cho lần sau (nếu có làm lại, éc.): sẽ dùng 2 cái chảo để song kiếm cùng lúc, tăng gấp đôi hiệu suất cho đỡ … buồn ngủ! Hoặc lôi ông chồng vào bắt đứng trông bánh cùng. Quyết không làm một mình nữa.

Đây là chưa kể hỗn hợp bột đã pha mất khoảng nửa tiếng từ chiều, nhét vào tủ lạnh cho bột nó nở rồi đến tối mới lôi ra rán bánh. Quả là một sai lầm. 11h đêm vẫn đang ôm chảo và ngáp.

Công thức bánh này mình cũng tham khảo trên mạng thôi, nhưng sau khi làm thì có chút điều chỉnh, vì đặc biệt khi dùng màu tự nhiên bằng nước ép rau củ. Còn nếu dùng bột rau củ mua sẵn cũng có nhiều, thì tỉ lệ nó cần khác đi chút chút.

NGUYÊN LIỆU lÀM BÁNH CREPE CẦU VỒNG

Phần bạt bánh crepe

  • bột mì đa dụng (all purpose flour) 250g
  • sữa tươi không đường 400 ml
  • trứng gà 4 quả
  • dầu ăn 15ml
  • đường 70g
  • bơ nhạt 65g đun chảy rồi để nguội
  • một xíu muối
  • Màu thực phầm: mình không dùng phẩm màu, mà dùng nước ép rau củ quả nguyên chất để tạo màu. Các màu như sau:
    Đỏ: nước ép củ dền nguyên chất
    Hồng: nước ép thanh long (hoặc dâu tây, màu dây tây nhạt hơn thanh long nhiều nên tỉ lệ sẽ do bạn tự điều chỉnh khi pha bột)
    Cam: nước ép cà rốt và một xíu nghệ
    Xanh green: nước ép rau bó xôi
    Xanh blue: trà hoa đậu biếc pha thật đặc để nguội
    Tím: nước ép khoai lang tím (hoặc có thể thử bắp cải tím nhé)
    – Mỗi loại nước ép chuẩn bị khoảng 20-30ml nước cốt để riêng vào các bát con để chờ pha bột.

Phần nhân kem

  • Kem tươi (whipping cream): 400ml
  • Đường 70g

CÁCH LÀM BÁNH CREPE CẦU VỒNG

Toàn bộ phần bạt bánh (trừ màu),  đánh trộn đều với nhau. Thực ra mình cũng thử đánh trứng với đường trước cho bông rồi mới đổ sữa và bơ, dầu ăn vào nhưng nó xẹp ngay ý mà nên cũng chả cần mất công đánh làm gì, món này chỉ cần dùng cái phới lồng trộn tuốt tuồn tuột với nhau cho thật nhuyễn, đánh thoải mái ko lo. Sau khi nó nhuyễn mịn đều thì thôi. Nếu bột nó vón cục ko tan hết thì đằng nào chút nữa cũng rây qua rây lọc 1 phát cho chắc ăn, đảm bảo hỗn hợp bột thật nhuyễn mịn, tráng bánh mới yên tâm, ko lo bị vón.

Lúc này mình có hỗn hợp bột bánh gần như xong rồi.

Giờ chỉ cần trộn màu vào nữa.

Chia đều hỗn hợp bột này thành 6 phần vào 6 cái bát ô tô.
Sau đó với mỗi phần bột, bạn rót juice từng loại vào để pha màu, trộn đều và nhìn màu sắc cho ưng độ đậm nhạt tùy ý. Lọc qua rây lọc cho bột thật nhuyễn mịn để tránh bị vón cục còn sót cục bột chưa tan nào.

Rồi cho tất cả các bát bột vào tủ mát, cho bột nghỉ khoảng 1 tiếng trong tủ để nó nở rồi mới rán.

Rán bánh: đây là khâu đau thương vì tốn thời gian. Lượng hỗn hợp bột trong công thức này sẽ cho ra khá nhiều, nếu bạn đổ bánh đường kính khoảng 15-18cm thì nó cao đến tầm 15 lớp bánh ý, như của mình đếm lại trong ảnh thì tầm đó. Tráng mỏi tay đấy.

Dùng chảo chống dính tốt thì khỏi cần dầu ăn, rán không thôi. Mình dùng chảo đá, trơn tuột ko cần tí dầu ăn nào.
Bật lửa cỡ nhỏ. Hua tay trên chảo thấy có hơi nóng là được. Rót bột bánh vào giữa chảo. Mỗi lần đổ bột bánh vào chảo thì nhanh chóng nghiêng chảo láng đều, có thể dùng cái thìa vét bột tràn rộng ra hơn trên chảo, cho bánh nó mỏng, ko bị dày. Ước lượng mỗi phần bột màu sẽ làm được 2-3 lớp (tùy bạn tráng bánh đường kính to bao nhiêu). Sau vài lượt là sẽ ra độ tròn đều. Mà kể cả nó ko đều thì chút nữa dùng dao cắt cho nó thành đều nhau cũng được, không sao. Có một tip cho nó đều đường kính bằng nhau là chọn một cái bát ô tô với đường kính miệng bát phù hợp, úp xuống và cắt bớt riềm của toàn bộ bánh, là sẽ có cá lớp bánh đều tăm tắp. Nhưng mình ko dùng, mình để nguyên riềm bánh cho nó đỡ phí :D. Hơi tua rua tí cũng đc, bánh nhà làm chứ có mang đi thi đâu mà sợ xấu đẹp hihi.

