Happy Juicing Archives - Page 3 of 11

3 CÔNG THỨC NƯỚC ÉP THẢI ĐỘC, GIẢM MỠ VỚI RAU XANH

Nước ép từ lâu đã là lựa chọn vô cùng tiện lợi để bổ sung dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc lựa chọn nguyên liệu và công thức để ép cũng vô cùng quan trọng, bởi lượng đường và calo trong nhiều loại quả ngọt có thể khiến bạn tăng cân vù vù.

Nếu muốn tống khứ đống mỡ thừa ra khỏi cơ thể, hãy bỏ túi những công thức juice xanh mướt từ 3 loại rau được mệnh danh là “siêu thực phẩm” trong thế giới thực vật:

Cải bó xôi (rau chân vịt, rau bina): Đây là nguồn vitamin A và K dồi dào, bên cạnh rất nhiều hợp chất chống oxy hóa như lutein, carotene, quercetin và zeaxanthin. Không chỉ có tác dụng thải độc hiệu quả, cải bó xôi còn giúp thư giãn mạch máu và giảm căng thẳng cho tim.

Cải xoăn (kale): Là loại rau có tính kiềm cao, cải xoăn có khả năng lọc sạch máu, chống viêm nhiễm và thải độc tự nhiên. Nhiều loại độc tố thường náu mình trong các vùng mỡ của cơ thể, do đó thải độc sẽ hỗ trợ làm tiêu mỡ.

Bông cải xanh: Được cho là loại rau chứa nhiều dinh dưỡng bậc nhất, bông cải xanh cũng thường xuyên xuất hiện trong các công thức nước ép thải độc. Không chỉ thế, bông cải xanh còn có đặc tính chống ung thư, tăng cường miễn dịch, cải thiện sức khỏe của xương…

Khi mới làm quen với green juice và cảm thấy khó uống, bạn có thể điều chỉnh lượng rau xanh ít hơn trong công thức gợi ý của True Juice. Tuy nhiên, uống một cốc nước đậm đặc diệp lục vốn đã dễ dàng hơn nhiều so với việc ăn sống cả cân rau củ rồi, nên bạn hãy tập tăng dần lượng rau, duy trì thói quen uống green juice mỗi ngày và từ từ cảm nhận những thay đổi tích cực của cơ thể nhé.

Chúc các bạn vui thích với juicing!

Juicing Basics

Nước ép thực chất là gì? Sự thật về các loại nước ép

JUICE LÀ NƯỚC ÉP HOA QUẢ? KHÔNG PHẢI CHỈ VẬY

Từ nhỏ chúng ta biết chủ yếu đến nước cam vắt, nước mía, nước chanh vắt. Lớn hơn một chút thì biết tới uống nước ép trái cây ngoài vỉa hè hay hàng quán, ví như nước ổi, bưởi, cóc v.v. Đến giờ thì khái niệm về juice nó đã đầy đủ hơn rất nhiều. Juice là nước ép kỳ diệu có thể được làm ra từ bất kỳ loại rau, củ, hoa quả hay rau gia vị nào. Bất kỳ loại thực vật gì ăn sống được thì cũng có thể ép được. Vì đơn giản là thay vì nhai, ép thì ta lấy phần nước của nguyên liệu.

BẠN NHẬN ĐƯỢC GÌ KHI UỐNG JUICE?

Không phải tranh cãi gì nhiều về chuyện con người sống cần phải ăn rau củ và hoa quả. Vấn đề là cách thức tiêu thụ chúng làm sao cho phù hợp với điều kiện và sở thích của mỗi người. Nếu bạn ăn thuần chay, thuần thực vật, tỉ lệ bạn ăn rau và hoa quả đã nhiều rồi thì chắc chắn nhu cầu nạp thêm rau qua đường uống là không quá cần thiết.
Tuy nhiên hầu hết chúng ta với lối sống hiện đại đều ở trong tình trạng bận rộn, ngày 3 bữa cơm, tỉ lệ rau, củ, quả nạp vào đã đủ? Có ai tự tin tôi không cần ăn thêm rau?. Vì vậy với những người bận rộn thì juice là một lựa chọn TIỆN LỢI và HIỆU QUẢ.

SỰ THẬT VỀ “CÁC LOẠI” NƯỚC ÉP VÀ CÁCH PHÂN BIỆT

Đã bao giờ các bạn đọc thành phần của các chai/hộp nước ép bầy trong siêu thị hay các quầy cửa hàng, kể cả loại trên kệ nhiệt độ thường, hay loại trong quầy giữ lạnh? Các bạn có biết không phải loại nước ép nào cũng như nhau? Khi người ta nói nước ép toàn là đường, bạn phải hỏi người ta đang nói đến loại nước ép nào.

Cuộc sống ngày nay có quá nhiều lựa chọn tiện lợi về thực phẩm và đồ uống. Với một đất nước nhiệt đới như Việt Nam, các loại nước ép được bán từ đầu ngõ, vỉa hè, đến khách sạn hạng sang, từ cửa hàng tạp hóa đến siêu thị. Để lựa chọn nước ép nào thật sự đáng để uống, các bạn cần hiểu những gì làm nên sản phẩm đó.
Bí mật: có những thứ còn không nên gọi là nước ép, chỉ nên gọi là “sản phẩm” mà thôi.

Nhìn chung các loại nước ép được bày bán sẽ thuộc một trong các loại sau:

1. Từ hỗn hợp cô đặc (Commercial bottled – FROM CONCENTRATE)

Mặc dù trên bao bì ghi “100% tự nhiên” hay 100% từ một loại hoa quả/rau quả ép gì đó, không có nghĩa là nó là nước ép thật, không phải real juice. Nếu một loại nước ép được làm từ cô đặc, có nghĩa là nó được cơ bản làm từ Syrup: hoa quả được nấu với nhiệt để bay hơi nước và cô đọng lại dưới dạng si rô. Lợi thế của việc cô đặc này giúp sản phẩm trữ được lâu hơn, bảo quản dễ hơn, tiết kiệm chi phí hơn vận chuyển và lưu trữ bởi si rô thì đỡ tốn diện tích và dung lượng hơn nước ép nguyên thể nhiều lần.
Từ hỗn hợp cô đặc dạng si rô đó người ta trộn thêm

để ra sản phẩm cuối, như hương liệu, chất tạo ngọt, chất chống oxy hóa và chất ổn định.

Đương nhiên qua hàng loạt quá trình chế biến, thêm và bớt các chất hóa học, hỗn hợp nước thành phẩm mất hết hương vị tự nhiên của hoa quả, đương nhiên là các enzymes, vitamins, khoáng chất hay các chất chống oxy hóa của thực vật nhạy cảm với nhiệt độ và ánh sáng sẽ ra đi.

Đấy cũng chính là lý do người ta phải cho “hương vị” nhân tạo của loại hoa quả đó để sản phẩm có vị giống hoa quả tự nhiên.

2. “100% từ hoa quả tươi”, không từ hỗn hợp cô đặc (Commercial bottled – NOT FROM CONCENTRATE)

Nước ép cam Le Fruit chai thuỷ tinh 250ml

Các hãng nước ép mà không làm từ nước ép cô đặc thì sao? Rõ ràng là hoàn toàn tự nhiên, Không chất bảo quản, Không chất bảo quản, không bổ sung đường, 100% không biến đổi gen.
Nghe có vẻ healthy đấy chứ? Nhưng bạn cứ đọc thành phần sẽ rõ.

Loại này cũng không có nghĩa là nước ép tối ưu cho sức khỏe. Kể cả khi bạn nhìn thấy các chai/hộp nước ép mà thành phần không liệt kê các chất ổn định hay hương liệu hay chất bảo quản, bạn cũng đừng nghĩ nó gần với nước ép từ hoa quả tươi thật sự. Vậy làm sao một chai nước ép như vậy để được trong nhiệt độ thường đến vài tháng?

