sữa dừa Archives

Sinh tố ‘siêu dừa’ – Double Coconut Pineapple Smoothie

Thực ra mình thấy sinh tố nào có dứa và dừa cũng đều hấp dẫn hết. Nó ngon như thể nó không phải thứ đồ lành mạnh nào đó ý. Dứa và dừa là kiểu kết hợp mang đậm tính nhiệt đới và thường chúng ta hay liên tưởng đến mùa hè. Thực ra với bromelain trong dứa tốt cho giảm viêm nhiễm, hỗ trợ các bệnh đường hô hấp như hen suyễn, thì dứa phù hợp cho không chỉ mùa hè mà nên là các mùa, đặc biệt khi trời chuyển lạnh.

Dừa thì…cái gì có dừa cũng ngon. Mình là fan của dừa (à mà fan của khá nhiều thứ khác, nhưng cứ giơ dừa trước mặt là biết sẽ thích rồi). Có ai nghĩ dừa là béo thì mời tra lại thông tin, các bạn Tây đã ca ngợi chất béo trong dừa rầm rộ hàng thập kỷ nay rồi. Dĩ nhiên chất béo thì vẫn cần để ý khi tiêu thụ nhưng nên nhớ nó là chất béo tốt cho sức khỏe (nó có lactic acid giống như trong sữa mẹ ấy, có ai bảo sữa mẹ không tốt chắc có cả tập đoàn quay ra phê phán bạn mất).

Mình đã thử nhiều sinh tố với dừa, chủ yếu với nền sữa dừa tự làm. Tuy nhiên công thức này mình chơi trội, muốn mùi dừa nó phải everywhere…kiểu ngập ngụa trong dừa ý. Nên mình dùng sữa dừa đóng lon (hay bán trong siêu thị ý), và cả dầu dừa ép lạnh, không quên dùng cả nước dừa trong quả dừa nhé. Làm ngọt và sánh bởi 1 quả chuối (thường mình hay dùng chuối đông lạnh), và thêm cả dứa nữa. Lần này mình dùng nước ép dứa chứ không phải dứa nguyên miếng. Tuy nhiên các bạn dùng cái nào cũng đc, đều ngon ý!

Sẵn sàng chết trong dừa chưa?

1 quả dừa xiêm: lấy cả nước, cả cùi (khoảng 1 cup nước dừa)
2 thìa canh (tbsp.) sữa dừa (cream of coconut, loại đóng lon)
1 thìa café (tsp) dầu dừa ép lạnh
1 cup dứa, tương đương 1 miếng dứa to (hoặc dùng ½ cup nước ép dứa, hoặc nước cam vắt)
1 quả chuối chín mềm
*Optional: thêm 1 tsp hạt chia hoặc hạt lanh (flax seed) để thêm dinh dưỡng nữa

Cách làm:

Tất cả cho vào máy xay: xay nhuyễn trong vòng 1 phút. Thêm đá khi xay tùy ý.

Bây giờ thì mang cái ghế ra ban công, hoặc ngồi phệt dưới đất cũng được, đón tí gió mùa và nghe tí music yêu thích!

Món này phù hợp bữa sáng, bữa xế, hay tráng miệng những bữa ăn nhẹ nhàng. Trẻ con đảm bảo cũng thích. Và túm lại uống lúc nào cũng thích.

Enjoy!

Double Coconut Pineapple Smoothie - Sinh tố 'siêu dừa'

Print Recipe

Serves: 400-450ml Cooking Time: 10min

Ingredients (6 items)

1 quả dừa xiêm: lấy cả nước, cả cùi (khoảng 1 cup nước dừa)
2 thìa canh (tbsp.) sữa dừa (cream of coconut, loại đóng lon)
1 thìa café (tsp) dầu dừa ép lạnh
1 cup dứa, tương đương 1 miếng dứa to (hoặc dùng ½ cup nước ép dứa, hoặc nước cam vắt)
1 quả chuối chín mềm (đông lạnh thì càng thích)
*Optional: thêm 1 tsp hạt chia hoặc hạt lanh (flax seed) để thêm dinh dưỡng nữa

Instructions (1 Steps)

Tất cả cho vào máy xay: xay nhuyễn trong vòng 1 phút. Thêm đá khi xay tùy ý.

