Dịch vụ Cold-pressed Juice giao tận nơi hàng sáng. Mời bạn ghé thăm True Juice nhé!
Browsing Tag:

nước ép

Common Questions/ Juicing Basics

Dùng máy xay để làm nước ép có được không?

“Dùng máy xay để làm nước ép được không?”

Đây cũng là một câu hỏi thường thấy ở những người mới bắt đầu làm quen với juice, và chưa có máy ép.

Mình thì chọn trả lời là không. Nhưng dĩ nhiên nó cũng là một option. Tuy nhiên mình sẽ phân tích dưới đây để các bạn tự quyết định.

Như các bạn đã biết thì juice cơ bản là phần nước tách được từ rau củ quả, bỏ đi phần chất xơ không hòa tan. Vấn đề cách thức bạn lấy phần nước đó ra như nào.

Dĩ nhiên máy ép thì chuyên về nhiệm vụ này rồi.

Nhìn lại các phương pháp cổ xưa về triết nước ép

Chế độ ăn chay của bộ tộc Do Thái Essene có ghi lại về việc kết hợp quả lựu và quả vả cho “sức mạnh dồi dào” từ những năm 150 trước CN. Đây có thể là ghi nhận đầu tiên về việc sử dụng trái cây và rau để chữa bệnh.

Các phương pháp chữa bệnh của Ayurvedic cổ đại cũng sử dụng aloe vera (nha đam), hay pha nước cam vắt với muối để ngăn ngừa mệt mỏi và ép nho và củ dền để bồi bổ máu.

Ngoài ra cũng có nhiều ghi nhận trong lịch sử về việc sử dụng các loại lá gia vị, lá thảo mộc và hoa quả để chiết lấy nước trong chữa bệnh và làm đẹp (ví dụ nghiền, ép nước cốt lấy từ thảo mộc và các loại lá dùng bằng cối rồi cho phần bã đó vào túi vải bóp lấy nước).

Sau này thì ta có máy xay. Rồi đến máy ép.

Hai loại máy này cho ra 2 loại nước ép khác nhau vì dùng 2 phương pháp khác nhau. Không thể nói loại nào tốt hơn loại nào. Chỉ là chúng khác nhau.

Sự khác nhau giữa Xay và Ép.

Ép là chiết lấy phần nước của rau củ quả tươi, ko giữ lại phần thô, phần chất xơ ko hòa tan, ko hột, không thịt quả. Cơ bản là chất lỏng. Để làm ra nước ép như vậy chúng ta cần máy ép.

Xay là bạn dùng cả thịt quả, cả chất xơ, cả nước, tất tần tật nguyên liệu để xay nhuyễn lên đến khi nó thành chất lỏng uống được. Khi bạn xay các nguyên liệu mềm, và cho thêm các nguyên liệu khác ngoài rau củ quả, thì nó là smoothie – sinh tố. Còn khi bạn xay chỉ rau củ quả, giống như nguyên liệu làm juice, thì bạn được một dạng sinh tố lỏng hơn. Bạn coi nó là juice có cả chất xơ thì tùy. Nhưng mình không gọi nó là nước ép, mà nên gọi đúng tên của nó là sinh tố.

Với máy ép chuyên dụng, bạn được nước ép nguyên chất nhiều lượng dinh dưỡng hơn với cùng một lượng nguyên liệu so với máy xay. Vì với một công thức nước ép mà muốn dùng máy xay để làm, bạn luôn phải cho thêm nước. Nguyên lý của xay là phải có nước hoặc các loại quả nhiều nước.

Ngoài ra, không phải nguyên liệu nào ép được cũng xay được, và ngược lại. Ví dụ các loại rau củ cứng thì ép dễ dàng, nhưng xay thì chưa chắc (ví dụ bí đỏ, khoai lang muốn xay thì phải làm chín mềm đã), còn các loại hoa quả mềm như xoài, chuối, bơ, đu đủ thì ko ép được mà chỉ nên xay (mềm quá máy ko ép nổi, ko tách nước được).

Vì vậy, để trả lời cho câu hỏi “Tôi có thể dùng máy xay để làm nước ép không?”

  • Có thể: bằng cách xay nguyên liệu cùng nước lọc cho nhuyễn, sau đó lọc bỏ bã qua vải xô, hoặc lọc qua rây. Nước ép làm từ máy xay sẽ không nguyên chất bằng làm từ máy ép, vì bạn phải cho thêm nước mới xay được trong khi ép thì ko cần thêm nước, ta được nước từ chính rau củ quả. Chưa kể đến quá trình sinh nhiệt trong phương pháp vận hành của máy xay. Nguyên lý hoạt động của máy xay chính là quay lưỡi dao hàng nghìn vòng một phút để nghiền nguyên liệu, quá trình này không thể tránh việc sinh ra nhiệt. Vì thế ngta thường phải xay cùng đá để có món sinh tố mát. Thậm chí người ta có thể làm soup nóng từ máy xay sau khi xay khoảng 4-5 phút (Tham khảo thêm tại đây)
    Nếu giữ nguyên bã mà không lọc thì bạn có sinh tố.
  • Vì vậy: Mình không khuyên các bạn dùng máy xay để làm nước ép. Nó sai mục đích chức năng chính của 2 loại máy khác nhau cho 2 loại đồ uống khác nhau. Tuy nhiên máy xay là loại phổ thông hơn, nhiều gia đình có hơn, với các bạn không có máy ép hoặc thích các dòng sinh tố hơn, hoàn toàn có thể làm sinh tố hoặc nước ép dạng sệt theo khẩu vị, và là cách tuyệt vời để nạp thêm rau củ quả xanh cho chế độ hàng ngày.

Mình thì dùng cả 2. Máy ép và máy xay là hai thiết bị mình xài thường xuyên hàng ngày, một phần không thể thiếu. Và mình thích cả nước ép và sinh tố rau.

Có cần biết cái nào tốt hơn cái nào? Có cần thiết phải chọn? Không. Cứ chọn cả hai. Cứ uống cả hai loại. Cứ uống phong phú. Nhé các bạn!

Dĩ nhiên mình vẫn ưu tiên juice với một cái máy ép hịn hơn! Juice từ máy ép chậm cho nước ép NGON nhất, đậm vị nhất. Cứ thử ép 5 củ cà rốt và xay 5 củ cà rốt cùng nước lọc. Bạn sẽ thấy tại sao mình thích nước ép thật sự và tại sao nên dùng máy ép. Nước ép dùng bằng máy xay sẽ cho chất lượng hoàn toàn kém hơn đó, kể cả bạn có dùng Vitamix để làm smoothie juicel.