Ví dụ một hãng nước ép cam nổi tiếng (mình không nói hãng trên ảnh nhé vì mình không nắm quy trình của họ), không từ cô đặc, quy trình của họ như sau:

Sau khi cam được ép lấy nước, nước này được chứa trong các thùng chứa khổng lồ, sau đó được tiệt trùng nhanh (flash-pasteurized) và người ta dùng một quy trình ‘khử oxy’ – rút hết toàn bộ oxy ra khỏi thùng chứa, cho phép hỗn hợp chất lỏng bảo quản được đến cả năm trời mà không bị hỏng. Dĩ nhiên, tiệt trùng rồi loại bỏ oxy cũng đi kèm với loại bỏ toàn bộ hương vị tự nhiên của cam (và các vi chất dinh dưỡng nếu có?).

Sau đó để thành phẩm có vị nước cam, người ta sử dụng các gói hương liệu (flavor pack) mua từ các công ty chuyên về nước hoa và mùi vị – tương tự như nước hoa. Các hương liệu này được làm từ dầu và chiết xuất của cam nên không phải liệt kê trên danh mục thành phần. Ngoài ra các tập đoàn lớn sở hữu một quy trình bí mật được xây dựng dựa trên dữ liệu sở thích mùi vị của người tiêu dùng trên thế giới cùng dữ liệu hơn 600 biến thể mùi vị của cam. Chẳng trách hương vị của chúng hấp dẫn J và chai nào cũng có vị y như nhau.
Tóm lại, khi thấy chai nước ép bán ngoài siêu thị mà bạn thấy kể cả thành phần của nó không đề thêm các phụ gia, chất ổn định, chất chống oxy hóa v.v nó không được bảo quản lạnh và để được hàng tháng, bạn có thể hiểu nó đã được tiệt trùng và qua cơ số quy trình chế biến rồi.

Cứ tập thói quen đọc thành phần đi bạn sẽ nhận ra nhiều cái thú vị

3. Nước ép hoa quả trong các hàng, quán (SMALL BUSINESS – FRESHLY EXTRACTED)

Ngoài các loại nước ép đóng chai sản xuất công nghiệp, chúng ta có các lựa chọn nước ép ‘tươi’ được làm tại các cửa hàng quán ăn, các juice bar, khách sạn…khi khách yêu cầu. Cái loại này thì không có bao bì hay thành phần cho bạn đọc. Ưu điểm của các loại nước ép này là ‘tươi’, thời gian hoa quả được ép tới khi chúng ta sử dụng ngắn. Tuy nhiên, không ai biết chắc chúng có ‘nguyên chất’ hay không, hay chúng có được thêm đường, syro hay đã được pha loãng hay không (vậy là mất yếu tố 100% từ hoa quả tươi vì đã thêm nước hoặc đá mất rồi, nhưng ít nhất nó là tươi, chỉ còn phân vân về nguyên liệu và độ an toàn của nguyên liệu thôi).

Với các loại nước ép hàng quán này, có 2 cách chế biến chính:

Vì vậy, cơ bản chúng ta có thể hiểu: càng sản xuất công nghiệp, nước ép càng để được lâu, càng là loại đã qua nhiều bước can thiệp. Vì vậy cũng đừng thoáng thấy có đề hữu cơ hàng nhập khẩu mà vội yên tâm. Hãy nhìn vào hạn sử dụng. Chỉ có các sản phẩm làm thủ công không phải làm công nghiệp mới ‘có thể’ trữ được ngắn ngày. Cũng giống như tất cả những loại nước bạn có thể làm được tại nhà từ nguyên liệu tươi, có bao giờ bạn bảo quản được chúng trên 1 tuần? Các loại trữ trên 1 tháng thì càng nên xem xét trước khi sử dụng.

LỰA CHỌN LOẠI NƯỚC ÉP BỔ DƯỠNG VÀ PHÙ HỢP NHẤT

Tóm lại, để hưởng lợi tốt nhất từ nước ép, để giữ được tối đa các dinh dưỡng từ rau củ quả khi ép, cách tốt nhất chính là: HÃY UỐNG NƯỚC ÉP TỪ CÔNG NGHỆ ÉP LẠNH. Lựa chọn thứ hai, tuy mất công sức hơn, chất lượng ép thấp hơn nhưng an toàn, đó là TỰ LÀM NƯỚC ÉP TẠI NHÀ. Lý tưởng nhất là uống ngay sau khi ép. Bởi nước ép kể cả bảo quản tốt đến đâu cũng sẽ mất đi một phần giá trị dinh dưỡng dần theo thời gian.

Tuy nhiên ai cũng hiểu để có thời gian, công sức và sắp xếp máy móc, chuẩn bị nguyên liệu và ép rau củ quả tại nhà mỗi ngày là một nỗ lực, là một cố gắng, là một thói quen cần xây dựng nếu chúng ta muốn những gì tốt nhất. Nếu không có điều kiện lý tưởng đó thì chúng ta cần biết cân nhắc trước các lựa chọn dịch vụ bán sẵn từ các công ty có sử dụng công nghệ ép lạnh thủy lực.

Ví dụ tại True Juice thì bên mình dùng công nghệ ép lạnh thủy lực và juice hoàn toàn raw, pure, bảo quản duy nhất bằng giữ lạnh.

Hi vọng bài viết này giúp các bạn hiểu đúng hơn về các loại nước ép và tự rút ra các tiêu chí để có các lựa chọn phù hợp cho chính mình và gia đình.

Kết thúc juice cleanse đúng cách – bí quyết khi thanh lọc với nước ép

Kết thúc nhịn ăn quan trọng tương đương quá trình nhịn ăn.

Mình đã nhấn mạnh rất nhiều lần với tất cả mọi người khi chuẩn bị thực hiện thanh lọc với nước ép, và bí quyết này cũng được các bạn tư vấn của True Juice nhắc rất kĩ tới các khách hàng của chúng mình, đưa cả vào toàn bộ các tài liệu hướng dẫn liệu trình.

Nếu quá trình chuyển giao từ khi kết thúc juice cleanse trở về với chế độ ăn và nhai thực phẩm trở lại không đúng (vồ vập ăn ngay sau khi vừa kết thúc cleanse), có thể làm hại cơ thể hơn và lãng phí toàn bộ nỗ lực thanh lọc bạn đã làm trước đó.

Độ dài của giai đoạn chuyển giao

Thông thường bạn cần tối thiểu 1-2 ngày sau khi thanh lọc thải độc và nhịn ăn cho chế độ chuyển giao.
Càng cleanse lâu thì càng phải chuyển giao lâu và kĩ.

Nếu cleanse 3 ngày: ít nhất 1-2 ngày chuyển giao
Nếu cleanse 5 ngày: ít nhất 3 ngày chuyển giao
Nếu cleanse 7 ngày: ít nhất 4 ngày chuyển giao

Sau đó mới được ăn bình thường trở lại. ‘Bình thường’ ở đây là có đầy đủ các nhóm thực phẩm – không có nghĩa là ăn bậy bạ như trước khi cleanse vì nếu quay lại như cũ thì cơ thể lại dễ tích tụ độc tố trở lại và đánh mất hiệu quả của cleanse.

Do Juice cleanse là cơ hội để ‘tái khởi động’ cho một cơ thể khỏe mạnh, thiết lập lối sống healthy, hãy tận dụng hiệu quả sau cleanse để bắt đầu lối sống healthy.

Nếu ví cleanse là ‘bảo trì’ cho cơ thể định kỳ, dọn đường cho các thay đổi tích cực, thì giai đoạn duy trì sau đó là giai đoạn dài hơi để định hình thói quen dinh dưỡng và sinh hoạt cho bạn hướng đến ‘healthy’ hơn, tốt hơn.