Plant-based Milk

Cách làm sữa dừa ngon – (Home made Coconut milk)

Sữa dừa phải nói là cực kỳ dễ làm, và cực kỳ ngon!

Mình vẫn còn nhớ hồi nhỏ chỉ đến Tết nhà mới có vài lon sữa dừa. Hồi đó đã mê sữa dừa lắm mặc dù chỉ là sữa dừa đóng lon (chứ như bây giờ lớn hơn ý thức được về đồ uống công nghiệp là còn lâu mình mới uống). Nó ngọt ngào, ngậy béo và thơm sực mùi dừa! Bây giờ lớn hơn, các khái niệm về thực phẩm và nhận thức về những thứ mình cho vào mồm đã khác rất nhiều. Đời sống giờ cũng khác, điều kiện cũng khác. Nhưng tình yêu với sữa dừa mình vẫn mang từ nhỏ tới tận giờ, có khi còn mê hơn khi bây giờ sữa dừa là do chính tay làm, từ dừa tự nhiên, tươi rói, 100% không thêm đường, không thêm bất kỳ thứ gì khác ngoài nước. Cái lần đầu tiên thử làm sữa dừa, nhìn dòng sữa trắng mướt sánh chảy ra qua rây lọc cũng xúc động lắm, lòng cứ rạo rực như khám phá ra cái gì kỳ thú mới mẻ lắm. Từ đó sữa dừa được mình trưng dụng trong ti tỉ món, từ các loại biến thể của sữa thực vật, đến sinh tố, đến chia pudding, đến overnight oat, đến các loại dessert tráng miệng, đến các món mặn curry…Túm lại có thể uống sữa dừa bất kỳ lúc nào, bất kỳ tâm trạng nào.

Sữa dừa chứa nhiều acid béo, cụ thể là lauric acid, đặc biệt tốt cho cả trẻ nhỏ. Được coi là “miracle liquid” (chất lỏng diệu kỷ) với thành phần dinh dưỡng giúp tăng khả năng miễn dịch cho con người. Cùng với dầu dừa và nước dừa, sữa dừa là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới. Vì vậy đừng nghi ngại ‘sữa dừa béo lắm’ nhé. Béo mới tốt!.

Vậy đó, rất nhiều cái tuyệt vời đến từ những thứ nhỏ bé và giản đơn. Super simple nhỉ? Chỉ đơn giản là dừa nạo, ngâm nước nóng, xay và lọc (yes, chỉ vậy thôi). Mình mà làm được thì 1 tỷ người khác cũng làm được.

Không tin bạn xem thử nhé:

Bước 1: Ngâm

Bước 1: ngâm dừa nạo trong nước nóng già (gần sôi)

Dừa nạo các bạn mua ngoài chợ họ nạo sẵn từ quả dừa. Thường thì mình hay làm tỉ lệ 4 lạng dừa nạo cho 1 lít sữa. Nếu làm đặc hơn, tỉ lệ nước ít đi là bạn có sữa dừa dạng đặc, mình hay gọi là cốt dừa, mình hay cho vào các hộp nho nhỏ (hoặc khay đá) cho vào đông lạnh, mỗi suất đủ cho một cốc sinh tố.

Đun sôi nước và pha thêm một chút nước nguôi, sao cho nước nóng già, nhưng không sôi, tầm 90°C. Nếu dùng nước sôi, sữa dừa sẽ bị tách nước, các bạn lưu ý nhé.

Đổ nước nóng già vào chỗ dừa nạo. Để đó khoảng 5 phút. Bước này để dừa ngấm nước mềm và khi xay dễ dàng lấy được các chất trong sợi dừa. Có những hôm vội mình còn chẳng ngâm mà đem xay luôn. Nếu không có dừa nạo các bạn có thể cắt miếng nhỏ từ cả khoanh cùi dừa và làm tương tự.