Mỗi mặt bánh rán khoảng 1-1.5 phút trên chảo. Đừng rán già quá nó phai mất màu đẹp. Bột bánh này nó cứ trong trong tức là cũng chín sơ bộ rồi, chỉ cần rán thêm chút cho nó thơm hơn thôi chứ ko lo nó sống.

Sau khi rán hết các màu bánh thì để đó cho nguội.

Trong lúc chờ nguội bánh thì đi làm nhân kem.

Kem tươi đánh bông cùng đường đến khi bông cứng (tránh đánh lâu quá đà là nó bị lợn cợn bị vữa kem đấy). Chắc các bạn đã làm bánh sẽ hiểu cách đánh kem whipping cream.

Cho kem tươi vào tủ lạnh ít nhất 15 phút rồi mới bỏ ra trang trí.

TRANG TRÍ CÁI CẦU VỒNG

Mỗi lớp bánh thì trét 1 ít kem, dùng dao hoặc thìa miết đều cho kem gần tới riềm nhưng đừng gần riềm bánh quá ko chút nữa nó phòi ra hết. Cứ thế mỗi lớp bánh lại 1 lớp kem. Đến khi hết các tầng bánh. Còn thừa kem thì trét nốt lên trên cùng.

Thích trang trí gì tùy. Mình chỉ cần thế thôi hehe.

Trang trí xong thì lại cho cả đống bánh vào tủ lạnh cho nó ổn định và chắc kem lại. Khoảng 1h sau lôi ra cắt và chén.

Ăn cũng ra gì phết các bạn ạ. Kem tươi ngậy mát, bánh vừa phải không ngọt. Nói chung thơm ngon sang chảnh. Chả có hàng nào bán cho bạn cái bánh chất thế này đâu.

Mấy giờ lao động là đây. Ai làm ngon bằng được. Nhỉ?

Mình làm bánh này chỉ vì cái đứa 5 tuổi ở nhà nó đòi mẹ làm bánh cầu vồng bằng được. Nên nhìn nó ăn ngon lành thì cũng coi là thành công.
Cộng thêm chụp ảnh sống ảo lung linh fancy khoe khắp xóm làng FB và blog nữa.

Đêm nay nằm ngủ cũng mơ thấy đứng rán bánh.

Một giấc mơ thật nhiều cầu vồng!

Ứng dụng juice rau củ làm màu tự nhiên cho các món khác nè:
Sinh Tố Cầu Vồng healthy
Kẹo dẻo gummy bear (kẹo chip chip) healthy cho các bé
Bánh trôi ngũ sắc từ juice

Smoothie

Công thức Sinh tố Cầu Vồng super healthy và super đẹp

Mình luôn phấn khích với những thứ nhiều màu sắc. Đặc biệt là màu sắc từ tự nhiên.

Chắc các bạn chơi đùa nhiều với juice giống mình cũng có sở thích tương tự.

Thế nên cứ thấy các món CẦU VỒNG là mình mê lắm. Có điều thường khi nhìn những món nhiều màu cầu vồng sẽ hay chột dạ nghĩ nó phức tạp sao sao ý.

Đến một lần cô em đồng nghiệp từng là một bartender chuyên nghiệp nó khua tay – tưởng gì, làm mấy món sinh tố cầu vồng chứ gì, dễ ẹc!
Thế là 1 buổi chiều nó 2 đứa loay hoay trong bếp, nhoe nhoét các thể loại màu khắp nơi, tung tóe như một mặt trận. Hóa ra cái gì cũng vậy quý vị ạ, nhìn thì tưởng dễ nhưng luôn có trắc trở hihi.

Cuối cùng cũng xong được 1 lô cốc sinh tố rực rỡ đủ 7 lớp màu.
Rồi loại loay hoay chụp ảnh.
Chưa kể dọn dẹp đã có cô em khác lo.
Đi toi gần một buổi chiều. Nhưng mà thành quả thì cả hai đứa hả hê lắm.

Và đây là vài bức hình tự sướng feature món SINH TỐ CẦU VỒNG trong mơ của mình.


Không tệ đúng không?

Thêm một nhành hoa nhài ngắt ngay ngoài hiên

Chớ dại mà ngoáy chúng nó lên, bạn biết nó sẽ ra màu gì rồi đấy?

