Dịch vụ Cold-pressed Juice giao tận nơi hàng sáng. Mời bạn ghé thăm True Juice nhé!
Browsing Category

JUICE RECIPES

Healthy Food/ JUICE RECIPES

Bánh trôi sắc màu thiên nhiên từ nước ép rau củ

Sắp đến Tết Hàn Thực 3/3 rồi, các bạn đã chuẩn bị làm bánh trôi bánh chay chưa?

Bình thường bánh trôi original thì màu trắng. Tuy nhiên thi thoảng cách tân chút cho nó có nhiều màu sắc cũng sẽ hấp dẫn bọn trẻ, và cả ngưới lớn. Ví dụ đĩa bánh trôi thắp hương cho ban thờ mà có màu sắc thì cũng thú vị đúng ko các bạn?

Mình từ bé cũng được dăm ba lần nặn bánh trôi cùng mẹ. Lần nào cũng thấy hứng thú,v ì nó giống nghịch ngợm và chơi đồ hàng hơn là làm món ăn thông thường. Mỗi lần làm xong là cả 1 mâm to trải đều tròn xoe các viên bánh trôi bé xiu xiu, chỉ chờ cho vào nồi là nở ra đợi nó nổi lên dùng vợt để ‘bắt’.

Giờ thì là mẹ trẻ con rồi. Cũng không có mấy dịp ngồi nặn bánh trôi với mẹ, mà ngồi nặn với con. Lần này mình làm thử nghiệm, lần tới chắc chắn sẽ cho San nặn cùng, chắc chắn nó sẽ rất thích.

Bánh trôi của mình được tạo màu bởi gì? Dĩ nhiên không phải phẩm!

Chắc các bạn cũng đoán được hè hè, dễ ợt: mình làm màu với các loại juice khác nhau.

Bánh trôi với nước ép sắc màu. Lần này mình làm đơn giản nên có 3 màu thôi:

Viên bánh trôi màu hồng: từ nước ép củ dền nguyên chất

Viên bánh trôi màu vàng: từ nước ép nghệ nguyên chất

Viên bánh trôi màu xanh nhạt: từ nước ép rau cải Kale

Có điều nước rau thì khi pha cùng bột nó ko lên được màu xanh đậm hẳn, mà chỉ nhạt nhạt thôi. Màu củ dền thì miễn bàn – lên màu hồng đỏ đậm luôn. Màu nghệ tươi thì vàng cho ra vàng hẳn hoi.

Các bước sơ bộ như sau

B1: Chuẩn bị bột

Mua bột xay nước (nhà cô mình chuyên xay bột nước nên mình chỉ việc mua 1kg về), còn nếu ko các bạn có thể dùng bột nếp dạng bột đóng túi ở siêu thị rồi về hòa nước dần vào

Ep các loại rau củ để lấy màu. Như mình dùng 3 màu là củ dền, nghệ và cải kale

B2: Trộn bột

Nước ép 3 màu, mỗi màu với một âu bột trắng. Dùng tay trộn bóp bột cho đều. Chú ý khi cho nước vào thì cho ít một không bột sẽ rất dễ bị chảy.

Sau khi trộn bóp nghịch một tí thì mình có 3 cục bột 3 màu như hình.

B3.Nặn viên và luộc

Các bạn nhìn xem, tớ cực kỳ không khéo tay. Cả một binh đoàn bánh trôi. Không một viên nào giống viên nào. Quá siêu!

Dùng tay bấu 1 mẩu bột vừa đủ viên bánh trôi, nhét 1 viên đường vào và xoa tròn. Nặn đến đâu thả vào nồi nước sôi luộc luôn đến đó. Nhìn cái khay bánh này là biết khéo tay rồi. Đừng nặn xong cả lượt rồi mới đợi luộc như mình là nó nằm đó trên khay nó bị chảy dần viên đường ra đóa.

Viên bánh trôi nổi lần lượt trên mặt nước khi luộc được khoảng 5-7p là vớt luôn, bỏ ra bát nước lạnh, rồi vớt ra đĩa. Rắc vừng rang.
Vậy là có thể chén. Cái màu kale thì không có mùi gì. Cái củ dền cũng vậy. Cái màu nghệ thì có mùi nghệ kha khá rõ. Mình thích nghệ nên không phải vấn đề, nhưng nếu bạn nào ko thích nghệ thì khi ép hãy pha cả nghệ và cà rốt thay vì ép nghệ không nhé, hoặc thêm ít dứa, mùi vị chắc sẽ đỡ nghệ hơn 🙂

Chúc các bạn ngon miệng! Nếu có ý tưởng nào dùng juice các màu để làm các món thay phẩm màu thực phẩm thì các bạn chia sẻ với mình nhé!

 

JUICE RECIPES

Lotus Treasure Green Juice – Giảm tiêu chảy và cầm máu với nước ép Củ sen tươi

Củ sen tốt cho hệ hô hấp, cầm máu và tiêu chảy.