Chế độ ăn sau liệu trình

Sai lầm cực kỳ lớn của những người tự tin mình vừa ‘nhịn ăn thải độc’ là ‘ăn bù xả láng’ ngay sau đó. Đây là điều hoàn toàn không nên! Đừng vội tưởng thưởng ngay một bữa nhậu hay vớ ngay vài thanh socola hay cái bánh ngọt cho thỏa. Đặc biệt với các liệu trình dài ngày, thời gian chuyển giao là cực kỳ quan trọng. Như mình đã đề cập ở trên, việc đột ngột ăn trở lại quá nhiều, quá nhanh, các loại đồ ăn ‘nặng’ sẽ ‘gây gánh nặng’ cho hệ tiêu hóa vì cơ thể bạn đang ở chế độ quen với chất lỏng. Mục đích của việc làm sạch là để cho cơ thể và hệ thống tiêu hóa của bạn có được nghỉ ngơi xứng đáng, do vậy nó chưa sẵn sàng để chiến đấu với những thức ăn quá nhiều chất.

Hãy bắt đầu dần dần quay lại nhai thức ăn cứng một cách từ từ.

Juice, juice và juice Đừng quên tiếp tục uống juice sau khi kết thúc cleanse

Ngày đầu tiên ngay sau khi kết thúc cleanse:

Chỉ có 1 ngày quan trọng giữa chế độ toàn chất lỏng, và trở lại ăn nhai, bạn sẽ thấy đói và thèm/háo hức – nhưng đừng vội vàng. Đây mới là lúc quan trọng nhất. Bạn đã mất công sức (và tiền) cho một đợi juice cleanse thanh lọc, bạn không muốn lãng phí đúng không? Nên hãy kéo khóa miệng lại, giữ chặt cái bụng và chấn chỉnh lại tư tưởng ngay nếu bạn tưởng bạn có thể ăn ‘bù’

Bữa ăn đầu tiên ngay sau khi kết thúc thanh lọc

Hãy ăn chậm và cẩn thận, cảm nhận từng miếng nhai của bạn như chưa bao giờ được nhai. Món tốt nhất để nhai trở lại lúc này chính là hoa quả. Hãy chọn 1 quả táo, hoặc cam ngọt, hoặc một đĩa hoa quả theo mùa. Nhai và tận hưởng chậm rãi. Bữa ăn này giúp duy trì sự cân bằng pH của cơ thể bạn trong quá trình cleanse, trước khi giới thiệu lại nhiều loại thực phẩm khác. Các loại hoa quả họ chua cũng rất tốt lúc này, mặc dù chúng có tính acid ở bên ngoài nhưng khi vào cơ thể chúng lại tạo tính kiềm. Ngoài hoa quả thì 1 đĩa salad đơn giản cũng là bữa ăn đầu tiên hoàn hảo sau khi cleanse.

Các yếu tố của ngày đầu tiên sau khi kết thúc thanh lọc:
– Tiếp tục uống juice (tối quan trọng, vì cơ thể bạn vừa được vỗ về bởi cơ man vitamin khoáng chất và chất chống oxy hóa, vi chất thực vật lượng lớn từ rau củ quả tươi, bạn không thể để nó hụt hẫng bằng cách tắt lịm không chút juice nào vào ngày sau đó)
– Chỉ nên ăn rau củ quả (tươi hoặc hấp, luộc), khoai sắn, hoặc cháo loãng với gạo lứt hoặc yến mạch
– Ăn thêm các loại thực phẩm có lợi cho tiêu hóa, kích thích lợi khuẩn (sữa chua từ men tự nhiên như keffir, kombucha, các loại rau góp ngâm chua, kimchi, tempeh…nếu là sản phẩm mua sẵn thì cần đọc kĩ thành phần để đảm bảo không chọn các loại chứa nhiều phụ gia và chất hóa học)
– Tuyệt đối chưa ăn thịt và hạn chế dầu mỡ tối thiểu ít nhất trong 2-3 ngày sau cleanse (tuy nhiên các loại chất béo tốt như quả bơ và dầu ép lạnh từ hạt thì nên)
– Các thực phẩm tuyệt đối không: đồ ăn và đồ uống công nghiệp được làm ra từ các nhà máy lớn (đóng hộp và thành phần nhiều các chất phụ gia và chất hóa học), đồ ăn chiên xào rán kĩ nhiều dầu mỡ, rượu bia cồn thuốc lá.
Duy trì chế độ gần như thực vật tươi sống đó càng lâu càng tốt

Từ ngày thứ 3 sau cleanse trở đi:
Có thể ăn dần trở lại các loại tinh bột nguyên cám như cơm gạo lứt hoặc bánh mỳ nguyên cám, thịt cá chế biến đơn giản. Tiếp tục uống juice là rất quan trọng trong việc bổ sung cơ thể với vi chất dinh dưỡng tốt và kéo dài hiệu quả của đợt thanh lọc. Tiếp tục bổ sung các thực phẩm lợi khuẩn và chế độ ăn thiên về thực vật tươi sống ít chế biến.

Trên blog juiylife này mình đã chia sẻ khá nhiều các loại sinh tố rau xanh, green juice, sữa hạt và một số loại salad. Các bạn có thể tham khảo để tiếp tục đưa juice, smoothie và các loại đồ ăn nhiều rau củ quả tươi vào chế độ ăn sau cleanse của mình nhé. Hãy bổ sung tủ lạnh và căn bếp của bạn với thật nhiều các thực phẩm tươi ngon, tự nhiên và ít chất bảo quản, ít các thành phần phi tự nhiên, để bạn dễ dàng duy trì một chế độ ăn ‘healthy’ nhé.

Hãy nhớ lời dặn của mình. Đã mất công thực hiện thanh lọc, thì hãy kết thúc nó thật chu đáo.

Chúc các bạn thành công!

Juice Challenge

Review của Huyền sau 6 ngày thanh lọc với nước ép – 6 day juice cleanse review

Thực ra mình đã từng chia sẻ về juice cleanse khá nhiều. Tuy nhiên chỉ có 1 lần là từ 3 năm trước, mình chia sẻ rất kĩ trải nghiệm juice cleanse 7 ngày.
Từ đó thì mình thường xuyên thanh lọc với juice định kỳ theo quý mỗi năm hoặc cứ khi nào thấy cơ thể cần là mình thanh lọc cho nhẽ nhõm.

Hôm nay sẽ dành chút thời gian chia sẻ trải nghiệm của lần juice cleanse 6 ngày vừa thực hiện. Dĩ nhiên trải nghiệm lúc còn beginner nó khác khá nhiều so với bây giờ khi đã nhiều kinh nghiệm.

Sáng ra chỉ việc cầm chai lên và uống. Không phải lo làm gì.

Liệu trình và công thức 6 ngày juice cleanse thanh lọc

Mình không tự làm mà ‘đặt’ các bạn True Juice làm – của nhà trồng được, mình chỉ cần đăng ký là bộ phận sản xuất của True Juice sẽ phục vụ mình như với các khách hàng. Các công thức của True Juice được thiết kế bởi mình, dựa theo các liệu trình quốc tế trên thế giới và kinh nghiệm nhiều năm, có sự nghiên cứu kĩ từ cách kết hợp các nguyên liệu, tỉ lệ rau củ quả, dinh dưỡng đa dạng để đảm bảo quá trình thanh lọc diễn ra thân thiện và hiệu quả nhất cho mọi người. Vì nói thực ngày xưa cũng từng chăm chỉ tự ép lẻ tẻ trong bếp gia đình nhưng mỗi sáng mất gần 2 tiếng chỉ để chuẩn bị cho đủ 1 ngày thanh lọc, chưa kể công đi gom nguyên liệu hữu cơ cho đủ cũng lắt nhắt vô cùng. Tự cảm thấy may khi mình start một công ty phục vụ chính xác cái mình cần 🙂

Trải nghiệm chi tiết trong quá trình 6 ngày juice cleanse

Lịch uống:

Uống theo số chai đã đánh số, mọi thứ đều theo guidebook đã có.
Thi thoảng mình bận lung tung ngồi làm việc cũng nhãng đi giờ uống nhưng cũng chưa có chai nào bị cách giờ quá 3.5h. Nhìn chung lịch theo khá đều. Đã là juice cleanse tức là juice fasting, nhịn ăn, không ăn đồ ăn thô, không nhai, chỉ uống liquid là juice theo liệu trình, và uống thêm nước lọc ấm, các loại herbal tea tự pha từ gừng, nghệ, sả v.v. trong ngày (không uống trà lá hay cà phê hay các đồ uống khác, chỉ dùng đồ uống với rau củ quả thôi).