Và đây là cách làm món sinh tố cầu vồng này:

Các lớp màu nguyên liệu:
Từ trên xuống:
Hồng: thanh long đỏ + nước dừa
Cam: cà rốt + nước dừa
Vàng: xoài + nước dừa
Xanh green nhạt: matcha + chuối + nước dừa
Xanh green đậm: cải xoăn kale + chuối
Xanh blue: cốt hoa đậu biếc (nước sôi ủ trà hoa đậu biếc đậm đặc, để nguội rồi dùng nước màu xanh này) + sữa chua đông lạnh (cắt miếng sẵn)
Tím: việt quất + chuối

TIPS:

Cần chuẩn bị cẩn thận. Cắt miếng các loại nguyên liệu như hoa quả để đông lạnh từ trước. Không dùng hoa quả thường được đâu, nó sẽ chảy nước và ko đạt đc độ màu và độ đặc chúng ta muốn.
Máy xay sinh tố công suất cao. Máy xay yếu sẽ rất khó xay. Và ko cẩn thận máy yếu thì chưa xay nhuyễn hoa quả nó đã chảy nước rồi.
Nếu được thì nên có 2 cối để thay đổi trong lúc thao tác sẽ tiết kiệm thời gian hơn, nếu ko cứ xay xong 1 lớp màu thì lại phải tráng rửa cối. Chú ý nhanh tay.
Bạn xay từ dưới lên trên nhé. Chú ý mỗi lớp màu cần đủ lượng nguyên liệu sao cho ngập được lưỡi dao của cối xay nếu ko nó sẽ ko xay nhuyễn được (Kinh nghiệm đau thương của chúng mình). Đó là lý do mình ko đưa định lượng cụ thể của từng loại quả vào đây.
Hỗn hợp thành phẩm của từng lớp sinh tố cần đủ độ đặc để các lớp màu khi đè lên nhau không bị hòa tan lẫn màu nhau. Thêm nữa, cứ mỗi 1 lớp sau khi xay xong và đã rót vào cốc, thì cần cho vào tủ đông, chờ lớp tiếp theo, như vậy hạn chế sinh tố bị chảy nước.

Cơ bản là vậy.

Các bạn có thể bày đồ hàng chơi trò này với các bạn nhỏ, nhưng phải tầm lớn lớn một chút trên 5 tuổi mới phối hợp được, vì cần nhanh tay và khéo một chút trong sắp xếp, ko thảnh thơi chậm rãi được hihi.

Nhất định nên làm cùng người khác. Sẽ vui hơn và đỡ vất vả hơn. Ít nhất có đứa cùng hỗ trợ sẽ ko bị lúng túng giữa các bước cơ man mặt trận này 😀
Chúc các bạn có một ly sinh tố cầu vồng vừa healthy tốt lành vừa đẹp đẽ tuyệt diệu thế này.

Thành công thì nhớ tag mình nha!

Smoothie

Sinh tố 7 sắc cầu vồng – Rainbow smoothie

Nếu có một món sinh tố nào ĐẸP NHẤT mình có thể tưởng tượng, và có thể làm được – chính là Sinh tố 7 sắc cầu vồng này!

Chắc cũng phải tự nhảy lên xoay vài vòng, đu xà làm 3 cái pull up và chống đẩy 20 cái mới bõ sướng để ngồi tợp cốc sinh tố Tuyệt Phẩm này.

Chưa bao giờ tôi thấy một cái cốc nào đáng yêu bằng ý, rực rỡ bằng ý…

Chưa bao giờ tôi thấy tôi giỏi thế ý! (à dĩ nhiên là có sự trợ giúp của một nghìn linh một cộng sự, và năm trăm loại nguyên liệu khác nhau)

Nói vậy thôi, sau cả một buổi chiều lật tung cái tủ đông năm chục lần và cái bếp bày bừa hơn cả bãi chiến trường của San San hồi 2 tuổi, thì món này cũng….đơn giản thôi (ừm hmm’)

Thôi tôi đề nghị các người hãy ngắm tuyệt phẩm…..

Giá như các người cùng chạm cốc với tôi!

(Đằng sau là chai của True Juice đấy, mà chúng tôi không bán món này đâu, đừng hỏi, không lại phải tuyển thêm ba trăm nhân viên nữa)

Và tôi phân vân, nếu tôi là Ant Man (nhân vật trong phim người Kiến ý, bộ phim mà tôi nghĩ nhẽ ra dành cho San San nhà tôi lúc nó lên 6 ý), tôi sẽ thu nhỏ bằng một con người Lego và leo vào cái cốc này để bơiiii, xong rồi tôi sẽ phải đeo mặt nạ giống y nhân vật chính người kiến, để lặn mất một tiếng mới đi hết đủ 7 tầng màu này.

Món này làm tôi liên tưởng đến quyển truyện ngôi nhà 100 tầng dưới đáy biển của San, và tôi là búp bê Ten xấu sốxuống mỗi một tầng lại mất đi một món quần hoặc váy gì đó. May mà body đẹp nên vẫn tự tin, không sao, naked dive cũng là một môn thể thao mạo hiểm nên thử!

Tóm lại là thế thôi.

Post này chỉ khoe ảnh đẹp, tay xinh

Post này chỉ khoe sự tài năng của người làm ra cái món ‘nguy hiểm’ và thần thánh thế này.

Không có công thức đâu.

Và hôm nay tự dưng thích xưng Tôi.
Vậy thôi.

………

Hà Nội những tuần mưa không bao giờ khô quần áo!

Huyền