Trong ẩm thực Trung Hoa thì củ sen được sử dụng phổ biến vào mùa hè và được xếp vào các loại thảo mộc có giá trị, đặc biệt tốt cho tiêu hóa và các vấn đề chảy máu. Uống nước ép củ sen tươi liên tục trong vài ngày có thể giúp cầm máu, như các trường hợp chảy máu dạ dày, mũi, lợi v.v.

Có một câu chuyện về một hoàng đế triều đại Tống bị tiêu chảy do ăn quá nhiều cua lông, ko thuốc men nào cầm, và đã sử dụng củ sen tươi ép nước theo lời khuyên của một thầy thuốc dân gian tình cờ gặp và đã phục hồi sau vài ngày. Chính tannin và asparagine có trong nốt củ sen (phần nút thắt giữa củ-nối giữa các phần củ phình to) đã giúp giảm tiêu chảy. Nốt củ sen đừng bỏ phí nhé các bạn, phần đốt này còn hiệu quả cho cầm máu hơn cả phần củ chính.

Củ sen được xếp vào thảo mộc có tính “lạnh”, giúp tăng cường năng lượng, nuôi dưỡng thần kinh, loại bỏ nhiệt gây bệnh, nhuận tràng, loại bỏ ứ đọng máu và cầm máu. Củ sen nấu chín vừa thì có tính “ấm”, giúp ích cho hệ tiêu hóa, giảm tiêu chảy, nuôi dưỡng máu và cho làn da hoàn hảo.

Củ sen thích hợp cho hầu hết mọi người, nhưng phụ nữ sinh con không nên ăn củ sen trong hai tuần vừa sau sinh.


Khi sử dụng để tiêu viêm, giải khát và giảm nôn, hỗ trợ tiêu hóa, công thức đơn giản là Nước ép củ Sen tươi và gừng tươi (90gr củ sen, 10gr gừng). Chia làm 3 phần uống cách quãng.

Với công thức green juice của Huyền, củ sen góp nên vị ngọt rất nhẹ (cùng củ đậu) và độ đặc, đem lại màu xanh đục đục hơn so với các green juice base dưa chuột.

Đây là công thức không dùng hoa quả ngọt, mà chỉ có vị rất thanh.

Mùa này có nhiều diếp thơm hữu cơ nên mình dùng diếp thơm, và cải xoăn. Các bạn có thể dùng bó xôi hay loại rau khác tùy ý.


Hợp cho các bạn đã quen uống green juice ít ngọt nhé!

JUICE RECIPES

Simply Powerful – Công thức nước ép rau với các thành phần chống ung thư

Nước ép từ rau củ quả tươi là điều tuyệt nhất bạn có thể làm cho cơ thể mình, bên cạnh các bài tập luyện thân thể và hít thở.

Ngoài việc siêu giàu dinh dưỡng, các loại nước ép từ rau củ còn khá là no (đấy là lý do khi uống juice rồi thì người ta tuyệt nhiên không có mấy nhu cầu snack ăn vặt).  Thay vì ăn vặt lung tung không chất lượng, hãy uống juice, hoặc thậm chí juice có thể thay thế một bữa nhỏ trong ngày (ăn ít đi chưa bao giờ là điều đáng lo trong thời buổi con người thường xuyên ăn thừa so với nhu cầu thực). Thậm chí chỉ cần 1 cốc juice mỗi ngày trước bữa ăn 30p cũng sẽ hỗ trợ giảm cân, vì nó giảm cơn đói nhanh chóng và giúp kiểm soát cơn thèm vô tội vạ.

Công thức dưới đây bao gồm 3 loại thực vật rất mạnh mẽ và vô cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nước ép cà rốt, tùy vào điều kiện cá nhân, có thể uống vô giới hạn với bất kể số lượng hợp lý nào, từ 400ml đến thậm chí 3.5l mỗi ngày (surprised?). Nó tác dụng giúp bình thường hóa toàn bộ hệ thống cơ thể. Cà rốt là nguồn vitamin A, B, C, D, E, G, & K dồi dào hàng nhất trong các loại thực phẩm. Đây là một sự trợ giúp có giá trị trong việc cải thiện và duy trì cấu trúc xương của răng (theo Dr. Norman Walker trong sách “Fresh Vegetable & Fruit Juices”)

Cần tây: giá trị lớn nhất của cần tây sống nằm trong việc nó đặc biệt chứa tỉ lệ cao sodium hữu cơ thiết yếu (natri hữu cơ, nguyên tố thiết yếu cho cả động vật và thực vật). Cần tây ở dạng sống (raw), có chứa gấp 4 lần natri hữu cơ so với canxi, làm cho nó trở thành một loại nước ép có giá trị hàng đầu cho những người đã sử dụng đường và tinh bột thường xuyên trong suốt cuộc đời của họ. Cần tây còn chứa hợp chất tên là Phthalide, có thể làm hạ huyết áp nhờ việc làm thư giãn các mạch máu để máu phi qua thông thoáng 😊

Rau bó xôi (rau bina) là thực phẩm quan trọng bậc nhất cho toàn bộ đường tiêu hoá, dạ dày, tá tràng và ruột non. Thiên nhiên đã trang bị cho con người những chất liệu hữu cơ tốt nhất để làm sạch, tái tạo và tái sinh đường ruột, có trong rau bó xôi tươi (cũng theo Dr. Norman Walker trong sách “Fresh Vegetable & Fruit Juices”).