Về vị juice:

Dĩ nhiên là dễ uống và ngon. Mình uống quá nhiều lần rồi. Mình có dặn sản xuất thêm shot gừng nghệ để uống thêm vào đầu giờ sáng, một số hôm thì thêm 1 chai cần tây cho hệ tiêu hóa được quét sạch hơn nữa. Mỗi lần uống cần tây xong thì luôn cảm nhận rõ ở bụng. Tiêu hóa sau đó rất nhanh.

Đây là một chai mình rất thích. Đố biết cái gì làm nên màu đen huyền thoại này?

Cảm thấy thích nhất:

Cái thích nhất là cảm giác ‘nhẹ nhõm’. Đấy là cảm giác gần như 100% người thực hiện juice cleanse sẽ cảm thấy chung như vậy. Nhẹ nhất phần bụng – thứ mà bình thường luôn đầy và phải hoạt động liên tục, giờ nó nghỉ ngơi và trống không, nhẹ xẹp hẳn. Cả người luôn trong trạng thái nhẹ, bước đi cũng nhẹ nhõm, hít thở cũng sâu vô cùng (vì mình lại tập thở mỗi ngày nữa nên cảm nhận rõ lắm). Thứ 2 là cảm giác mình đang chăm sóc cho cơ thể của mình, nó là cảm giác ‘tự được yêu thương’. Một khoảng lặng luôn cần thiết, cho cả cơ thể và tâm trí.

Cái khó chịu nhất, thử thách nhất:

Lần này mình không có thấy thử thách nhiều lắm, nếu có thấy chúng bạn xung quanh ăn uống thì cũng thèm lắm. Thi thoảng lướt FB mà thấy nhiều món ngon, đặc biệt giai đoạn cách ly ở nhà các mẹ đua nhau làm đủ món ngon trên đời và kêu ầm lên tăng cân, thì đôi lúc cũng hơi xuyến xao và thèm đến ngày mình được làm món đó thỏa thích ahihi. Nhưng nhìn chung không có thấy gì cám dỗ quá.
Có một hôm thức khuya một chút, sáng ra ko dậy sớm được như mọi khi thì đầu nặng hơn, vậy thôi.

Tập luyện:

Trong những ngày cleanse, mình chỉ tập nhẹ nhàng, chủ yếu thiên về Yin Yoga hoặc tập thở, thư giãn, kéo dãn. Chứ không tập power hay cardio gì. Với mình không có nhu cầu giảm cân. Mình chỉ muốn dành giai đoạn cleanse này để cơ thể restore, phục hồi và nạp lại pin.

Những động tác yoga hỗ trợ cơ thể thải độc – chắc sẽ làm 1 flow riêng chia sẻ sau với các bạn nhỉ

Thở và thiền:

Chính vì mục đích để restore, và bởi khi cleanse, cảm giác connect với bên trong cơ thể nó rất rõ (vì kiểu như không có thức ăn chứa nhiều trong ổ bụng, dưới đó rất thông thoáng dọn đường cho hơi thở đi dễ hơn ý), đợt cleanse này cũng trùng với thử thách mình tự đặt ra cho bản thân là dành mỗi ngày 1 tiếng ngồi thiền. Có lẽ đây cũng là cái duyên, vì từ trước mình biết thiền rất nhiều lợi ích nhưng ko thực hành gì mấy, chỉ từ khi gặp một vài người thầy và người bạn đã khiến mình có động lực hơn nhiều để đặt ra việc thực hành đó sớm hơn chứ không mãi mãi ‘để sau’ nữa. Thực tế chỉ sau khoảng 1 tuần đều đặn mỗi ngày 1 tiếng mình đã bắt đầu thấy nó có tác động lên thời gian trong ngày của mình. Trùng với khi cleanse, mình cảm nhận hơi thở vô cùng khác so với trước kia. Chắc là sẽ tiếp tục tự thử thách cho bản thân thực hành nghiêm túc thiền như vậy 1 năm, thay vì đề ra 1 tháng cam kết như ban đầu 🙂 Túm lại là toàn bộ quãng thời gian cleanse là sự nhẹ nhõm thường trực trong người và cảm nhận hơi thở xuống sâu và tràn trong cơ thể rất rõ. Vì thế mình thực sự recommend các bạn khi cleanse dành thời gian hít thở sâu nhé.

Các triệu chứng khác thường hoặc khó chịu nếu có:

Về tiêu hóa
Những ngày sau khi sáng uống cần tây bụng lục bục rõ rệt và cảm giác muốn output rất nhanh. Cũng ko còn lạ vì mình biết cứ uống cần tây nó sẽ nhạy như vậy. Nhưng lại khá welcome cảm giác này.

Về da và sức tái tạo

Cùng là mình, cùng là một cách uống, thì khi mình juice cleanse 7 ngày cách đây 3 năm, nó sẽ khác so với cleanse 6 ngày của bây giờ. Trải nghiệm khác, và kết quả cũng khác. Mình nhận thấy rõ sức tái tạo và làm mới của tế bào nó sẽ chậm dần hơn cùng với tuổi. Trước đây cleanse xong da như kiểu lột mới, căng bóng mọng. Bây giờ cleanse xong nó có căng hơn, nhưng ví dụ lần này các vết mụn li ti nó chưa lặn hết, thời gian hồi phục của da đã chậm hơn. Để các bạn thấy, không một trải nghiệm cleanse của ai là giống nhau, thậm chí cùng một người đã khác rồi.

Viêm họng

Có một hôm mình uống juice khi còn hơi lạnh vào buổi sáng, hôm đó trời cũng nồm ẩm và hơi mưa. Thế là dính viêm họng. Sáng ra nuốt nước bọt đau. Cũng hơi hãi vì đợt này đang dịch cúm Corona. May cũng đang ở một mình (trông nhà giúp ông bà đang đi chơi xa) nên tự cách ly trong thời gian cleanse luôn. Thế là phải tương shot gừng nghệ (pha với nước sôi cho thành ấm ấm), uống mỗi sáng và trong ngày. Súc miệng và khò họng nước muối biển nữa. Cũng may không phải cúm hay ốm gì!

Nhiệt miệng

Sau khoảng 3,4 ngày cleanse gì đó thì miệng dính một vết nhiệt nhỏ. Tất cả các lần cleanse trước mình chưa bao giờ bị nhiệt.
Cân nặng: thật sự sorry vì mình không cân trước hay sau gì. vì rõ ràng mục đích của mình không phải giảm cân. Chỉ biết là bụng đợt trước ăn linh tinh nó căng như bụng cóc thì bây giờ không lo thừa mứa nữa, bụng nó xẹp lép, sáng ra xoa bụng mình phẳng không thể phẳng hơn ahihi

Về cơ bắp

Dĩ nhiên cleanse xong cơ thể bạn sẽ mất cân nặng một phần ở nước. Chỗ nước này sẽ bù lại khi mình quay lại ăn bình thường. Tuy nhiên nó mất cả mỡ, là cái cảm nhận được khá rõ ở bề ngoài, chưa kể chỗ mỡ nội tạng bên trong đối với những người có nhiều vấn đề bên trong hơn, kèm theo số chất dư thừa và các chất độc tích tụ đâu đó trong cơ thể cũng được đẩy ra bớt. Cơ bắp thì dĩ nhiên mềm đi trong khi cleanse. Mình không ngại điều này. Lưng mình vẫn còn một số chỗ bị co cơ và ách tắc dọc cơ cột sống nên nó cũng cần thả lỏng hơn. Và việc lấy lại cơ không phải khó. Cứ tập là nó lên ý mà.