Happy Juicing/ Juicing Basics

Juice thực chất là gì?

Thực ra juice là gì? Nước ép hoa quả ư? Không phải chỉ vậy.

Từ nhỏ mình biết chủ yếu đến nước cam vắt, nước mía, nước chanh vắt. Lớn hơn một chút thì biết đi uống nước ép trái cây ngoài vỉa hè hay hàng quán, ví như nước ổi, bưởi, cóc v.v. Đến giờ thì khái niệm juice nó đã rộng hơn rất nhiều. Juice là nước ép kỳ diệu có thể được làm ra từ bất kỳ loại rau, củ, hoa quả hay rau gia vị nào. Bất kỳ loại thực vật gì ăn sống được thì cũng có thể ép  được. Vì đơn giản là thay vì nhai, ép thì ta lấy phần nước của nguyên liệu.

Túm lại, juice là phần chất lỏng lấy được từ hoa quả và rau củ tươi sống.

Để hiểu đúng, các bạn nên nắm rõ các yếu tố của juice thực sự như sau:

Trong juice, mọi nguyên liệu đều phải sống (vì vậy đừng ngạc nhiên hỏi mình bí đỏ,khoai lang, ớt chuông, súp lơ v.v. là ép sống hay chín nhé). Luôn luôn là sống! Tác dụng của ăn thực vật sống là gì thì các bạn có thể tìm hiểu thêm. Mình từng viết một bài về tại sao ăn raw rồi đó.

Thông thường juice rau củ thì nhiều khoáng chất. Juice hoa quả thì nhiều vitamins. Juice của cả hai loại trên thì đều giàu enzymes (đều dễ mất đi khi nấu chín).

Không nên nhầm lẫn giữa juice và smoothie. Cũng không nên so sánh và chọn lựa.

Tác dụng chính của juice

Không phải tranh cãi gì nhiều về chuyện con người sống cần phải ăn rau củ và hoa quả. Vấn đề là cách thức tiêu thụ chúng làm sao cho phù hợp với điều kiện và sở thích của mỗi người. Nếu bạn ăn thuần chay, thuần thực vật, tỉ lệ bạn ăn rau và hoa quả đã nhiều rồi thì chắc chắn nhu cầu nạp thêm rau qua đường uống là không quá cần thiết. Tuy nhiên hầu hết chúng ta với lối sống hiện đại đều ở trong tình trạng bận rộn, ngày 3 bữa cơm, tỉ lệ rau, củ, quả nạp vào đã đủ? Có ai tự tin tôi không cần ăn thêm rau? Vì vậy với những người bận rộn thì juice là một lựa chọn.

Tiện lợi nhanh chóng để nạp được nhiều vitamin khoáng chất thực vật nhất với số lượng lớn: ngồi ăn 2-3 đĩa salad – không sốt – thì khó, chứ đem ép chỗ đó và uống thì mất vài phút. Cứ so sánh bạn ngồi gặm 10 củ cà rốt và uống một cốc juice của 10 củ đó ý.

Hiệu quả : khi ép các thành tế bào của rau củ quả đã được phá vỡ, dưới dạng chất lỏng với vô số vitamins khoáng chất, chất chống oxy hóa … cơ thể chỉ việc thu nạp mà hệ tiêu hóa không mất nhiều năng lượng để làm việc. Nói chung là bưng sẵn một đống dinh dưỡng ở dạng dễ hấp thụ cho cơ thể chỉ việc ngấm bởi các chất dinh dưỡng từ juice đi thẳng vào mạch máu trong thời gian rất ngắn. Tuy nhiên đây cũng là lí do khi ép cần lưu ý tỉ lệ rau củ không ít hơn hoa quả ngọt.

Tác dụng chính của smoothie (sinh tố)

Trong khi ép là chỉ lấy phần chất lỏng, bỏ đi chất xơ không hòa tan (trong juice vẫn có chất xơ hòa tan), smoothie là xay toàn bộ nguyên liệu để thành dạng uống được. Túm lại smoothie là thức ăn xay nhuyễn. Một số loại hoa quả mềm thì chỉ nên xay mà khó ép được. Ngược lại rất nhiều loại rau củ chỉ ép được chứ khó xay. Khi xay phải thêm chất lỏng vào (như nước, sữa, nước dừa v.v.), trong khi ép thì ko thêm gì vào. Vì vậy thông thường khi xay không tốn nhiều nguyên liệu bằng khi ép. Nước ép đậm đặc về dinh dưỡng hơn. Smoothie thì no lâu hơn.

Cả sinh tố và nước ép đều là các phương pháp khác nhau để giúp ta tiêu thụ được rau, củ, quả nhiều hơn, ngon lành hơn, song song với chế độ ăn hàng ngày. Các bạn cứ ăn whole food, cứ ăn rau củ quả nguyên thể, chế biến sao tùy bạn, nạp vào người cách nào cũng tùy sở thích. Cuối cùng thì ai muốn khỏe cũng vẫn phải nạp rau củ quả mà thôi. Còn nếu ai bảo thà tôi ăn luôn cả quả cho rồi thì mời bạn cứ ăn. Cũng giống như rau luộc rồi sao người ta còn nghĩ ra các món xào, nướng, lẩu làm chi cho lắm chuyện. Ăn uống với người này là niềm vui, với người khác có khi lại là cho qua bữa. Với người ở vế thứ 2 chắc đã không đọc bài mình viết hen.

Vì vậy chúng ta không nên chọn cái này hay cái kia, mà tốt nhất là chọn cả 2! Và cách tốt nhất để có juice thật sự (và cả smoothie thật sự) là bạn hãy tự ép (tự xay) tại nhà và uống ngay khi vừa ép. Đó là lý tưởng nhé.

Happy Juicing/ Juicing Basics

Hướng dẫn cho người mới làm quen với nước ép – Juicing guide for beginners

Nếu bạn bắt đầu bước chân vào sự nghiệp juicing. Chúc mừng bạn!

Welcome to the world of better you!

Bạn đã biết lợi ích của juicing. Bạn đã biết khi bắt đầu cơ bản cần những gì. Và bây giờ là: làm ra sao. Bài viết dưới đây mình tổng hợp và chia sẻ các kiến thức cần thiết nhất cho những người mới bắt đầu hoặc muốn bắt đầu với juice.

Chọn máy ép- Máy ép nào phù hợp cho bạn?

Nếu bạn muốn đầu tư một chiếc máy ép, bạn cần xác định:

1. Ngân sách – Khoản tiền bạn muốn dành ra cho việc mua máy. Mình luôn khuyên các bạn hãy mua loại máy tốt nhất trong khoảng tiền bạn có thể đầu tư. Thật sự một cái máy ép tốt sẽ không làm bạn thất vọng. Nó sẽ như bạn thân, như người phục vụ trung thành, ở đó mãi đến khi bạn muốn lên đời em khác xịn hơn chứ hiếm khi máy ép hỏng hóc lắm (ngoại trừ máy đểu hoặc có rủi ro trong sản xuất).