Bước 2: Xay

Bước 2: xay nhuyễn trong máy xay sinh tố khoảng 1-2 phút

Đổ cả dừa và nước đã ngâm vào máy xay sinh tố. Xay kĩ trong vòng 1-2 phút.

Bước 3: Lọc

Bước 3: lọc hỗn hợp đã xay qua rây lọc. Có thể dùng tay bóp kỹ cho ra hết phần sữa dừa.

Đặt một cái rây lọc trên miệng âu đựng. Đổ chỗ dừa xay vào và lọc. Dùng muôi to ấn chặt xuống. Hoặc dùng tay sạch bóp và vắt kỹ cơm dừa. Với sữa dừa chúng ta không cần dùng túi lọc vì bã dừa khá lớn không sợ lọt qua rây. Mình hay dùng một cái rây lọc đường kính 22cm, miệng to nên công đoạn lọc khá nhanh và tiện.

Lặp lại bước 2 và 3:

Đổ nước nóng già vào chỗ bã dừa, lại xay và lọc thêm 2 lượt nữa.

Phần bã dừa lúc này khô cong, có thể đem sấy khô để làm các món cookie hay bánh dừa nhưng nói thật là mình thấy nó khá khô và không còn thơm ngon như dừa tươi nên mình hay ủ bón đất trồng cây.

Tổng thời gian làm một mẻ sữa cũng chỉ tầm 15 phút, lâu nhất là xay với lọc thôi. Nhưng bõ công cực kỳ ý. Tin mình đi, bạn sẽ hối tiếc nếu không thử tự làm sữa dừa một lần trong đời!

Chúc các bạn vui thú với sữa dừa và tìm được thật nhiều niềm vui khi làm sữa tại nhà nhé! Nếu thấy bổ ích các bạn nhớ share nhé!

Smoothie

Cách làm sinh tố đậu xanh sữa dừa ngon và ngậy

Bạn có hay uống smoothie (sinh tố) cho bữa sáng không?

Green smoothie thường trực là bữa sáng nhanh, gọn, đủ chất của mình.

Bữa sáng của bạn nên bao gồm chất xơ (fiber). Tại sao? Bởi vì nếu dùng bữa sáng có chất xơ, bạn thấy no lâu, nghĩa là trong ngày bạn sẽ không bị ăn nhiều hơn so với nhu cầu. Trong khi đó, các loại đậu (beans) nổi tiếng giàu chất xơ, chưa kể protein và nhiều amino acids cần thiết khác.

Vậy thì tại sao lại không dùng đậu trong sinh tố nhỉ?

-Các loại đậu thường không có mùi vị mạnh
-Khi nấu chín và xay nhuyễn, đậu thường cho một hỗn hợp rất mịn (và truyền thống đã được ông bà ta dùng rất nhiều trong các loại nhân bánh, điển hình là đậu xanh)
-Đậu rất giàu chất xơ và là nguồn protein từ thực vật rất kinh tế (rẻ tiền)
-Đậu hoàn toàn có thể trữ đông: Hấp/nấu chín đậu và trữ đông trong khay đá hoặc các hộp nhỏ thành từng viên đậu, mỗi lần chỉ cần bỏ các viên đậu ra dùng. Chẳng phải là quá tiện sao?
-Và cuối cùng: đậu dùng trong sinh tố cũng rất ngon. Đừng hỏi mình tại sao 🙂 cứ thử đi bạn sẽ biết.

Công thức dưới đây là sự kết hợp của đậu xanh và sữa dừa. Trước khi mình làm món này mình đã tưởng tượng là nó ngon rồi (và nó cũng ngon thật) vì đậu xanh sữa dừa là vị phổ thông trong nhiều loại bánh và món tráng miệng.

Nếu nhà bạn có sẵn đậu xanh thì sao không thử nhỉ?