Giấc ngủ

Những lần trước mỗi khi cleanse mình đi ngủ nghiêm túc đúng giờ lắm, cứ 10pm là lên chuồng. Nhưng đợt này mình không nghiêm túc như vậy. Có những hôm cũng thức khuya. Đợt này thì mình lại nghiêm túc ở khâu dậy sớm. Cứ khoảng 5.30 là dậy ngồi thiền. Mỗi đêm ngủ chỉ tầm 6-7 tiếng, có hôm 5. Nhưng mà tốt nhất là nên ngủ sớm vẫn thích hơn nhiều đấy các bạn đừng giống mình.

CHẾ ĐỘ SAU THANH LỌC JUICE CLEANSE

Nếu bạn đã thực hiện juice cleanse thì chắc chắn bạn cần nắm rõ việc ăn lại cần thận trọng và nghiêm túc thế nào. Nguyên tắc quan trọng là không ăn nhanh, ăn nhiều, nhai nhanh quá sớm, quá nhanh sau khi cleanse. Bạn cần nhai chậm, ăn chủ yếu đồ tươi rau củ quả ở dạng tươi nhất, ít chế biến nhất. Tốt nhất là không chất béo, không dầu mỡ, đặc biệt là kiêng đạm động vật, thịt và hải sản trong ít nhất 2-3 ngày sau cleanse (càng cleanse lâu và dài ngày thì thời gian ăn chuyển giao như vậy càng cần lâu). Trong liệu trình True Juice cung cấp thì có bao gồm quyển guidebook hướng dẫn kĩ nguyên tắc ăn trở lại sau cleanse, cũng như bên mình có gửi cho các bạn cần tham khảo thực đơn 3 ngày ăn nhẹ sau cleanse với đầy đủ công thức và gợi ý dễ thực hiện với các món ăn siêu đơn giản tiện cho chị em bận rộn.

Còn đây là những thứ mình ăn trong vòng 3 ngày sau khi vừa kết thúc 6 ngày juice cleanse, cơ bản nó như sau:

Sáng ngủ dậy vẫn 1 cốc 500ml nước ấm.
Sau khi tập yoga tầm 8h-8.30 thì 1 chai juice cần tây.
Tầm 10-11h 1 chai juice nữa.
Trưa ăn salad.
Chiều 1 chai juice nữa thay bữa xế.
Tối ăn 1 lát bánh mỳ phết bơ lạc và vài lát quả bơ, hoặc cháo yến mạch bí đỏ. Chay thôi.
Thích thì tối làm 1 ly trà gừng, hoặc 1 chai sữa hạt điều.
Salad đơn giản với kale, quả bơ và xoài

Đợt này mình lại chăm làm bánh nên đều tự làm bánh mỳ nguyên cám để yên tâm kiểu gì cũng có cái ăn, không phải phụ thuộc nấu nướng gì, ăn kèm hoa quả có sẵn là đủ.

Nhai chậm và kĩ. Cái bữa đầu tiên khi nhai ăn trở lại là mình ăn cuộn rau củ quả chấm sốt bơ lạc, ăn 3 cái cuốn bé tí đã thấy bụng nặng rồi, nặng rõ luôn ý. Thế mà bạn nào cleanse xong đã tương thịt chắc hệ tiêu hóa nó phải chịu đựng ra phết.

Sau 3 ngày này thì các bạn ăn bình thường lại được rồi. Mình thì tranh thủ vẫn ăn nhẹ nhẹ, bữa nào ăn chay được thì chay, gần như rất ít thịt (cái tội mẹ chồng làm thịt kho tàu ngon quá món favourite từ tấm bé không bỏ đâu).

Có một cái mình nhận thấy khá rõ. Đó là việc juice cleanse ngay khi nó kết thúc sẽ đem đến cho bạn một cơ hội lựa chọn. Mặc dù giờ phút nào bạn cũng đang tự đưa ra lựa chọn ăn gì uống gì, nhưng hầu như bạn bỏ quên hay nhận thức về lựa chọn đó.

Nhưng sau khi cleanse, bạn được nhắc nhở về sự lựa chọn.

Bạn sẽ lựa chọn ăn y như cũ, những thứ đã khiến bạn tích tụ nhiều thứ không tốt cho cơ thể khiến bạn tìm đến juice cleanse, hay bạn sẽ tranh thủ tái khởi động lại cho những lựa chọn lành mạnh hơn, có lợi cho bản thân hơn, mà bạn biết nó tốt bấy lâu nhưng chưa có làm?

DISCLAIMER – THẬN TRỌNG

À mình sẽ khẳng định lại một vài ý quan trọng nhé:

– Cơ thể của bạn thì chỉ có bạn là người hiểu nhất
– Juice cleanse không phải dành cho tất cả mọi người. Nếu bạn đang bầu, đang cho con bú, rối loạn huyết áp hay các bệnh lý mà chỉ bạn hiểu, bạn hãy tự cân nhắc.
– Juice cleanse mục đích cuối cùng không phải chỉ đề giảm cân, mặc dù nó có đem lại kết quả như vậy. Mục đích chính khi cleanse là để làm sạch, thanh lọc, và tái tạo lại trạng thái cân bằng cho cơ thể, thúc đẩy khả năng tự phục hồi của chính cơ thể thôi.
– Juice cleanse không phải cái gì mới mẻ hay trend. Các nước khác nhau, tôn giáo khác nhau, thời điểm khác nhau trong lịch sử, đều có các hình thức nhịn ăn thanh lọc với nhiều mục đích rồi. Juice cleanse là một trong các hình thức tiết thực và nhịn ăn, nhưng nó có bonus cho bạn rất nhiều vitamins khoáng chất và vi chất thực vật quan trọng hỗ trợ cơ thể thải độc tốt hơn nhiều so với chỉ nhịn ăn không. Cá nhân mình nhận thấy hầu hết người sống ở thành thị lối sống ăn uống mất cân đối và ăn thực phẩm xa rời tự nhiên, chế biến phụ gia hóa học nhiều, stress và độc tố ở mọi lĩnh vực, sinh hoạt kém lành mạnh ít vận động v.v… đều nên thực hiện juice cleanse. Cứ nhìn xuống cái bụng của bạn thì biết. Bụng càng to thì càng tích trữ đủ thứ ở đấy rồi.

Nếu các bạn muốn tự làm thì mình từng chia sẻ plan 7 ngày juice cleanse ở đây
Và mình cũng từng chia sẻ trải nghiệm sau liệu trình đó chi tiết ở đây 7 day juice cleanse report

Còn liệu trình juice cleanse lần này mình sử dụng của True Juice. Nếu bạn không có thời gian tự làm và muốn được phục vụ tận nơi với liệu trình chất lượng, hiệu quả, juice chất ngất, công nghệ và nguyên liệu hàng đầu, tư vấn đồng hành xuyên suốt, thì bạn có thể tham khảo các liệu trình juice cleanse của True Juice . Inbox fanpage hoặc gọi hotline 0971769875 luôn có các bạn tư vấn nhiệt tình, chuyên nghiệp và vô cùng nhẹ nhàng.

Có hàng nghìn người True Juice đã phục vụ, bất kể nam nữ và lứa tuổi từ thanh niên trẻ trâu muốn giảm cân hết mụn, đến các cô bác lớn tuổi béo hoặc gặp các vấn đề sức khỏe, hay các anh giai nhậu nhẹt nhiều gan thận máu bệnh tùm lum. Mình khẳng định là juice cleanse mang đến nhiều lợi ích và thực sự đáng để thực hiện.

Thế còn bạn? Bạn đã bao giờ thanh lọc với nước ép chưa? Trải nghiệm của bạn thế nào? Comment ở dưới chia sẻ cùng mình nhé.