2. Kiểu máy ép: Hiện nay trên thị trường có 2 loại máy ép: Ép ly tâm (truyền thống, centrifugal juicer), và Ép chậm (slow juicer/masticating juicer). Cá nhân mình rất thích máy ép chậm và đáng để đầu tư: bã khô hơn, nước ép đẹp hơn, còn chất lượng thì chưa kết luận được. Đã có nghiên cứu khách quan về chất lượng nước ép từ máy ly tâm loại tốt và máy ép chậm loại tốt và kết quả cho ra tương đương nhau.

3. Sau khi đã xác định mục 1,2 thì phần còn lại là sở thích: hãng gì, màu gì, kiểu gì v.v. Hiện ở Việt Nam có bán nhiều hãng chuyên máy ép của Hàn quốc, Trung quốc và gần đây các hãng điện máy phổ thông cũng ra đời các dòng máy ép khác nhau. Trước khi mua các bạn tốt nhất nên đến sờ và kiểm tra tận nơi máy, nếu không cũng xem video review (tra trên Youtube). Cân nhắc thêm các yếu tố như:

– Cách tháo lắp có dễ dàng không
– Phần bã đẩy ra có khô không (càng khô càng thích), các chi tiết có gọn gàng tinh tế
– Kích cỡ có phù hợp cho bếp nhà bạn không: nếu để trên bàn bếp có cao quá, to quá không (một số loại miệng máy rất cao)
– Chọn loại miệng rộng hay miệng nhỏ: điểm mạnh của máy miệng rộng là có thể cho phép nguyên quả táo nhỏ nhét vào không cần cắt, tiết kiệm thời gian xắt nguyên liệu, tuy nhiên bã có thể không khô kiệt bằng các loại miệng nhỏ (ví dụ như Hurom không làm dòng miệng rộng, nhưng bã thì rất khô)
– Nhà cung cấp/hãng máy có uy tín không: nói thực là đừng phí tiền mua một máy ép rẻ để rồi sau đó lại phải đổi cái khác. Cái máy ép tốt sẽ giúp bạn yêu thích và dễ dàng có thói quen juicing hàng ngày hơn rất nhiều.
– Các chức năng phụ khác của máy có thực sự cần thiết: các hãng máy ép liên tục cải tiến và thêm các chức năng cho các dòng máy mới để luôn câu kéo nhiều khách hàng hơn nữa, tuy nhiên không phải lúc nào các chức năng đó bạn cũng sẽ dùng đến.
– Nếu quen ai có máy mình thích thì hỏi ý kiến hoặc đến xem thử. Nói chung cứ nghiên cứu càng kỹ càng tốt.

Hurom HH SBF 11

Hurom HH SBF 11 là máy ép mình đang dùng.

Update tí: từ hồi chia sẻ bài này đến giờ mình đã dùng gần chục loại Hurom nữa rồi (update tháng 5/2018)

Lên kế hoạch

Tham khảo các công thức cơ bản cho người mới bắt đầu, hoặc các công thức mà đọc nguyên liệu bạn cảm thấy thích, thấy gần gũi. Bạn có thể tham khảo các công thức trên juicylife.vn

Lên danh sách và số lượng các loại hoa quả, rau củ cần mua.Nên mua để dùng cho ít nhất 3 ngày hoặc cả tuần vì thực sự nhiều lúc tìm mua rau củ sạch rất lắt nhắt.

Ví dụ shopping list cho 1 tuần tham khảo như sau (từ danh sách này bạn ước tính theo số lượng người uống hàng ngày, nhưng mới đầu cứ mua mỗi thứ một chút, riêng táo hoặc dứa mua số lượng gấp đôi):
– Củ: carrot, dưa chuột, thêm 1-2 loại củ/quả khác như bí ngô, bí đao (bí xanh), khoai lang (vàng/tím)…
-Quả: táo (xanh và đỏ), thêm 1-2 loại quả khác (dứa, ổi, lê, dưa hấu/dưa lê…),
– Rau: xà lách, cải xoăn, cải bó xôi, cần tây Đà lạt, ớt chuông…có thể thêm các loại herbs (rau gia vị, như rau bạc hà, rau mùi).

Chuẩn bị dụng cụ và đồ nghề

Ngoài máy ép, các bạn cần thêm một số các dụng cụ sau để đảm bảo việc juicing hàng ngày diễn ra gọn gàng suôn sẻ:

1. Cọ rửa máy: nên chọn một loại cọ riêng, hoặc một miếng mút rửa bát riêng cho việc rửa máy. Một cái cọ rửa bình để rửa chai thủy tinh/nhựa đựng juice.

2. Chai, lọ thủy tinh: tốt nhất là thủy tinh, nắp kín, miệng rộng đễ dễ cọ rửa. Nên có ít nhất 5 chai để xoay vòng, mỗi chai cỡ 250-300ml phù hợp cho 1 serving. Không nên dùng chai đựng to quá nếu mỗi lần ko uống hết lôi ra vào tủ lạnh nhiều làm juice tiếp xúc nhiều với không khí, không tốt cho việc bảo quản. Mình chuyên có hàng chục chai thủy tinh 300ml để chuyên đựng juice và sữa thực vật mình làm mỗi ngày. Rửa một loạt mỗi tối cho khô ráo chờ đựng sáng hôm sau.

3. Thớt: một cái thớt riêng chuyên cho juice để cắt gọt các loại rau quả, không dùng chung với các thức ăn khác.

4. Cốc thủy tinh: Cốc đẹp thì ngon mắt, lại tiện chụp ảnh khoe lên FB group nhé, để cho nhau thêm cảm hứng mỗi ngày 🙂

5. Nếu bạn hay phải mang juice theo mình khi vận chuyển, bạn nên có một túi đá giữ nhiệt.

What to juice – Nên ép gì?

Khi mới bắt đầu, bạn nên chọn những loại quả, hoặc rau củ mà mình thích ăn, vì khi đó mình quen với vị của nó rồi. Kế đó, nên chọn những loại juice từ nguyên liệu phổ thông hơn, tốt nhất cần tham khảo các công thức cho beginners. Các bạn nên theo công thức khi mới bắt đầu để tránh tình trạng thất vọng do tự mix ra nước không ngon. Sau khi đã quen dần bạn sẽ tự biết cách điều chỉnh cho hợp khẩu vị của mình và dần dần sử dụng rau xanh. Mình tóm gọn lại các bước để tham khảo như sau:

Bước 1: ép đơn vị (chỉ một vị, một loại hoa quả mà mình thích). Khi mới bắt đầu, nên uống chỉ 1-2 cốc một ngày để cơ thể làm quen dần. Có thể với những người nhậy cảm sẽ mất một giai đoạn chuyển giao, có thể thấy đầy bụng, ợ hơi v.v. nhưng rất ít thôi. Nên tùy theo thể trạng mà uống.