Tất cả nguyên liệu cho vào máy xay sinh tố

Nguyên liệu

1/2 cup đậu xanh nấu chín
1 cup sữa dừa, khoảng 250-300ml (sữa dừa mình tự làm, nếu không có thì bạn mua sữa dừa dạng lon, dùng khoảng 2 thìa tbsp, hoặc dùng nguyên một quả dừa xiêm cả nước cả thịt dừa)
1 quả chuối đông lạnh
1 nắm rau xà lách

Cách làm

Đậu xanh có thể dùng loại nguyên vỏ hoặc chà vỏ đều được. Ngâm mềm khoảng 12-24h (ngâm qua đêm). Nấu chín (đồ, hấp, luộc, nấu nồi cơm điện, nấu nồi áp suất…tùy phương tiện). Thường mình nấu một mẻ đậu thì vừa dùng làm sữa thực vật, vừa bỏ đông một nửa trong các khay nhỏ, mỗi lần dùng chỉ việc bỏ viên đậu ra cho thẳng vào máy xay sinh tố(hoặc không đông lạnh thì trữ ngăn mát được 2-3 hôm).

Xay toàn bộ nguyên liệu cho nhuyễn, trong vòng 1-2 phút (chia làm vài lần ấn máy). Cho thêm nước nếu thích uống loãng hơn.

Uống ngay. Rắc thêm chút hạt chia hoặc rắc dừa nạo lên trang trí.

Chúc các bạn ngon miệng và no bụng 🙂

Mung bean coconut smoothie - Sinh tố đậu xanh sữa dừa

Print Recipe

Serves: 1 Cooking Time: 20min

Ingredients (4 items)

1/2 cup đậu xanh nấu chín
1 cup sữa dừa, khoảng 250-300ml (sữa dừa mình tự làm, nếu không có thì bạn mua sữa dừa dạng lon, dùng khoảng 2 thìa tbsp, hoặc dùng nguyên một quả dừa xiêm cả nước cả thịt dừa)
1 quả chuối đông lạnh
1 nắm rau xà lách

Instructions (3 Steps)

Đậu xanh có thể dùng loại nguyên vỏ hoặc chà vỏ đều được. Ngâm mềm khoảng 12-24h (ngâm qua đêm). Nấu chín (đồ, hấp, luộc, nấu nồi cơm điện, nấu nồi áp suất...tùy phương tiện). Thường mình nấu một mẻ đậu thì vừa dùng làm sữa thực vật, vừa bỏ đông một nửa trong các khay nhỏ, mỗi lần dùng chỉ việc bỏ viên đậu ra cho thẳng vào máy xay sinh tố(hoặc không đông lạnh thì trữ ngăn mát được 2-3 hôm).

Xay toàn bộ nguyên liệu cho nhuyễn, trong vòng 1-2 phút (chia làm vài lần ấn máy). Cho thêm nước nếu thích uống loãng hơn.

Uống ngay. Rắc thêm chút hạt chia hoặc rắc dừa nạo lên trang trí.

Notes

Nếu không dùng chuối đông lạnh thì thêm đá để món sinh tố mát sẽ ngon hơn. Nếu không có rau xà lách có thể thay bằng các loại rau xanh khác mà bạn có (bó xôi, cải xoăn v.v)

Smoothie

Coconut & young rice smoothie – Sinh tố cốm sữa dừa

Chết mê cái món này.

Đã từ lâu lâu mình luôn nhẩm trong bụng, cốm với sữa dừa sao nghe hấp dẫn thế, nhất định kết hợp vị thế trong sinh tố hay tráng miệng là sẽ ngon. Thế mà mãi đến mùa thu này mình mới thực hiện. Tự bảo mình sao mà ‘ngâu’ thế không triển món này sớm cho cái bụng được nhờ. Ngày xưa mà làm chắc cũng táng một đống sữa đặc này nọ cho ngọt béo đấy, nhưng giờ Huyền đã không còn ham hố mấy đồ béo như xưa 😉 nên hắn ta thử đi thử lại cho ra cái vị cực ngon ấy mà vẫn phải healthy (tham mà).