JUICE RECIPES

Nước ép của sự mạnh mẽ – Hot & Spicy herbal juice shot

Bạn cùng nhà mình hay bảo là: go Bold, or Italic, not normal.

Mình thì lại là một đứa Thiên Bình chính hiệu, tự nhiên đã luôn có xu hướng cân bằng. Đấy là trong cách lựa chọn nói chung trong cuộc sống. Cái gì lệch cái mình sẽ có xu hướng tìm cách xử lý để tự cân lại, hoặc chí ít cũng nhận biết rất rõ khi nào nó lệch.

Mình thích cân bằng, nhưng cũng không thích quá normal. Dù gì mình cũng tuổi Hổ, dấu vân tay, blood type, hay ruling number đều thuộc loại số ít của dân số.

Giai đoạn gần đây mình nhận ra rất rõ khái niệm ‘chân thật’ trong cảm xúc. Cảm giác đủ dũng cảm để ít nhất thừa nhận cảm xúc của chính mình, đến thể hiện nó ra, đến bày tỏ nó trong giao tiếp với người khác, một khi bạn làm được, nó như được cởi xích…một cảm giác rất thoải mái, rất tuyệt vời. Kiểu như bạn có thể sẵn sàng nói quý, thích, yêu ai đó, mà ko cần nghĩ quá nhiều người ta sẽ hiểu sai lệch nó ra sao, hay tìm cách mô tả những gì mình đang cảm thấy, và tìm đến cái gốc đã dẫn dắt tới cảm giác/cảm xúc đó. Và dĩ nhiên nó là một kĩ năng, nên nó cần thời gian để luyện tập. Mình vẫn đang luyện tập để thành thật với cảm xúc của mình. Sẽ thật tuyệt vời nếu mỗi người chúng mình chỉ cần nâng mức thành thật của bản thân lên một chút. Chắc chúng ta ko phải vòng vo, làm mọi thứ thêm rối rắm không cần thiết, tự depress, xây rào cản và đóng gói bản thân cho vừa mắt người khác nữa.

Nói đến Bold. Đây là một loại juice rất cool ngầu, và Bold 🙂
Và nói đến chân thật. Đây là cốc juice đã được làm, uống, và chụp từ tháng 5 năm ngoái, trong một ngày mưa dầm dề nhưng không lạnh bằng hôm nay.

Nếu ai đã juice thành thạo, đừng bao giờ bỏ qua các loại herbs và rau gia vị. Những loại thảo dược nhỏ bé nhất, là những thứ mạnh mẽ nhất, bold nhất.
Trong này có:

Ớt chuông xanh
Một nắm random herbs hồi đó còn trồng ở ban công: rosemary 1 nhánh, húng quế, húng chanh,húng bạc hà
Và ớt sừng, cũng véo từ cây ớt ở ban công
Hình như còn có thêm ít củ dền và cần tây
Không có hoa quả gì hết

Thành thật thì nó giống 1 Shot hơn.
A hot & spicy shot, chả kém bất kì một shot rượu nào trong khoản ‘đánh thức’ các giác quan.

Cách làm chỉ là cho tất cả vào máy ép và chờ hít hà rồi can đảm uống thôi, nó không tệ như mình nghĩ. Nó rất khác biệt.
Đừng hỏi mình uống cái này có tác dụng gì. Nếu bạn là người đã thích những thứ như thế này, mình tin bạn không cần dựa vào những lý thuyết về tác dụng. Bạn không cần mình bảo cái này cực tốt cho tiêu hóa, tăng sức đề kháng, lưu thông máu, phòng ngựa các loại bệnh và cúm, diệt các loại vi khuẩn xấu v.v.

Nếu dũng cảm hơn nữa, và ‘để tăng tác dụng cho sức đề kháng’ của bạn hơn nữa trong mùa cúm này, hãy can đảm cho thêm vài tép tỏi tươi 🙂

Now you are so BOLD!

Cần tây/ Happy Juicing/ Ingredients Insights

Celery juice có thật sự tốt?

Kể cả khi bạn chưa từng uống một hụm đồ uống nào màu xanh rau bao giờ, rất có khả năng bạn đã nghe đâu đó về nước ép Cần Tây.

Vậy thực sự nó có tốt như lời đồn? Với kinh nghiệm của một juicer lâu năm, đâu đó cũng là chuyên gia trong nước ép, mình thử phân tích với góc nhìn khách quan (một tí) về cái trend và đồ uống này cho những bạn chưa thử bao giờ.

10 lợi ích của nước ép cần tây

Phục hồi hệ vi sinh đường ruột và cải thiện đường tiêu hóa: bằng cách phục hồi axit hydrochloric giúp chúng ta tiêu hóa mọi thứ nhanh hơn và hiệu quả hơn; giúp tăng axit dạ dày để phân hủy và hấp thụ thức ăn tốt hơn và còn có khả năng phục hồi chất nhầy của dạ dày cần thiết trong niêm mạc dạ dày để chữa lành và ngăn ngừa loét và trào ngược axit.
Giảm cholesterol. Cần tây có chứa một hợp chất gọi là 3-n-butylphthalide (BuPh) đã được ghi nhận là có tác dụng hạ lipid máu, làm giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu.
Chống viêm tự nhiên. Polyacetylene trong cần tây làm giảm đau khớp mãn tính, bệnh gút và viêm khớp dạng thấp.
Làm giảm huyết áp. Cải thiện lưu lượng canxi và kali trong tế bào và cho phép các mạch máu mở rộng và co bóp dễ dàng hơn.
Hỗ trợ và làm sạch gan. Giảm chất béo tích tụ trong gan và giúp gan sản xuất các enzyme giúp loại bỏ chất béo và độc tố.
Cải thiện tiêu hóa, tăng lưu thông thành ruột, quét sạch đường ruột. Vì vậy rất tốt cho táo bón, đầy hơi, như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ nhàng, tự nhiên và cũng có tác dụng lợi tiểu.
Chống nhiễm trùng. Nghiên cứu cho thấy các hợp chất được tìm thấy trong cần tây có đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ chống lại nhiễm trùng và tăng khả năng miễn dịch một cách tự nhiên. Nước ép cần tây làm giảm axit uric và kích thích sản xuất nước tiểu, đặc biệt hữu ích trong việc chống lại nhiễm trùng vi khuẩn trong đường tiêu hóa và cơ quan sinh sản, giúp ngăn ngừa nhiễm khuẩn đường tiết niệu hay rối loạn bàng quang và thận.
Chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ và các hợp chất chống ung thư. Apigenin có trong cần tây được chứng minh có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư. Ngoài ra cần tây cũng chứa các hợp chất giúp giảm độc tố và làm chậm sự phát triển của các tế bào bị đột biến.
Có tính kiềm. Thật ra cần tây là một trong những thực phẩm có tính kiềm nhất mà bạn có thể sử dụng! Mà các nghiên cứu thì đều chỉ ra chế độ ăn kiềm (trong lối sống hiện đại bây giờ) giúp kéo dài cuộc sống và ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
Nước ép cần tây rất nhiều dinh dưỡng. Cần tây chứa các khoáng chất và vitamin thiết yếu như folate, kali, vitamin B6, vitamin K và vitamin C. Chất luteolin trong cần tây bảo vệ da từ bên trong và ngăn ngừa tổn thương do tia cực tím.