Bước 2: ép 2-3 nguyên liệu (chủ yếu vẫn là hoa quả hoặc thêm xíu củ, những loại phổ thông, các vị kết hợp hay được bán ở ngoài hàng mà bạn đã từng thử và thích)

Bước 3: bắt đầu thêm rau xanh, từng chút một thôi. Sử dụng những công thức trước đó bạn thích, cho thêm 1 nắm rau xanh hoặc một chút các loại củ mà bạn muốn thử nghiệm. Nước ép rau có vị hơi ngái đặc trưng và có thể cần thời gian để làm quen, nhưng lợi ích thì lại vô cùng lớn. Càng xanh, càng nhiều dinh dưỡng, vị càng đặc trưng. Bạn chỉ cần giữ nguyên tắc ‘từng chút một’, và giữ công thức base (công thức vị nền) yêu thích của mình (ví dụ mình hay có một vài công thức base chính để thêm thắt các loại rau vào, ví dụ 1 táo + 1 carrot, hoặc ½ quả dứa, hoặc 1 cam + 1 táo v.v), và cũng nên thử từ những loại rau vị nhẹ rồi mới tới các loại vị mạnh. Nếu thấy vị ngái hoặc chưa vừa miệng, cứ cho thêm táo.

Khi đã thành thạo rồi, bạn hãy bắt đầu thí nghiệm với thật nhiều loại rau củ quả khác nữa. Nước ép phải luôn phong phú, càng đa dạng càng tốt, càng nhiều dinh dưỡng cân bằng cho cơ thể.

Một lưu ý cực kỳ lớn nữa, mà mình đôi lúc vẫn được hỏi ‘cái này luộc rồi ép à?’: tất cả các nguyên liệu khi ép đều là RAW (sống, không qua nhiệt). Đừng ngại! Raw food mang lại những lợi ích mà cooked food không thể so sánh.

What not to juice – Không nên ép gì?

Bạn có ép được tất cả các loại rau củ quả không? Không.
Mặc dù máy ép chậm cho phép ép được gần như tất cả các loại củ cứng và rau lá, có những loại ‘không ép được’, vì nó quá mềm và tốt nhất là dùng cho sinh tố, ví dụ như: chuối, bơ, xoài chín, phần thịt quả dừa v.v. Các loại quả càng mềm sẽ càng khó ép.

How to make a juice – Các bước làm một cốc nước ép

Về cơ bản, khi bạn đã có máy ép rồi, bạn chỉ cần nguyên liệu nữa thôi.

B1 – Rửa: Rau củ quả sau khi đã mua về cần được rửa thật sạch. Đây là bước quan trọng trong làm juice.

Có thể dùng túi nilong sinh học mua ở các siêu thị để bọc âu đựng bã, tiết kiệm công rửa bã, và phần bã có thể dùng để tái sử dụng (bón cây, làm một số món ăn, đắp mặt…)

B2 – Cắt gọt rau củ quả: nạo/gọt vỏ và cắt thanh dài (với củ), tùy miệng máy vì một số máy miệng rộng cho phép nhét nguyên liệu cỡ to, cắt ngắn rau (đặc biệt các loại rau nhiều xơ để tránh tắc máy). Nhớ là chỉ nên cắt nguyên liệu ngay trước khi ép (vì rau củ một khi đã cắt nhỏ sẽ mất dinh dưỡng nhanh hơn). Thường mình hay để nguyên liệu cho từng công thức vào các bát/hộp riêng, ví dụ bạn định làm 2 công thức, thì nguyên liệu của từng công thức để vào 2 chỗ riêng nhau, lúc ép không cần nghĩ trộn cái gì với cái gì.

B3 – Chuẩn bị máy ép, bật máy, nhét các nguyên liệu đã chuẩn bị vào miệng máy. Lưu ý ép xen kẽ các loại rau với các loại củ quả để đẩy phần xơ rau tốt hơn. Nếu phần bã vẫn còn ướt, đổ lại vào máy ép lần nữa. Tuy nhiên nếu dùng máy ép tốt thì ko cần bước này.

B4 – Thưởng thức – Thành phẩm đã có: đổ ra cốc, thêm đá nếu thích, uống ngay lập tức. Nước ép tốt nhất là uống tươi ngay khi vừa làm bởi chất dinh dưỡng sẽ từ từ mất đi theo thời gian. Có một số người thích pha nước vào juice nhưng với mình juice phải luôn nguyên chất, luôn đậm vị vốn có của nó. Lưu ý là nước ép KHÔNG ĐƯỢC CHO ĐƯỜNG! Nhắc lại lần nữa, là không đường, và luôn là không đường.

Các lưu ý cơ bản khi mix juice

Juice phải có vị dễ uống. Phải ngon và phải có màu đẹp! Nhưng nếu bạn là người ít ăn rau củ quả tươi, vị giác của bạn sẽ cần thời gian để làm quen (vị giác có thể luyện được!). Một khi bạn bắt đầu quen với vị juice nguyên chất, bạn sẽ cảm nhận rõ rệt hơn rất nhiều từng vị, từng mùi, từng cái ngon của rau củ quả. Khi bạn chú ý cảm nhận, bạn sẽ dần tự nhận ra cái gì nên kết hợp với cái gì. Nếu bạn là người thích tìm tòi và không ngại thất vọng, không ngại các sản phẩm khó uống, không ngại đổ bỏ thành phẩm, bạn cứ tha hồ tự kết hợp các loại với nhau tùy ngẫu hứng. Nhưng nhìn chung mình khuyên các bạn nên theo công thức khi mới bắt đầu, cũng như các lưu ý sau đây có thể sẽ giúp ích cho bạn:

– Tỉ lệ chung để trung hòa các loại rau ngái hoặc vị mạnh là: 3 phần rau quả vị nhẹ, trung tính (như táo, dứa, cà rốt, lê…) với 1 phần rau quả vị mạnh/ngái (các loại rau lá xanh, cải, súp lơ, cần tây, củ dền …)

– Cân bằng giữa vị ngọt và chua- thêm chanh. Đặc biệt juice có rau lá xanh nên có thêm chanh vừa để giữ màu vừa giữ dinh dưỡng tốt hơn.