Tuyệt vời vậy đó, nhưng mà công thức này có thể sẽ khó uống cho những người mới làm quen với green juice. Nếu cần thiết các bạn hãy ép cùng 1 quả táo, vị sẽ hoàn toàn khác biệt. Và chú ý với cần tây, vì vị khá đặc trưng, mình xếp vào loại vị khá mạnh, nên điều chỉnh tăng dần chứ đừng ép nhiều ngay từ đầu khi mới thử. Về mặt mầu sắc, công thức này cũng không phải siêu đẹp đẽ, do có sự pha lẫn cả màu xanh và màu cam của cà rốt.

Nhưng về dinh dưỡng thì khỏi bàn.

Nguyên liệu
3 củ cà rốt

2 nhánh cần tây

2 nắm rau bó xôi (khoảng 200-300gr)

Ngâm rửa sạch rau và cà rốt. Chọn nguyên liệu hữu cơ đảm bảo nguồn gốc. Ép xen kẽ rau và củ. Uống tươi khi bụng không no.

Chúc các bạn disease free!

JUICE RECIPES

Nước ép rau, cam, dứa chua ngọt – Sweet and sour Green juice

Công thức này sử dụng rau bó xôi quen thuộc trong green juice. Các bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng một loại rau xanh khác tùy ý theo mùa. Kết hợp với vị ngọt và thơm của dứa và vị chua nhẹ của cam. Cần tây đem lại vị thơm nhẹ, là thực phẩm nhiều muối khoáng tự nhiên, và dưa chuột, thành phần base phổ biến trong green juice để bổ sung nước nhiều tính kiềm.

Sự kết hợp ngọt ngào và chua dịu của cam, dứa bổ mắt, với các loại rau kiềm tính giàu chất chống oxy hóa, chắc chắn không nên bỏ qua cho các tín đồ nước ép rau.

Sweet and Sour Green Juice

1 nắm rau bó xôi
3 nhánh cần tây
1 quả dưa chuột
1 quả cam
1/4 quả dứa

-Nguyên liệu ngâm rửa sạch.
-Dưa chuột, cần tây, dứa, bó xôi, cắt miếng cho vừa miệng máy ép. Ép xen kẽ.
-Cam vắt nước riêng, trộn vào sau. Hoặc nếu muốn ép cam thì cần bỏ vỏ, bỏ hột trước khi cho vào ép cùng các nguyên liệu khác.
-Uống fresh. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 24-48h tùy máy ép.

Chúc các bạn ngon miệng!

Nước ép rau, cam, dứa chua ngọt - Sweet and sour Green juice

Print Recipe
Serves: 300-350ml Cooking Time: 5mins

Ingredients (5 items)

  • 1 nắm rau bó xôi
  • 3 nhánh cần tây
  • 1 quả dưa chuột
  • 1 quả cam
  • 1/4 quả dứa

Instructions (4 Steps)

1

Nguyên liệu ngâm rửa sạch.

2

Dưa chuột, cần tây, dứa, bó xôi, cắt miếng cho vừa miệng máy ép. Ép xen kẽ.

3

Cam vắt nước riêng, trộn vào sau. Hoặc nếu muốn ép cam thì cần bỏ vỏ, bỏ hột trước khi cho vào ép cùng các nguyên liệu khác.

4

Uống fresh. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 24-48h tùy máy ép.

JUICE RECIPES

Nước ép củ dền rực rỡ mùa Giáng Sinh – Christmas red juice

Christmas đang đến rất gần rồi. Thời tiết Hà Nội năm nay lạnh tê tay mà vẫn có nắng vàng hanh siêu mịn trong. Gọi là thời tiết chuẩn để gần gũi nhau, và để chụp ảnh ^^

Dịp Giáng Sinh này, mình tặng mọi người một công thức juice mà như anh bạn nhà mình nói là “ngon vãi, đẹp vãi, Giáng Sinh vãi”.

Bỏ qua mấy từ vãi ở đuôi, mấy từ đầu là rất chuẩn cho công thức này. Nó đẹp mê đắm. Cái màu đỏ đúng điệu của Giáng Sinh. Nó ngon, ngọt ngào theo kiểu rất đầm.

Công thức juice này sẽ là Giáng Sinh nhảy múa trong miệng bạn.

Làm thì rất nhanh rồi (dĩ nhiên, cũng như các loại juice khác), nguyên liệu đơn giản không có gì fancy cầu kỳ (chỉ là rau củ thôi mà!).

