Sắp đến Tết Hàn Thực 3/3 rồi, các bạn đã chuẩn bị làm bánh trôi bánh chay chưa?
Bình thường bánh trôi original thì màu trắng. Tuy nhiên thi thoảng cách tân chút cho nó có nhiều màu sắc cũng sẽ hấp dẫn bọn trẻ, và cả ngưới lớn. Ví dụ đĩa bánh trôi thắp hương cho ban thờ mà có màu sắc thì cũng thú vị đúng ko các bạn?
Mình từ bé cũng được dăm ba lần nặn bánh trôi cùng mẹ. Lần nào cũng thấy hứng thú,v ì nó giống nghịch ngợm và chơi đồ hàng hơn là làm món ăn thông thường. Mỗi lần làm xong là cả 1 mâm to trải đều tròn xoe các viên bánh trôi bé xiu xiu, chỉ chờ cho vào nồi là nở ra đợi nó nổi lên dùng vợt để ‘bắt’.
Giờ thì là mẹ trẻ con rồi. Cũng không có mấy dịp ngồi nặn bánh trôi với mẹ, mà ngồi nặn với con. Lần này mình làm thử nghiệm, lần tới chắc chắn sẽ cho San nặn cùng, chắc chắn nó sẽ rất thích.
Bánh trôi của mình được tạo màu bởi gì? Dĩ nhiên không phải phẩm!
Chắc các bạn cũng đoán được hè hè, dễ ợt: mình làm màu với các loại juice khác nhau.
Bánh trôi với nước ép sắc màu. Lần này mình làm đơn giản nên có 3 màu thôi:
Viên bánh trôi màu hồng: từ nước ép củ dền nguyên chất
Viên bánh trôi màu vàng: từ nước ép nghệ nguyên chất
Viên bánh trôi màu xanh nhạt: từ nước ép rau cải Kale
Có điều nước rau thì khi pha cùng bột nó ko lên được màu xanh đậm hẳn, mà chỉ nhạt nhạt thôi. Màu củ dền thì miễn bàn – lên màu hồng đỏ đậm luôn. Màu nghệ tươi thì vàng cho ra vàng hẳn hoi.
Các bước sơ bộ như sau
B1: Chuẩn bị bột
Mua bột xay nước (nhà cô mình chuyên xay bột nước nên mình chỉ việc mua 1kg về), còn nếu ko các bạn có thể dùng bột nếp dạng bột đóng túi ở siêu thị rồi về hòa nước dần vào
Ep các loại rau củ để lấy màu. Như mình dùng 3 màu là củ dền, nghệ và cải kale
B2: Trộn bột
Nước ép 3 màu, mỗi màu với một âu bột trắng. Dùng tay trộn bóp bột cho đều. Chú ý khi cho nước vào thì cho ít một không bột sẽ rất dễ bị chảy.
Sau khi trộn bóp nghịch một tí thì mình có 3 cục bột 3 màu như hình.
B3.Nặn viên và luộc
Các bạn nhìn xem, tớ cực kỳ không khéo tay. Cả một binh đoàn bánh trôi. Không một viên nào giống viên nào. Quá siêu!
Dùng tay bấu 1 mẩu bột vừa đủ viên bánh trôi, nhét 1 viên đường vào và xoa tròn. Nặn đến đâu thả vào nồi nước sôi luộc luôn đến đó. Nhìn cái khay bánh này là biết khéo tay rồi. Đừng nặn xong cả lượt rồi mới đợi luộc như mình là nó nằm đó trên khay nó bị chảy dần viên đường ra đóa.
Viên bánh trôi nổi lần lượt trên mặt nước khi luộc được khoảng 5-7p là vớt luôn, bỏ ra bát nước lạnh, rồi vớt ra đĩa. Rắc vừng rang.
Vậy là có thể chén. Cái màu kale thì không có mùi gì. Cái củ dền cũng vậy. Cái màu nghệ thì có mùi nghệ kha khá rõ. Mình thích nghệ nên không phải vấn đề, nhưng nếu bạn nào ko thích nghệ thì khi ép hãy pha cả nghệ và cà rốt thay vì ép nghệ không nhé, hoặc thêm ít dứa, mùi vị chắc sẽ đỡ nghệ hơn 🙂
Chúc các bạn ngon miệng! Nếu có ý tưởng nào dùng juice các màu để làm các món thay phẩm màu thực phẩm thì các bạn chia sẻ với mình nhé!