– Hãy bắt đầu đơn giản, từ từ, và nên ép táo/dứa làm vị nền. Các loại quả này có vị ngọt đậm và thơm, có khả năng che dấu nhiều vị ngái của rau.

– Chọn các loại rau xanh vị nhẹ (cần tây, xà lách, cà rốt, cải xoăn, bó xôi) rồi dần dần thử nghiệm các loại rau vị mạnh hơn.

Cách mix cơ bản cho VỊ NGON của công thức juice

1 công thức Juice = Juice Base (vị nền) + Main Ingredients (thành phần chính) + Sweeteners (loại tạo ngọt) + Optional Ingredients (loại quả khác tùy theo khẩu vị)

Juice base: là loại rau/củ/quả nào được dùng phổ biến nhất, số lượng lớn nhất trong một công thức, có thể dùng trong tất cả các loại juice của bạn.

Ví dụ các loại base mình hay dùng:
carrot + táo
dưa chuột + chanh vàng
dứa+ dưa chuột
táo + cam

Main Ingredients: là rau/củ/quả quyết định màu sắc tổng thể của cả cốc juice. Nó có thể là các loại rau lá xanh/củ có màu xanh như: cải xoăn, cải bó xôi, súp lơ xanh, mướp đắng…hoặc các loại củ màu đỏ như củ rền (mầu sắc được nói trong phần dưới đây).

Sweeteners: thường là các loại quả để tạo độ ngọt cho nước juice, vì thực tế nếu uống nước rau củ không thôi sẽ rất khó uống vì mùi vị ngai ngái và ngang. Chúng ta có thể dùng: táo, dứa, dưa hấu, cam, lê, nho…Nếu base của bạn có vị ngọt rồi thì có thể không cần thêm củ ngọt khác. Trong một số trường hợp, đặc biệt là green juice (nước ép rau xanh), người ta có thể thêm mật ong để cân bằng vị rau thay vì dùng quả ngọt.

Optional Ingredients: là loại tùy ý bạn muốn thêm vào để cho vị/màu sắc ngon và đẹp hơn, ví dụ: các loại rau gia vị (mình hay dùng lá bạc hà, rau mùi, rau thơm), chanh, xả, gừng, nghệ, thậm chí tỏi…

Ví dụ cụ thể cho một công thức green juice từ nguyên tắc trên như sau:

2 táo + 1 carrot (Base) + 1 nắm bó xôi (Main) + 1/2 quả chanh + 1 nhánh xả (Optional)

Ngoài ra bạn có thể thử với 5 công thức đơn giản tại đây. Và ngoài ra hầu hết các công thức trên juicylife đều rất dễ uống, rất ngon. Các bạn mới cũng đều làm được.

Cách mix cơ bản cho MÀU SẮC hấp dẫn

Màu sắc của juice rất quan trọng. Mình rất không thích một cốc juice bị màu nâu hay bị phá màu.

1 nguyên tắc cực căn bản và cực dễ để mọi người có thể kết hợp hương vị thơm ngon cũng như màu đẹp cho nước ép, đó là: “DRINK YOUR COLORS” – hiểu đơn giản là màu nào đi với màu đó.

Juicing gần như chỉ có 5 tông màu cơ bản:
Đỏ/đỏ hồng: củ rền, dưa hấu, củ cải đỏ, cà chua…
Cam/vàng: cà rốt, bí đỏ, khoai lang vàng …
Xanh lá: cải xoăn, cải bó xôi, bí đao…
Tím: bắp cải tím, khoai lang tím…
– Trắng/trắng sữa: táo, dưa lê…

Ngoài ra có thể có màu xanh lục nếu dùng các loại tảo lục (algae).
Thông thường khi muốn cốc nước ép có màu gì thì ta cho nhiều nguyên liệu của màu đó (phần main ingredients). Nếu trộn rau cải xoăn với dưa hấu thì đảm bảo màu sẽ bị phá và vị cũng không ngon. Ta có thể dùng vị trắng để tạo ngọt cho các vị khác.

Khi nào nên uống juice

Thời gian tốt nhất để uống juice nguyên chất, fresh, chính là khi dạ dày bạn trống rỗng (tức là khi không no), khoảng ít nhất trước bữa ăn 30 phút. Tại sao lại như vậy: vì khi đó cơ thể bạn đang chờ đón năng lượng và sẽ hấp thu tốt nhất, nhiều nhất bất kể thứ gì bạn nạp vào. Và đương nhiên bạn muốn nó hấp thu những gì tươi lành nhất từ thực vật, với thật nhiều chất khoáng và vitamins lành mạnh, thay vì vồ vập ngay vào những món ăn vặt nhiều đường, nhiều chất béo có hại, nhiều muối hay calorie rỗng (không có chất gì ). Vì vậy lúc bạn đói cũng phải lưu ý, cảnh giác cái gì cho vào mồm nhé 🙂

Các bạn nên uống fresh juice vào buổi sáng, trước bữa sáng mỗi ngày. Khi đó cốc nước ép sẽ đánh thức cơ thể bạn và đem lại cảm giác rất sảng khoái, để bắt đầu một ngày với rất nhiều năng lượng xanh cho từng tế bào. Có thể nhiều người sẽ nói buổi sáng cập rập chết đi được, bận chết đi được, lôi đâu thời gian làm nước ép, mà uống, mà rửa máy móc. Các mẹo sắp xếp để tiết kiệm thời gian trong làm juice mình sẽ đề cập sau.

Uống juice buổi sáng có thể nhiều bạn phân vân nó bị chua hay nhiều acid, ví dụ nước ép các loại quả họ cam chanh v.v Nhưng nếu bạn tìm hiểu thêm sẽ thấy các loại quả này thực ra mang tính kiềm (chứ không phải acid như mình vẫn tưởng). Bạn có thể thử chút một xem cơ thể phản ứng ra sao nhé. Với mình thì mình chưa bao giờ gặp vấn đề gì với nước ép nhiều quả chua, ví dụ như mình có thể uống nước ép nguyên chất của chanh leo (mà chỉ chanh leo thôi ý), tới gần 100ml ý, buổi sáng chưa ăn gì, mà thấy vị nó vừa chua vừa có vị ngọt trong cái chua đó, khó tả lắm, nói chung là phê. Nên tóm lại bạn cứ căn theo cơ thể chính bạn mà triển, nhưng mình đảm bảo là cơ thể bạn sẽ được ‘làm quen’ dần với nước ép rau quả. Và một khi đã quen rồi thì có thể uống juice vô tư lúc đói, lại còn thích hơn ý. Mình thì đặc biệt thích uống juice khi đói hay mệt mệt, uống xong là thấy vitamin chạy khắp người, khó tả lắm bạn cứ tự cảm nhận nhé.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn uống fruit juice (ép từ hoa quả) chủ yếu vào buổi sáng, khi cơ thể cần carbohydrates lấy năng lượng, còn vegetable juice (ép từ rau hoặc pha lẫn rau, ít ngọt hơn) chủ yếu vào buổi chiều tối.