Ai nói cứ hội hè mùa ăn chơi là phải ăn uống lung tung đẫy đà. Chúng ta vẫn có thể healthy mà. Với các bạn thường xuyên juice rồi, hãy thay đổi tí, thêm màu đỏ, trang trí rực rỡ, chụp một kiểu ảnh kỉ niệm cốc juice Giáng Sinh của bạn đi.  Nếu buổi sáng bắt đầu một ngày với cốc juice đậm dinh dưỡng này các bạn có thể yên tâm hơn nhiều về các bữa tiệc trong ngày.

Nếu có ai đó còn dè chừng với juice, các bạn nên dùng công thức này, trong dịp Giáng Sinh này, để mời họ thử nhé.

Còn món quà nào ý nghĩa bằng việc giới thiệu một ai đó đến một thứ tốt đẹp như juice?

Christmas red juice

½ củ khoai lang mật (nên chọn khoai ruột vàng vì có vị ngọt đậm hơn, tuyệt đối ko bị hà)

1-2 quả táo đỏ

3 củ cà rốt

½ củ dền

1 chút bột quế, hoặc thanh quế (optional)

Nguyên liệu rửa sạch, cắt miếng nhỏ, ép xen kẽ với máy ép.
Rót ra cốc, có thể rắc ít bột quế hoặc dùng thanh quế cắm vào cốc trang trí

Uống tươi. Nếu không uống ngay cần bảo quản lạnh đúng cách.

Sức mạnh chính của các thành phần:

Khoai lang: Giàu vitamin A và C, đồng, magie và các vitamin B.

Cà rốt: tương tự khoai lang, giàu vitamin A, vitamin K và đặc biệt nổi tiếng nhiều chất chống oxy hóa, ngừa ung thư và là nguyên liệu không thể thiếu với juicer.

Củ dền: bổ máu, tăng lưu thông máu, giảm huyết áp cao, thanh lọc máu và thải độc gan.

Táo: Vitamin C, chất chống oxy hóa, điều hòa đường huyết – one apple a day keeps doctor away?

Quế: kháng khuẩn, điều hòa đường huyết và chất chống oxy hóa tự nhiên.

Các bạn chọn đồ uống gì cho Giáng Sinh của mình?

Merry Christmas and happy juicing!

Christmas red juice

Print Recipe
Serves: 300-350ml Cooking Time: 5mins

Ingredients (5 items)

  • ½ củ khoai lang mật (nên chọn khoai ruột vàng vì có vị ngọt đậm hơn, tuyệt đối ko bị hà)
  • 1-2 quả táo đỏ
  • 3 củ cà rốt
  • ½ củ dền
  • 1 chút bột quế, hoặc thanh quế (optional)

Instructions (3 Steps)

1

Nguyên liệu rửa sạch, cắt miếng nhỏ, ép xen kẽ với máy ép.

2

Rót ra cốc, có thể rắc ít bột quế hoặc dùng thanh quế cắm vào cốc trang trí

3

Uống tươi. Nếu không uống ngay cần bảo quản lạnh đúng cách.

Xem thêm: Cách bảo quản juice tốt nhất

JUICE RECIPES

Daily Green Juice – Công thức nước ép rau xanh cơ bản

Cải bó xôi là một trong những loại rau phổ biến nhất trong làm juice. Ngoài cải xoăn, bó xôi cũng cạnh tranh cho ngôi vị “Kings of Green” – vua của các loại rau xanh.
Thực ra cải bó xôi chưa phải là loại rau phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, chỉ đến những năm gần đây các vườn rau ngoài miền Bắc đã trồng nhiều hơn loại rau đáng yêu này nên giờ chúng ta ngoài Hà nội mới được thưởng thức thường xuyên và dễ kiếm hơn. Trong Hồ chí minh thì dễ dàng hơn do gần gũi với Đà lạt vựa rau 4 mùa của đất nước.

Cải bó xôi là một trong những loại rau tốt nhất, chưa dồi dào vitamin và khoáng chất, các vi lượng chống viêm, chống ung thư, chống oxy hóa mạnh mẽ. Điển hình là vitamin K, vitamin A, Magie, Folate, Sắt, Vitamin C, Canxi, Vitamin E, Protein và Zinc. Bó xôi chứa hàm lượng diệp lục rất cao so với các loại rau khác.  Có rất nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh các tác dụng của bó xôi, cụ thể với các trường hợp bệnh về tim mạch (bao gồm đột quỵ, động mạch vành), ung thư (ung thư dạ dày, phổi, da, ung thư tuyến tiền liệt và vú), các bệnh về mắt và giảm tốc độ lão hóa.

Với các công thức green juice Huyền đưa ra, Huyền sẽ chọn vài loại rau phổ thông và powerful nhất, các bạn hoàn tooàn có thể thử nghiệm và luân phiên thay đổi các loại rau xanh khác, và luôn ưu tiên rau hữu cơ nhé.

Mở đầu là một công thức green juice rất cơ bản. Lúc nào lười lười mình sẽ tìm đến công thức green juice đơn giản mà powerful như thế này, vì khi juice thì 3 nguyên liệu này cũng là các nguyên liệu chiến binh trong tủ rất ít khi thiếu.