Và những yếu tố quan trọng khác

Có một số lí do mình đoán tại sao cần tây lại tạo nên một trào lưu mạnh mẽ như vậy, dĩ nhiên bên cạnh việc nó thực sự tốt (mình cũng đã kiểm chứng), thì có một số yếu tố giúp nó lan rộng:

Nó đơn giản (bản thân cần tây cũng là một loại green juice, nước ép từ rau củ thì có rất nhiều nguyên liệu khác nhau, cơ bản cứ là rau thì đã mang tính kiềm, nhiều chất chống oxy hóa, nhiều khoáng chất, nhiều hợp chất chống ung thư, thanh lọc máu, làm sạch gan v.v. như tác dụng của cần tây rồi, tuy nhiên bản thân cần tây là một trong những loại rau mạnh mẽ, đầy đủ và độc đáo khi đứng một mình). Đơn giản là kiếm một bó cần tây, rửa sạch rồi nhét vào máy ép mỗi sáng uống 1 cốc 500ml. Cái công thức nó quá đơn giản và cách thực hiện cũng quá đơn giản, làm giảm bớt rất nhiều cản trở trong đầu của nhiều người.
Nó dễ thực hiện và nó có thể đứng một mình khi ép. Chỉ cần 1 bó cần tây và 1 cái máy ép. Và vì bản thân cần tây mang lượng nước cao nên ép một mình nó cũng đủ uống. Chứ như một số loại rau có đậm đặc dinh dưỡng gấp nhiều lần chăng nữa thì càng ‘mạnh’ nó lại càng ít nước và khó uống nếu ép nguyên chất. Cứ thử ép 1 bông súp lơ xanh xem có bạn nào dám uống một mình chỗ nước đó không.
Nó có tác dụng tức thì với 2 vấn đề mọi người quan tâm nhất: da và tiêu hóa. Và đây cũng là điểm mạnh của cần tây vì hầu hết các bạn uống cần tây đều phản ánh về 2 hiệu ứng này của cần tây.

Trải nghiệm của Huyền với nước ép cần tây

Bản thân mình cũng vậy. Là người uống nhiều các thể loại nước ép rau, củ, quả, herbs đủ loại trong vài năm, kể cả đã ko lạ với cần tây vì vẫn ép cùng các loại green juice khác. Tuy nhiên khi thử uống cần tây thử thách 2 tuần theo đúng protocol: 500ml cần tây nguyên chất mỗi sáng trước ăn sáng trong 14 ngày. Thì bản thân mình cũng nhận thấy các hiệu ứng của nó:

Da nổi mụn li ti mất một tuần rồi mụn nó lặn (mà mình RẤT HIẾM KHI bị mụn) sau đó thì căng hơn.
Tiêu hóa vô cùng nuột nà và thoáng đãng hehe (mà một đường ruột khỏe thì cả người thấy khỏe hơn) kiểu nó extra sạch sẽ cho ruột và cả đại tràng ý
Mức năng lượng nhìn chung từ sáng đến giữa ngày cao hơn mọi khi một chút
Đầu óc dễ tập trung hơn (vì nó nhẹ hơn)

Đấy là mình là dân uống juice quanh năm. Còn những bạn không bao giờ biết đến raw juice thì sẽ thấy rất nhiều hiệu ứng khác nhau, và thời gian để cơ thể bạn cảm nhận được tác động của nó, đi theo một tiến trình dài bao lâu tới khi nó phát huy hết tác dụng thì sẽ rất khác mình và mỗi người sẽ có một trải nghiệm riêng. Nhìn chung thì người càng nhiều độc tố và các vấn đề thì quãng thời gian ‘làm quen’ chuyển giao ban đầu của cơ thể sẽ dài (đây là giai đoạn cơ thể đi qua bước biểu hiện các triệu chứng thải độc ban đầu, mà hầu hết nó sẽ là triệu chứng ‘tệ hơn’. Sau giai đoạn chuyển giao đó mới tới ngày ‘đẹp đẽ’. Lúc đó bạn mới cảm nhận được cái lợi ích của cần tây. Vì thế có những bạn sẽ phải kiên trì 1 đến vài tháng, dài bao lâu thì tùy ở bạn.

Common Questions/ Juicing Basics

Nước ép để được bao lâu?

Nước ép mình để qua đêm được ko?
Mình ép xong mang đi làm cả ngày được ko?
Mình ép một lần cho vài ngày được ko?

Để trả lời ngắn gọn cho việc nước ép để được bao lâu thì câu trả lời thỏ thẻ của mình là: không có con số cụ thể!

Lý do vì sao? Vì chất lượng nước ép và thời gian bảo quản của juice phụ thuộc rất nhiều yếu tố.

Như mọi người cũng biết, dĩ nhiên uống juice xong thì tốt nhất là uống luôn và ngay lập tức càng sớm càng tốt – cũng y như việc bạn ăn cơm vừa nấu xong thì nó ngon và tốt hơn là để lâu dần. Ép xong uống liền là lý tưởng nhất. Tuy nhiên không phải ai cũng sống trong thế giới lý tưởng! Vì vậy việc ép và bảo quản uống trong ngày hoặc sau đó 1,2 ngày là một lựa chọn. Chỉ cần khi chúng ta hiểu các yếu tố ảnh hưởng thời hạn sử dụng của juice để tự cân nhắc và căn chỉnh cho phù hợp điều kiện thời gian và sinh hoạt của mình và gia đình.

Bài viết dưới đây mình sẽ chia sẻ về khía cạnh hạn sử dụng của juice và các cách tối ưu thời gian bảo quản juice khi chúng ta cần

VÔ VÀN YẾU TỐ CÓ THỂ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG JUICE:

1. Chất lượng nguyên liệu:

Rau củ lúc đưa vào ép có ở dạng tươi nhất không, mới không, vì bản thân rau củ từ trên cây/cành/đất, khi ngắt, hái thu hoạch đến tay chúng ta là bao lâu, đến khi nó được mang về nhà, cho vào tủ lạnh, đến khi lôi ra ép và dùng là bao lâu, thời gian thực vật cách ly với nguồn sống của nó càng lâu thì nó cũng đã giảm dần độ tươi và dinh dưỡng. Nếu bạn sử dụng sản phẩm đã có dấu hiệu nát, cũ, rau héo hoặc rau củ đã cắt sẵn chúng sẽ bắt đầu oxy hóa và làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng. Nói thế cũng ko phải để quá chặt chẽ căn đo tính toán nhưng là để chúng ta nhận thức được rằng – chất lượng nguyên liệu khi ép sẽ quyết định chất lượng juice chúng ta uống đến 80%, 20% còn lại là thao tác, máy móc vv)

2. Loại nguyên liệu:

Mỗi loại rau, củ, quả sẽ có độ dài bảo quản khác nhau do tính chất của chúng hơi khác nhau. Thông thường các loại juice với rau xanh sẽ dễ xuống màu và vị hơn, nhưng có những loại như gừng hoặc chanh sẽ giúp vị và màu của chúng kéo dài thời gian xuống màu/mùi. Thông thường các loại nguyên liệu có tính acid hơn (mức pH thấp) sẽ lâu hỏng hơn các loại có tính kiềm (mức pH cao). Vì vậy các bạn có thể thêm chanh để giúp juice giữ được lâu hơn.
Các bạn có thể tham khảo mức độ pH của thực phẩm trong link sau: http://www.pickyourown.org/ph_of_foods.htm

3. Chất lượng máy ép:

Máy ép càng tốt, công nghệ càng tốt thì khả năng lấy dinh dưỡng càng cao và làm mất vitamin các chất trong quá trình ép càng ít)

4. Vệ sinh an toàn:

Đó là cách bạn rửa, cọ, thao tác,cắt gọt, thực phẩm chạm vào tay, chạm vào các bề mặt, môi trường mà nguyên liệu đó tiếp xúc, đến độ sạch của máy móc (máy ép của bạn có cáu bẩn ko bạn check kĩ nhé), đến độ sạch của chai lọ đồ đựng … Càng sạch thì càng giảm rủi ro nhiễm khuẩn.

5. Nhiệt độ:

tiêu chí hàng đầu của juice là phải luôn giữ lạnh dưới 2oC (hoặc chí ít dưới 5oC). Nhiệt độ càng cao, thời gian tiếp xúc với nhiệt độ cao, hoặc juice bị di chuyển ra vào chênh lệch nóng lạnh thay đổi nhiệt độ nhiều thì càng làm tuổi thọ giảm.