Tóm lại, liên quan đến khi nào uống juice thì cần tuân thủ theo 2 nguyên tắc sau:

1.  Buổi sáng nên uống các loại nước ép hoa quả. Bữa ăn sáng nên diễn ra sau đó 30 phút

2.  Nếu uống juice kèm theo bữa ăn vào các thời gian trong một ngày thì cần uống từ từ và xục quanh miệng để thúc đẩy các enzym tiêu hóa (tốt nhất là nên uống trước bữa ăn khi dạ dày còn chưa bị lấp kín bởi thức ăn, lúc đói cơ thể mới hấp thu dinh dưỡng từ juice tốt nhất). Nếu đã ăn nhiều trong 1 bữa thì nên uống nước juice sau đó 2h chứ không nên dùng juice để tráng miệng hay ăn cùng bữa như mọi người vẫn hay uống khi đi ăn hàng đâu nhé, phí công uống juice và cũng ko nạp được tối đa dinh dưỡng từ nó.

juiceonbeach

Còn gì thích hơn được bắt đầu một ngày với nước ép fresh

Cách bảo quản juice

Ngoài việc bảo quản nguyên liệu trước khi ép sao cho giữ được tối đa dinh dưỡng của rau quả, việc bảo quản sau khi đã ép là rất quan trọng.

Lưu ý No.1: uống ngay khi vừa ép, fresh nhất có thể. Nếu không uống ngay thì ngay lập tức phải giữ lạnh (1-5oC). Nếu bạn để nước ép ở nhiệt độ phòng càng lâu thì chất lượng nước ép càng giảm và rất mau hỏng. Các chất dinh dưỡng trong rau củ quả sống rất dễ bị phân hủy khi tiếp xúc với không khí và nhiệt độ cao. Đặc biệt là Vitamin C, thường bắt đầu giảm dần ngay từ khi rau quả được hái. Nếu bạn thường xuyên mang nước ép đi xa như đi làm, phải đảm bảo chỗ làm có tủ lạnh, nếu không bạn phải mang theo túi đá giữ nhiệt. Nếu khoảng cách di chuyển từ nhà đến chỗ làm trên 30p, tốt nhất bạn nên cho chai juice vào túi đá giữ nhiệt, hoặc bỏ vài viên đá vào cùng túi xách mà bạn để chai juice.

Luôn trữ juice trong chai kín. Tốt nhất là chai thủy tinh, đậy nắp kín. Nếu không thì chọn chai nhựa BPA free kín nắp. Nếu bạn để juice trong cốc không kín hơi, dù có để tủ lạnh thì mặt tiếp xúc của juice với không khí lớn vẫn tăng khả năng oxy hóa.

Đổ đầy juice tới miệng chai: tránh oxy chui vô nằm giữa phần juice và nắp chai. Nếu bạn để ý sẽ thấy, khi mình đổ juice ko đầy nắp chai, sau một thời gian bỏ từ tủ lạnh ra, mình vẫn sẽ thấy phần juice trên cùng tiếp xúc với không khí đó sẽ hơi ngả màu hoặc thâm lại.

Thời gian lưu trữ:

Trữ lạnh 1-5oC: tốt nhất trong vòng 24h (với máy ép ly tâm) và 48h (với máy ép chậm). Tuy nhiên bạn là người cần biết rõ nhất juice của mình có tình trạng ra sao. Hãy sử dụng các giác quan của mình để quyết định còn uống hay phải đổ bỏ juice nếu nước có mùi, màu biến đổi lạ. Có nhiều bạn thắc mắc về việc nước ép bị tách nước: Điều này hoàn toàn bình thường! Đây không phải dấu hiệu nước ép đã bị hỏng hay không nhé. Việc nước ép bị tách nước hoặc lắng bã dưới đáy có thể xảy ra ở cả máy ép ly tâm và máy ép chậm, phụ thuộc vào nguyên liệu công thức đó.

Đông lạnh: ngay khi ép xong, đóng chai kín, đông lạnh, juice có thể để được 10 ngày. Trước khi uống bạn bỏ từ ngăn đông lạnh sang ngăn mát của tủ lạnh trước đó 5-8h (có thể bỏ từ đêm hôm trước để sáng hôm sau uống).
Có thể bạn thấy sao kích rích vậy, từ chọn nguyên liệu, đến bảo quản nước, rồi thời gian để ngắn, dễ mất dinh dưỡng v.v. nhưng bạn cần nhớ – nó phải vậy. Đó là điều tất yếu. Càng tươi nguyên thì càng mau hỏng. Bạn muốn hưởng các tinh túy từ đất mẹ thì phải biết trân trọng. Nếu muốn lâu hỏng và tiện lợi thì xin mời uống các loại đồ uống công nghiệp chỉ toàn nước, đường, hóa chất và chất bảo quản. Để được mấy năm cơ nhé. Nhưng bạn cứ tin mình đi, cứ thử uống jucie nguyên chất đi, bạn sẽ cảm thấy rõ ràng mình đang đối xử tốt với cơ thể mình đó.

Budget tip – Juicing tốn tiền quá?

Đúng vậy. Ngay từ khâu ban đầu bạn đã phải đầu tư một chiếc máy ép tốt. Tốt nhất là không phí tiền mua những loại máy ép 1-2 triệu vì 1.chất lượng nước ép có thể không cao, không giữ được nhiều vitamin; 2.rửa ráy lắp tháo mỗi ngày mà ọp ẹp thì sẽ nản; 3.bã còn quá nhiều nước thì quá phí nguyên liệu, về lâu về dài là tốn kém. Cộng vào đó là chi phí mua rau củ quả sạch, với số lượng khá lớn (một cốc nước ép thường có được từ cả cân rau củ), chưa kể nếu bạn dùng đồ hữu cơ. Nhưng mà rất đáng đầu tư. Bởi, chi phí cho sức khỏe, cho khám chữa thuốc men bệnh tật thì còn kinh khủng hơn. Ngoài ra khi bạn quen uống juice, bạn đã thay đổi lối sống theo hướng healthy hơn rồi, thì bạn không còn quá thích những đồ ăn unhealthy khác, các loại fast food, các loại đồ ăn rác khác. Vậy là tiết kiệm tiền cho mấy món vô bổ đó. Thêm nữa, có những cách để tiết kiệm chi phí, ví dụ như:

– Máy ép: mua máy thanh lý, hoặc nhờ được người mua xách tay từ Hàn, Mỹ, Đức v.v (giá thấp hơn khá nhiều so với bán trong nước, ví dụ như Hurom chênh giá giữa Việt nam và Hàn quốc tới vài triệu)
– Với nguyên liệu thì đằng nào mình cũng phải mua rau quả ăn cho gia đình hàng ngày, nhưng để mua số lượng lớn có thể đặt theo tuần của một vài mối bạn biết, hoặc rủ mua chung rau sạch với những người gần nhà hoặc đồng nghiệp. Nếu có người nhà gửi thực phẩm sạch ở quê lên thì càng tốt.
– Chọn ép các loại củ quả đang vào mùa
– Chỉ mua một số loại rau organics thôi. Mà thực ra để dùng toàn bộ organics trong tình trạng thị trường rau hữu cơ còn lỏng lẻo như hiện nay thì thực là một thách thức. Có đâu ta dùng đến đó. Nhà ăn được gì thì ta mua loại đó. Vì cơ bản mua nguyên liệu để ép cũng như để ăn hàng ngày thôi.

Một số phản ứng phụ của người mới bắt đầu

Với những người mẫn cảm hay cơ thể ít tiếp xúc với rau củ sống, có thể có một số phản ứng trong vài lần đầu uống jucie nguyên chất như chóng mặt, đầy hơi, khó chịu v.v. vì có thể là phản ứng thải độc của cơ thể. Nếu các phản ứng đó mạnh và kéo dài quá 2 ngày bạn nên đến gặp tư vấn bác sỹ. Tuy nhiên hầu hết juice rất lành. Nhiều loại rau có tính thải độc cao hơn các loại khác (ví dụ như gừng, nghệ, củ dền, rau mùi, hay đặc biệt là cỏ lúa mỳ wheatgrass và chùm ngây). Khi bắt đầu thì mình nên dùng những loại nhẹ nhàng hơn, vị dịu hơn, số lượng nhỏ thôi.  Nếu vẫn nghi ngờ hoặc bạn đang có các vấn đề sức khỏe bạn cần tư vấn bác sỹ trước.

Juicing đúng cách là một phương pháp dinh dưỡng đã được chứng minh mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe (cũng giống như không ai phủ nhận lợi ích của ăn nhiều rau củ quả). Mình hi vọng bài viết này sẽ hỗ trợ các bạn làm quen với nước ép nguyên chất  dễ dàng hơn, thú vị hơn. Nếu các bạn có câu hỏi gì cứ comment ở dưới post cho mình biết nhé!

Happy juicing everyone!

Huyen's Signature

 

Các bạn nhớ đừng bỏ qua các bài sau để thực sự hiểu:
Lý do tại sao  nước ép có thể giúp bạn thay đổi hiện trạng sức khỏe và thấy tràn trề năng lượng tươi mới hơn
Lý do tại sao chúng ta cần tăng cường năng lượng sống nhờ ăn các thực phẩm ‘alive’
Sau đó cần những gì để bạn bắt đầu juice
Xem video review các dòng máy ép chậm phổ biến trước khi quyết định chọn mua máy ép cho mình
Và nhớ thực hành với 5 công thức nước ép ngon bổ đơn giản cho người mới ép

Juicing Basics/ Juicing vs Blending

So sánh sự khác nhau giữa sinh tố và nước ép – JUICING VS. BLENDING

Nước ép và Sinh tố đương nhiên là khác nhau. Nhưng mình vẫn gặp nhiều bạn nhầm lẫn giữa hai phương pháp này, hoặc các bạn làm theo các công thức đồ uống của mình nhưng không hiểu rõ sự khác nhau hay các lợi ích/thế mạnh của các loại đồ uống, từ nước ép, sinh tốtới sữa thực vật,  cứ tưởng chúng cùng giống cùng loài, cứ thấy tốt là làm hihi.

Dưới đây mình giải thích chút về sự khác biệt về bản chất, cách làm cũng như lợi ích của Juice và Smoothie (hay 2 phương pháp juicing và blending) nhé.

ĐIỂM CHUNG:

Đều là đồ uống ngon, nguyên chất, tự làm tại gia được. Nếu chuẩn bị sẵn thì thời gian có sản phẩm chưa bằng thời gian chọn váy mỗi sáng của các chị em (chưa chồng con :).
Đều từ thực phẩm sống (rau củ quả) và mang lại nhiều vitamin, chất khoáng, enzyme v.v.
Đều có thể thay thế bữa ăn hoặc chỉ đơn giản sử dụng như bữa phụ, hoặc uống chơi chơi giải trí thêm yêu đời thêm xinh xắn.
Đều dùng cho trẻ nhỏ, người già được. Dễ hấp thụ, không mất công nhai.

ĐIỂM KHÁC BIỆT

Về cách làm

Juice được làm bằng cách tách lấy phần nước từ rau củ quả và bỏ đi chất xơ không hòa tan (insoluble fibre). Trong khi smoothie được làm bằng cách xay trộn tất cả, vẫn bao gồm chất xơ không hòa tan. Đây là chất xơ mà cơ thể chúng ta đằng nào cũng phải thải ra, nó đi một vòng trong dạ dày, chủ yếu giúp no bụng hơn và hỗ trợ quá trình tiêu hóa, không cống hiến về chất dinh dưỡng, rồi lại đi ra nguyên vẹn 🙂

Về dụng cụ

Juice được làm từ máy ép. Smoothie được làm từ máy xay sinh tố.

Về nguyên liệu

Rất nhiều loại rau củ quả chỉ có thể ép nước mà không thể làm smoothie được và ngược lại. Theo cảm nhận cá nhân mình thấy juice sử dụng rau củ quả phong phú hơn rất nhiều so với smoothie, đặc biệt là củ quả cứng (củ dền, khoai lang, khoai tây, bí đỏ, carrot, ổi, cóc, dưa chuột, cần tây, súp lơ xanh…vô số), trong khi smoothie nên sử dụng các loại mềm hơn, rau thì cũng chỉ vài loại lá mềm hoặc lá nhỏ (bó xôi, cải xoăn, xà lách, chùm ngây, các loại rau mầm…). Tuy nhiên với smoothie, bạn có thể trộn thêm nhiều loại toppings, các loại boosters, superfoods powder khác nhau mà không ai nhét vô juice (goji berry, các loại hoa quả khô, flaxseed, dừa khô, hạt cacao, phấn ong, các loại bột superfoods, các loại bơ hạt/nut butter v.v) . Smoothie thường cần chất lỏng để máy có thể trộn được các nguyên liệu với nhau (nên dùng nước dừa hoặc các loại sữa hạt, sữa dừa). Juice về cơ bản là không pha nước, chỉ lấy nước cốt từ rau củ quả (nếu có nước thì chủ yếu dùng để tráng máy khi cần), bởi bản chất của quá trình ép là lấy nước cốt từ thực vật.