Daily Green

Được khoảng 300ml

2 quả dưa chuột

4 nắm to rau bó xôi (khoảng 200gr hoặc nhiều hơn tùy ý)

2 quả táo (mùa này mình hay dùng táo Balan, các bạn chọn các dòng táo như Juliet, Fuji, Queen, Jazz, Red v.v tùy ý, miễn là đừng dùng Gala Pháp vì nó hay bị bở và ít nước)

Rau rửa sạch, ngâm nước pha dấm tỉ lệ 1 dấm 3 nước. Vẩy ráo. Dưa chuột rửa sạch, giữ lại vỏ nếu là dưa chuột hữu cơ. Táo ngâm rửa sạch cắt miếng vừa miệng máy ép.

Ép luân phiên rau theo sau là dưa chuột và táo để đẩy phần bã ra tốt hơn (đối với máy ép chậm).

JUICE RECIPES

Công thức nước ép rau bó xôi, lê, củ đậu – PEAR-FECTION

Nước ép rau xanh ngọt nhẹ, thơm, mát. Perfect!

Trong các loại quả để thêm vào cùng các công thức green juice của mình thì táo và dứa luôn là lựa chọn thường trực nhất. Tuy nhiên ngoài ra mình cũng rất thích LÊ. Tại sao mình ít dùng lê nhỉ? Juice của nó trắng hơn táo, trắng kiểu đục đục mà vẫn trong trong, ngọt và đem lại vị rất ‘êm’. Nhưng chắc là không phải lúc nào mình cũng mua được lê ưng ý. Loại lê mình hay dùng nhất là Lê Nam Phi. Gần đây thì có Lê Hàn quốc, lúc nào ko có Lê nam phi thì mình dùng, nhưng ko ưng Lê Hàn Quốc bằng, vì Lê Nam Phi có độ hơi hơi chát nhẹ chứ không ngọt sắc. Lê quả thuôn thuôn tròn kiểu này thấy đáng yêu là.  Quả LÊ là một trong những loại trái cây nhiều chất xơ nhất. Nước ép lê chứa nhiều pectin,  loại chất xơ hòa tan hoạt động giống như một chất gel trong ruột để giúp quét đi các chất thải và chất độc nếu có đang ẩn nấp trong hệ tiêu hóa.

Trong rất nhiều các công thức green juice mình hay lấy dưa chuột làm base, tuy nhiên với công thức này mình dùng củ đậu.

CỦ ĐẬU là loại củ quá đỗi quen thuộc với người Việt. Vừa rẻ, vừa mát, vừa nhiều nước, ăn lại giòn đẫm nước trong miệng, lại còn hơi ngọt nhẹ. So với dưa chuột mình thậm chí có phần ưu ái hơn hehe. Trong các loại củ thì đặc biệt Củ đậu chỉ ngon nhất khi ăn sống. Phải ăn sống! Củ đậu mà làm chín rồi thì mất hết thú vị.

Củ đậu có hàm lượng calo thấp nhưng chỉ số một số chất dinh dưỡng quan trọng thì không hề thấp. 100gr củ đậu chứa đến 44% vitamin C cần thiết cho một ngày, các chất chống oxy hoá mạnh mẽ giúp ngăn ngừa các gốc tự do để chống ung thư, viêm, ho, cảm lạnh và nhiễm trùng và còn chứa lượng các vitamin quan trọng khác cho cơ thể. Ngoài ra củ đậu còn có chỉ số đường thấp nên rất phù hợp cho những người tiểu đường hay quan tâm đến giảm cân.  Người ta hay nói củ đậu có lượng carbohydrate nhất định, mình chả quan tâm. Tinh bột hay đường hay bất kỳ chất gì đến từ rau củ tự nhiên nó sẽ có mục đích và lợi ích của nó. Việc của mình là enjoy nó cùng vô số đa dạng các loại rau củ quả khác.

Nói thật nhé, củ đậu khi làm juice thì được nhiều nước, vị nước lại hơi ngọt sẵn, rất dễ làm greenjuice mà không cần thêm hoa quả.

Chỉ có một lưu ý rất lớn: Nước ép có củ đậu kiểu gì cũng LẮNG CẶN TRẮNG rất nhiều. Các bạn có biết khi pha bột sắn mà không uống luôn thì nó lắng thế nào không? Củ đậu lắng gần như vậy đó. Vì vậy với juice có củ đậu nhớ là phải lắc thật mạnh thật kỹ trước khi uống cho nó hòa đều trở lại nhé!

Đấy là nói về các loại củ quả làm base cho công thức green juice lần này.

Còn về phần rau xanh, ở đây mình có Cần Tây và Rau bó xôi. Thật nhiều rau bó xôi nếu các bạn đã quen với vị rau. Cần tây thì ít một thôi không cái vị hăng của nó sẽ lấn át hết. Một chút chanh vàng thơm sực với vị chua nhẹ sẽ cân bằng mọi vị ngọt và ngái. Túm lại là PERFECT! Cực dễ chịu cho những bạn mới làm quen với juice nữa.