Cốm tươi, mà là cốm đầu thu cơ, hạt mảnh, dẻo quánh, ăn thôi cũng mê rồi. Sữa dừa thì vẫn là món tủ của mình. Kết hợp thêm chuối nữa, đấy, toàn những vị kinh điển thôi mà sao mãi mình mới nghĩ ra cái món này. Cuối cùng không quên nắm rau xanh mới đúng là green smoothie. Để mô tả thử bằng lời xem sao, món này:

Thơm mùi cốm và dừa

Có chút dẻo dẻo dai dai của hạt cốm

Béo vị sữa dừa

Sánh mượt và ngọt của chuối

Màu xanh green nhạt rất xinh từ rau

Hoàn toàn không thêm đường, hoàn toàn vegan (thuần chay, vì không dùng sữa bò), vừa có rau xanh, vừa có hoa quả (chuối), vừa có ngũ cốc (cốm). Ăn no thay bữa được.

Các chiến binh phục vụ sức khỏe này gồm có:

½ cup cốm tươi (khoảng 30gr)

1 cup sữa dừa (khoảng 250ml). Nếu không có sữa dừa ta thay bằng một quả dừa xiêm, cả nước cả cái.

1 quả chuối đông lạnh (hoặc chuối thường cũng đc nhưng với sinh tố mình hay đông lạnh từng quả, dùng thay đá luôn cho mát)

1 tsp dầu dừa ép lạnh nguyên chất (mình dùng dầu dừa ép lạnh của Thành Vinh có chứng nhận hữu cơ của usda, optional, rất thơm và thêm chất béo tốt cho món sinh tố)

1 nắm nhỏ rau bó xôi (optional). Nếu không dùng rau thì món sinh tố cốm dừa của bạn sẽ không có màu xanh đẹp mắt như của mình đâu, nó chỉ hơi trắng sữa ngà ngà thôi.

Chiến đấu (nhanh gọn trong vòng 5p):

Các món sinh tố thông thường làm rất nhanh chỉ mất chút thời gian rèo rèo chạy máy là xong. Nhưng riêng món này sẽ mất thêm 15p ngâm cốm cho mềm. Cốm tươi ta ngâm trong sữa dừa 15-20p cho nở mềm. Sau đó tất cả nguyên liệu xay cùng nhau trên máy cho nhuyễn, thường mình chia làm 2 lần ấn máy, tổng thời gian xay khoảng 1p.

Xay xong đổ ra cốc, rắc chút dừa nạo, và chén!

Ai thích cốm với dừa mà không thử thì phí đời hehe. Còn ai làm thử rồi nhớ comment cho mình biết kết quả nhe.

Coconut & young rice smoothie - Sinh tố cốm sữa dừa

Print Recipe

Serves: 400-450ml Cooking Time: 20min

Ingredients (5 items)

½ cup cốm tươi (khoảng 30gr)
1 cup sữa dừa (khoảng 250ml). Nếu không có sữa dừa ta thay bằng một quả dừa xiêm, cả nước cả cái.
1 quả chuối đông lạnh (hoặc chuối thường cũng đc nhưng với sinh tố mình hay đông lạnh từng quả, dùng thay đá luôn cho mát)
1 tsp dầu dừa ép lạnh nguyên chất (mình dùng dầu dừa ép lạnh của Thành Vinh có chứng nhận hữu cơ của usda, optional, rất thơm và thêm chất béo tốt cho món sinh tố)
1 nắm nhỏ rau bó xôi (optional). Nếu không dùng rau thì món sinh tố cốm dừa của bạn sẽ không có màu xanh đẹp mắt như của mình đâu, nó chỉ hơi trắng sữa ngà ngà thôi.

Instructions (3 Steps)

Ngâm cốm tươi cùng phần sữa dừa trong khoảng 15p cho mềm.

Xay tất cả nguyên liệu cùng nhau trên máy cho nhuyễn khoảng 1p.

Đổ ra cốc, rắc chút dừa nạo và chén.

Notes

-Nếu dùng chuối thường (không phải chuối đông lạnh), thì có thể xay cùng chút đá cho mát. Món này uống mát mới ngon. -Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh một ngày thoải mái nhưng sẽ bị đặc hơn lúc mới xay do cốm nở trương hơn nữa. Lúc này nếu thích có thể xay lại thêm sữa hoặc nước dừa (hoặc nước lọc cũng được) cho đỡ đặc.