Về hình thức và texture

Juice là dạng nước. Smoothie là dạng đặc hơn, sệt hơn.

Về giá trị dinh dưỡng

Để phân tích quá trình từ lúc juice và smoothie xuống bụng đến khi nó được thẩm thấu ra sao đến các tế bào thì hơi lắm từ khoa học. Chỉ cần túm gọn như sau : Juice đem lại một lượng vitamin khoáng chất và enzyme rất cao và được thẩm thấu rất nhanh vào máu bởi juice không có chất xơ và dạ dày không phải mất công tiêu hóa (do hầu hết chất xơ đã được loại bỏ). Juice cho phép nạp các vitamins, minerals, enzymes một cách nhanh và nhiều : cô đặc và nhiều hơn rất nhiều nếu phải ngồi ăn một lượng nguyên liệu tương đương rồi chờ cơ thể tiêu hóa, hấp thu. Khi đó cơ thể không cần dùng nhiều năng lượng để tiêu hóa, các tế bào tha hồ nghỉ ngơi, thẩm thấu các chất và phục hồi. Ngoài ra juice cũng phù hợp với những bạn có hệ tiêu hóa nhạy cảm với chất xơ, cho phép các bạn vẫn hưởng lợi từ các khoáng chất thực vật mà không phải lo nhiều đến lượng chất xơ trong đó.

Trong khi đó, khi bạn blend/làm smoothie, tất cả nguyên liệu được xay nhuyễn, kể cả các chất xơ. Vì vậy smoothie đem lại cảm giác no hơn. Lượng chất xơ giúp cho lượng đường và các vitamin khoáng chất được giải phóng vào cơ thể chậm hơn chứ không ‘dồn dập’ như juice (no lâu, phù hợp với những bạn cần  theo dõi đường huyết). Hiệu ứng của juice bạn có thể cảm thấy liền ngay sau khi uống vài phút thôi (cái cảm giác vitamin với năng lượng nó đang chạy chạy trong người ý, sảng khoái và mát ruột, sung sức ý), nhưng uống juice nhiều hoa quả quá có nguy cơ tăng lượng đường trong máu nhất thời rất nhanh (nhưng nếu không có vấn đề về đường huyết thì không cần quá lo lắng). Một lợi ích đáng kể khác của blending, như đã đề cập ở trên, nó cho phép bạn làm sinh tố với rất nhiều loại nguyên liệu mà juice không làm được, cho phép các nguyên liệu nhiều protein, chất béo lành và carbs, đủ để tạo ra một bữa ăn tiện lợi và lành mạnh.

juicingvsblending

THẾ TÚM LẠI CÁI NÀO TỐT HƠN ?

Về mặt dinh dưỡng, Juice giữ được một số chất tốt hơn smoothie !

Theo một nghiên cứu độc lập qua lab test thực hiện bởi Australian Government National Measurement Institute tại Melbourne, thực hiện trên nước ép green juice từ máy ép ly tâm chất lượng tốt (Breville), và green smoothie từ một máy xay sinh tố cũng hàng đầu (máy Vitamix, xay trong 60 giây), với cùng lượng nguyên liệu giống nhau, tuy nhiên với máy xay có thêm nước lọc, người ta đã đưa ra một số kết luận sau:
Green juice từ máy ép chứa gấp đôi lượng các chất dinh dưỡng chính (hơn 142% Vitamin C – gần gấp đôi !, 73% Alpha Carotene, 109% Beta Carotene và 54% Potassium) so với cùng nguyên liệu được xay từ máy sinh tố. Máy xay càng mạnh càng khỏe, càng không tốt trong việc giữ dinh dưỡng của thực vật. Nguyên nhân phần nhiều là do quá trình oxy hóa (không khí trộn vào các tế bào thực phẩm) trong lúc xay gây ra phá hủy các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, lượng Magnesium thì tương đương, và lượng Calcium của green smoothie lại cao hơn green juice. Tuy nhiên dù gì chăng nữa lượng Calcium từ rau lá xanh sau khi juice hay smoothie đều không đủ với lượng được khuyên dùng mỗi ngày (RDA)

Các bạn có thể xem chi tiết hơn về kết quả nghiên cứu này tại đây: http://www.juicingscience.com/

Vậy, để kết luận cái gì tốt hơn, cái gì nên dùng, câu trả lời là: Tại sao phải chọn? Cả hai đi.
Thực ra với mình không có cái gì tốt nhất, mà chỉ có sự cân bằng và cách sử dụng nào là tối ưu nhất cho chính bản thân một người tùy theo điều kiện sức khỏe của họ. Cả juice và smoothie đều tốt và cho phép chúng ta nạp nhiều lượng rau quả mỗi ngày. Bằng cách này hay cách khác, ăn hay uống, xay hay ép, càng nhiều phương pháp, càng phong phú thì càng tốt, càng fun! Chế độ ăn tốt là phải phong phú đúng không? Các bạn hãy thử trải nghiệm và tự quyết định nhé. Mình juice hàng ngày, và thi thoảng làm smoothie thay bữa sáng.

Một số tips mình có như sau:
– Các bạn nên cố gắng dùng green juice và green smoothie. Nếu các bạn quan tâm mình sẽ nói sâu hơn về tác dụng tuyệt vời của green juice. Cần bớt dần lượng hoa quả ngọt (mới đầu thì cho chút chút rau xanh rồi tăng dần), và cần biết rằng vị giác có thể thay đổi đó.
– Juice và smoothie đều có thể làm trước cho vài ngày nếu bạn không có thời gian làm hàng ngày. Dĩ nhiên tươi rói là tốt nhất nhưng có các cách để bảo quản và tự tạo điều kiện cho bản thân, có uống vẫn còn hơn không uống do ngại phải không?
– Có thể sử dụng nước cốt chanh vàng/chanh xanh trong các công thức green để tăng khả năng hấp thụ vitamin C cũng như giảm nguy cơ xỉn màu của đồ uống do oxy hóa.
– Luôn cố gắng dùng thực phẩm hữu cơ và tươi mới nhất trong phạm vi có thể. Không tìm được hữu cơ cũng không sao, chọn cái trong khả năng.

Chúc các bạn luôn có nhiều sự lựa chọn cho dinh dưỡng lành mạnh của bản thân!