Công thức nước ép rau xanh với lê và củ đậu

1 nắm to rau bó xôi (tăng giảm tùy khẩu vị)
1 quả lê
1 củ đậu nhỏ
1/4 quả chanh vàng (có thể thay bằng chanh xanh nếu muốn)

Cách làm

Rau rửa sạch. Lê và củ đậu gọt vỏ xắt miếng. Chanh vàng có thể để cả vỏ. Nếu có hạt phải bỏ hạt trước khi ép nếu không sẽ bị đắng. Luân phiên cho rau và củ vào ép. Uống liền tươi.

Ngon cực kỳ!

JUICE RECIPES

Công thức nước ép giá đỗ thanh nhiệt mùa hè – Mung bean sprout juice

Giá đỗ là món ăn quá ư quen thuộc với người Việt. Nhưng không mấy ai làm nước ép từ nó. Quả là phí! Tất cả các loại rau mầm, hạt nảy mầm đều có thể ép được, và RẤT NÊN ÉP.

Chỉ cần sử dụng thêm rau mầm một lượng nhỏ mỗi ngày đã là cách thêm protein, các chất chống oxy hóa và dinh dưỡng quý báu cho cơ thể. Các loại rau mầm gọi là nhỏ nhưng mà có võ lớn. Dr. Brian Clement người sáng lập Hippocrates Health Institute là một trong số các nhân vật cổ vũ cho raw food và luôn khuyến khích mọi người ép các loại rau mầm bởi chúng cực kỳ giàu giá trị dinh dưỡng. Rất nhiều các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định ăn mầm giá và các loại rau mầm đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rau mầm nên được ăn sống hoặc chỉ nấu sơ qua rất nhanh để tránh mất các vitamins ABC quý giá cũng như enzymes sống. Ngoài mầm giá đỗ xanh, rất nhiều loại rau mầm từ đậu đỗ và hạt các đều có thể ép và thêm vào các công thức nước ép hay sinh tố hàng ngày của chúng ta. Chỉ cần các bạn lưu ý nhỏ là vị của các loại rau mầm sẽ rất khác nhau, có những loại rất cay và nồng, có những loại như giá đỗ vị rất thanh nhẹ. Ngoài ra rau mầm là loại rau dễ dàng trồng ủ được tại nhà trong thời gian nhanh chóng khoảng 5-7 ngày. Lúc nào ép thì lôi ra cắt tươi mới, rửa sạch rồi ép. Còn gì tươi hơn và tuyệt hơn!

Các loại rau nảy mầm từ nhiều loại đậu và hạt. Nguồn: seriouseats.com

Trong các loại rau mầm, mầm giá đỗ là loại đầu tiên các bạn nên thử khi ép. Vị và mùi đều nhẹ, dễ uống, dễ kết hợp và lại cho nhiều nước. 100gr giá đỗ ép bằng máy ép chậm cho ra gần 100ml nước, vì vậy tỉ lệ nước trên 95%. Mùa hè giá đỗ ép thêm cùng các loại rau củ khác rất hợp vì giá đỗ hơi có tính hàn, giải nhiệt và bổ sung vitamin tuyệt vời.

Giá đỗ có chứa nhiều vitamin và protein nhưng lượng calo rất thấp. Quá trình đánh thức nảy mầm từ hạt đậu thành giá là quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường đơn giản giúp cơ thể dễ tiêu hóa, hấp thu và cũng là bước đánh thức rất nhiều dinh dưỡng vượt trội của giá đỗ so với bản thân nó khi còn là hạt đậu (có những chất tăng đến vài chục lần sau khi nảy mầm).

Tác dụng của giá đỗ

Giá đỗ rất giàu Vitamin C, ngoài các tác dụng về tái tạo tế bào, đẹp da, tăng miễn dịch v.v. còn có thể giúp giảm stress, lo lắng và thậm chí trầm cảm ở phụ nữ. Nghiên cứu do Viện Joanna Briggs thuộc Đại học Adelaide Australia thực hiện cho thấy rằng vitamin C có hiệu quả trong việc làm giảm lo lắng ở phụ nữ. Ngoài ra khoa học cũng chứng minh Giá đỗ có tiềm năng giải tỏa căng thẳng nhờ chất bioflavonoid trong nó.

Vậy là ngoài đẹp da, chống lão hóa, giá đỗ còn giúp chị em (và cả các anh em) giảm stress nhé.

Giá đỗ cho mắt khỏe mạnh. Các nghiên cứu lâm sàng chỉ ra folate trong giá đỗ bổ cho đôi mắt và góp phần giảm thiểu thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Xây dựng xương chắc khỏe Giá đỗ giúp xương chắc khỏe. Các nghiên cứu chỉ ra rằng khoảng 50 phần trăm phụ nữ và 25 phần trăm đàn ông trên 50 tuổi có nguy cơ gẫy xương do loãng xương ở một thời điểm nào đó trong cuộc đời của họ. Mangan được tìm thấy trong giá đỗ có lợi trong việc xây dựng xương chắc khỏe. Mangan khi kết hợp với canxi, vitamin D, magiê, kẽm, đồng và boron có thể cải thiện được khối lượng xương ở phụ nữ – do đó giảm nguy cơ loãng xương.

Củ đậu là món quen thuộc của người Việt. Lợi ích sức khoẻ tuyệt vời của Jicama chủ yếu bắt nguồn từ sự kết hợp độc đáo của vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng thực vật và các hợp chất hữu cơ khác, bao gồm chất xơ, vitamin C, vitam E, folate, vitamin B6, axit pantothenic, kali, magiê, mangan, đồng, sắt, và cả một lượng nhỏ chất đạm thực vật. Nước ép củ đậu giúp giảm cân an toàn, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa các loại ung thư khác nhau, cung cấp năng lượng, kiểm soát đái tháo đường, xây dựng xương chắc khỏe, tăng tuần hoàn, giảm huyết áp và tăng chức năng não.

Dứa là loại nguyên liệu quan trọng trong làm nước ép. Dứa vào mùa ngọt lịm và thơm nức mũi. Dứa tươi vừa ít calo, không chứa chất béo bão hòa và cholesterol, lại vô cùng dồi dào vitamin chống oxy hóa trong đó tỉ lệ vitamin C đặc biệt cao. Bromelain đặc biệt chỉ có ở dứa có tác dụng chống viêm, chống đông máu và chống ung thư.

ĐÂY LÀ CÔNG THỨC MUST HAVE CHO MÙA HÈ DÀNH CHO CÁC BẠN!

Nếu các bạn chưa ép rau mầm thì rất nên kết hợp chúng với juice hàng ngày nhé.

Các bạn hay thích ép rau mầm loại gì? Kết hợp với loại rau củ quả gì?

JUICE RECIPES/ Juicing for health

Nước ép dâu tằm chống lão hóa và giảm đường huyết – Antioxidant mulberry juice

Cứ vào khoảng cuối tháng 3 – đầu tháng 4 là thời điểm dâu tằm chín rực. Nhớ ngày bé, chắc hẳn nhà nào cũng có 1 bình dâu hay mơ ngâm. Mẹ hay mua về rửa sạch cho vào bình, cứ mỗi lớp lại phủ một lớp đường. Đến hè năm sau bỏ ra uống thơm lừng, mình hay ăn vụng toàn chấm mút có khi chưa đến vụ bình đã vơi đi phân nửa. Qua thời thiếu thốn, giờ cũng ít nhà ngâm mơ hay dâu hơn. Những cây dâu trong xóm trẻ con hay vặt ăn cũng tự biến mất từ bao giờ thay thế cho nhà ống và đường bê tông. Hà Nội – Có nhiều thứ chỉ còn là kí ức…

Ngoài làm mứt và ngâm dâu tằm như truyền thống, chẳng tội gì mình không làm nước ép dâu tằm (các bạn biết là thực vật gì ép được mình cũng sẽ muốn thử mà hehe). Nhưng mà nói thật là nó ngon! Vị chua thanh mát, ngọt vừa và đặc biệt thơm lừng. Cái mùi thơm đặc trưng của dâu tằm hay của các loại berry, rất nổi bật, thơm thơm chua chua. Thử một ngụm mà dư vị vẫn còn đọng lại cả tiếng trời.

Dâu tằm rất tiếc là chỉ có theo mùa. Chỉ vào vụ độ một tháng là có dâu chín mọng ăn sống được. Không biết có ai đông lạnh dâu tằm ở việt nam có bán không, tại sao không nhỉ, có dâu tằm đông lạnh thì mình sẽ làm sinh tố ăn sáng dần.

Dâu tằm tiếng Anh là Mulberry. Mà các bạn biết không. Có một hãng đồ uống đóng chai tên là Mulberry Love tự hào về nước ép ‘tươi’ dâu tằm, mix cùng nước dừa và nước nho ép, và được coi là dòng premier superfood, khoảng 4USD cho 1 chai 240ml. Chùi ui cái món này phải là của chúng ta chứ hihi, để chúng ta tự làm superfood drink, tự làm đồ uống ‘siêu khỏe’ uống chơi chứ ko cần mua chai đóng hộp nhe. Mua dâu tằm tươi và nho về ép chung, trộn cùng nước dừa tươi là mình có món đáng tiền hơn nhiều chai Mulberry Love ý chứ nhỉ. Thôi món đó cho các bạn ở bển uống đi. Chúng mình giờ nhào vào làm món juice này với Huyền.


Dâu tằm có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe

Cũng giống như các loại nho, dâu rất giàu chất chống oxy hóa và làm chậm lão hóa sớm. Dâu tằm chứa nhiều vitamin A và vitamin E (ko nhiều loại quả có đâu) cùng với các thành phần carotenoid như lutein, beta carotene, zea-xanthin, và alpha carotene. Tất cả các yếu tố này hoạt động như chất chống oxy hoá đặc biệt tác dụng đến da, mô, tóc, và các vùng khác của cơ thể nơi các gốc tự do tấn công.  Dâu tằm đặc biệt giúp da mịn màng, giữ toác bóng khỏe nữa. Ngoài ra chúng được biết đến giúp tăng cường tuần hoàn, tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa một số bệnh ung thư, giảm huyết áp và cải thiện sự trao đổi chất tổng thể.

Đặc biệt, lá dâu tằm có thể ép lấy nước và được sử dụng rộng rãi để điều trị bệnh tiểu đường bởi nhiều vùng trên thế giới và bằng chứng từ các nghiên cứu của con người cho thấy nó làm giảm đáng kể lượng đường trong máu sau bữa ăn. Lượng chiết xuất lá dâu tằm được sử dụng trong các thử nghiệm này là một gram trước bữa ăn. Nếu bạn đang cố gắng để kiểm soát bệnh đái tháo đường týp 2 với chế độ ăn kiêng và tập thể dục, và bạn nghĩ rằng bạn cần kiểm soát đường huyết nhiều hơn nữa, chiết xuất lá dâu có thể giúp ích. Bác sĩ Low Dog gợi ý rằng bạn nên dùng nó trước bữa ăn chính trong ngày (Dr. Weil 2008).

Túm lại nếu bạn muốn tốt tốt cho sức khỏe, uống vào da mịn, tóc đẹp và chống hiển hiện của tuổi tác, thì làm món này tranh thủ trong mùa mulberry nhé:

Nguyên liệu đơn giản cho món nước ép dâu tằm siêu chống lão hóa

5 lạng Dâu tằm (hoặc 2 vốc to)
3 lạng nho (đen hay xanh đều được) (hoặc 1 vốc to bằng nắm tay)
2 nhánh cần tây
2 miếng dứa
(có dứa cũng được mà ko cũng được, dứa nâng mùi thơm của dâu dậy hơn)

Dâu tằm rửa sạch, dùng được cả lá. Vì dâu rất mong manh dễ dập nát nên nhẹ tay, rửa cùng dung dịch dấm pha loãng (1 phần dấm 10 phần nước). Nho cũng vậy. Cần tây rửa kĩ các bẹ lá (chọn loại cần tây bẹ to). Dứa bỏ vỏ cắt miếng.
Cho vào máy ép. Ép và thưởng thức fresh. Tươi, ngon, thơm mát vô cùng!

Lưu ý: dâu tằm cực kỳ phai màu. Nếu sợ tay và móng tay thâm giống nghịch mực viết Cửu Long ngày đi học thì các bạn đi găng nhé. Ép xong phải rửa máy luôn không thì ám màu vào máy đó! 

 

Juice Challenge/ JUICE RECIPES

Cách làm sinh tố bơ với rau xanh thay bữa tối (Turbo Express)

Công thức Turbo Express thuộc chương trình Juice Cleanse 7 ngày của Juice Master Jason Vale.

Đây là công thức làm với cả máy ép và máy xay, đặc trưng chung trong các chương trình của Juice Master. Về kết cấu, món này có độ đặc và mịn của quả bơ, nhưng không đặc và nhiều xơ hẳn như các loại sinh tố rau truyền thống. Các công thức blend như thế này được làm từ nước ép và dùng nước ép đó xay cùng các loại quả khó để ép như bơ, chuối và các loại chất béo từ sữa chua hay các loại bột superfood, khắc phục phần dinh dưỡng juice đơn thuần không đem lại được, đặc trưng là protein và chất béo.

Công thức này giàu potassium, vitamin C và sắt, hỗ trợ làm sạch dạ dày và tăng khả năng miễn dịch. Ngoài ra nó rất tốt cho việc xây dựng hồng cầu, giảm huyết áp và giúp làm sạch thận. Quả bơ được xay cùng chính là loại quả đáp ứng 6 nhu cầu dinh dưỡng của con người – gồm có nước, chất béo, protein, đường thực vật, vitamins và các loại chất khoáng.

Công thức này hoàn toàn phù hợp để thay một bữa ăn nếu bạn không muốn một bữa ăn ‘nặng’ bụng cuối ngày.

Nguyên liệu:

  • 1/4 quả dứa
  • 1/2 nhánh Cần tây
  • 1/2 quả dưa chuột
  • 1 nắm rau bó xôi
  • 1/2 quả chanh xanh (bỏ vỏ và nên chọn loại chanh Đà lạt không hạt)
  • 2 quả táo (khoảng 200-250gr, nếu là loại to như Envy thì chỉ cần 1 quả)
  • 1/4 quả bơ chín mèm
  • Đá

Cách làm:

  1. Ép: ép dứa, cần tây, dưa chuột, bó xôi, chanh và táo.
  2. Xay: đổ phần nước ép trên vào máy xay sinh tố, xay cùng thịt quả bơ, có thể thêm đá lúc này. Xay nhuyễn trong vòng 30s-60s.
  3. Đổ ra cốc và thưởng thức!