6. Ánh sáng:

Càng ở chỗ gần ánh nắng mặt trời thì tuổi thọ juice càng thấp theo thời gian.
Và vân vân các yếu tố khác có thể ảnh hưởng tới juice thành phẩm và quá trình bảo quản.

Từ việc hiểu các tác nhân có thể ảnh hưởng tới chất lượng juice và việc bảo quản, mình rút ra

CÁC NGUYÊN TẮC CHÍNH KHI MUỐN BẢO QUẢN JUICE TỐT NHƯ SAU:

1. Luôn dùng nguyên liệu tốt nhất, tươi ngon nhất

Nếu dùng nguyên liệu vét tủ lạnh thì nhớ là càng bớt tươi thì càng không nên ép ra để lâu thêm nữa
2. Luôn giữ lạnh

Giữ lạnh các nguyên liệu rau quả từ lúc ép, ép xong mà không uống luôn thì phải đóng chai kín giữ lạnh luôn (dưới 5oC). Nếu cần di chuyển thì luôn nhớ tìm cách bảo quản lạnh juice khi di chuyển và mang theo mình.
Đây cũng là lý do với True Juice tụi mình cũng luôn nhập rau củ quả chất lượng và rau củ hái mới hàng ngày, ép tươi và đóng lạnh, giữ lạnh toàn bộ quy trình từ lúc ép đến khi vận chuyển cũng trong thùng lạnh chuyên dụng, đến tay người uống là chai juice vẫn lạnh. Các bạn có thể đọc thêm về các dịch vụ và quy trình sản xuất của True Juice tại website riêng: https://truejuice.vn/
Juice nếu được giữ lạnh tốt sẽ giữ được màu sắc, hương vị và có khả năng kéo dài thời hạn sử dụng hơn.

NGUYÊN TẮC QUAN TRỌNG KHI BẢO QUẢN JUICE:

Luôn uống ngay khi có thể. Ép cái là uống liền (tức là không phải lo bảo quản)
Tuy nhiên không phải ai cũng sống trong thế giới lý tưởng! Vì vậy việc ép và bảo quản uống trong ngày hoặc sau đó 1,2 ngày là một lựa chọn. Chỉ cần khi chúng ta hiểu các yếu tố ảnh hưởng thời hạn sử dụng của juice để tự cân nhắc và căn chỉnh cho phù hợp điều kiện thời gian và sinh hoạt của mình và gia đình.

THẾ NÀO LÀ JUICE HẾT HẠN SỬ DỤNG

Thực ra khi xét về khía cạnh juice thế nào là không uống được thì hơi khó có ranh giới. Bởi vì khi đánh giá mức độ uống được của juice , mình thấy cần xét đến 2 mức độ : Phẩm chất của juice (những thứ mình không cảm nhận đánh giá được, các yếu tố vi lượng, chất dinh dưỡng v.v) & các yếu tố Cảm Quan (nhìn, mùi, vị, texture…- những cái cảm nhận được sơ bộ).
Khi mình nói đến juice hỏng tức là nói đến việc juice xuống màu và vị ở mức độ mà ngửi mùi đã cảm thấy không uống được, nhớt, vón thay đổi rõ về texture. Còn từ lúc juice mới làm ra đến khi nó hỏng là nó chuyển từ trạng thái tươi nhất đến xuống dần về vị (bớt ngon), về màu (sắc độ), về mùi (bớt dậy mùi thơm rõ ràng của các lớp nguyên liệu), còn về khía cạnh các chất dinh dưỡng trong đó thì mỗi chất sẽ có tỉ lệ giảm dần theo thời gian khác nhau, cái này mình không có chuyên môn để đi sâu vì chỉ có máy mới đo được nhưng không phải chất nào khoa học cũng gọi tên và tách bạch để đo lường nắm bắt được.

Có một thực tế mình đã thử nghiệm: juice mình ép tươi và đóng chai giữ ngăn lạnh luôn và liên tục đến 5 ngày thì quan sát juice hơi xuống màu và vị, cảm nhận được nó bớt tươi và kém dinh dưỡng đi (cảm nhận bằng cảm quan nhé) – nhưng vẫn uống được – vì bụng không sao. Và có cô bạn mình nước ép để quên trong tủ lạnh 1 tuần sau chồng không biết vẫn uống – cũng không thấy đi ngoài hay vấn đề gì 🙂

Thực tế là FDA Hoa Kỳ đưa ra quy tắc các loại juice untreated (tươi sống không qua xử lý) có thể giữ lạnh trong 7 ngày. Các hãng nước ép lạnh tại Mỹ và Châu Âu thông thường để hạn sử dụng cho juice của họ (ép lạnh và raw, không tính juice đã qua xử lý) từ 3-5 ngày, một số nơi để 7 ngày tối đa. Nhưng thông thường sẽ là – thưởng thức tốt nhất trong vòng 3 ngày (best enjoyed by). 3 ngày là mức phổ thông để giữ juice vẫn còn giữ vị/màu sắc/chất lượng tốt, tuy nhiên đến 7 ngày vẫn trong ngưỡng an toàn.

Đối với độ pH, FDA đã chỉ ra mức độ các vi khuẩn mầm bệnh (pathogen) có thể bị tiêu diệt là <= 3,5 pH (có tính axit) hoặc >=11,5pH (có tính kiềm). Nhưng thông thường các loại juice đều nằm trong khu vực nguy hiểm ở giữa là 3,6 – 11,4 pH. Nên nếu có mất công dùng giấy quỳ để đo độ pH của juice cũng chỉ để chơi chơi cho biết chứ không thay đổi được gì, mà thực chất với juice chúng ta nên dùng trực quan để đánh giá trước tiên bởi vì việc làm sao quyết định được juice đó đã hỏng thật sự (kiểu ko thể uống sẽ đau bụng) hay là có dấu hiệu không nên uống (vì có thể nhiễm khuẩn hay thay đổi cấu tạo dinh dưỡng) mà phải đem đi xét nghiệm thì căng quá 😀

OK, VẬY TÓM LẠI THỜI HẠN SỬ DỤNG CỦA JUICE LÀ BAO LÂU?

Thực hiện theo tất cả các nguyên tắc Huyền đã liệt kê trên, các bạn thông thường có thể làm juice và bảo quản trong vòng 3-5 ngày (điều kiện dưới 5oC và với máy ép chậm, nếu máy ép ly tâm thì theo mình chỉ nên trong vòng 8h).

Tuy nhiên thời gian bảo quản này có thể thấp đến 0 ngày hoặc thậm chí 30 phút, nếu bất kỳ nguyên tắc nào ở trên không được đáp ứng hay có các yếu tố khác làm juice ‘xấu’ đi.

Và dĩ nhiên luôn ưu tiên uống sớm nhất có thể khi vừa ép xong và hạn chế tối đa juice ở nhiệt độ thường.

Ngoài ra có một lưu ý: sau khi juice giữ lạnh và bảo quản uống sau thì các bạn chú ý khi uống nên đợi juice nguội bớt – không nên uống juice khi lạnh quá. Có thể ngâm cả chai juice trong nước nguội thì 5-10p là juice bớt lạnh rồi, hoặc đợi ở nhiệt độ thường khoảng 20p.

Hi vọng các thắc mắc của mọi người về vấn đề bảo quản phần nào đã được giải tỏa. Bài viết về bảo quản juice mình cũng từng chia sẻ trên sách Chào Juice và bài Cách bảo quản juice tốt nhất.

Chúc mọi người enjoy juicing nhé!

Juice Challenge/ Smoothie

7 công thức smoothie bowl cho bữa sáng nhanh gọn đủ chất siêu healthy

Nếu các bạn follow trên FB cá nhân của Huyền thì đã thấy Huyền từng kêu gọi thử thách 7 ngày với Smoothie bowl. Trong post này Huyền tổng hợp lại series đó để các bạn có thể tự thực hiện và tìm mọi thông tin liên quan luôn một chỗ nhé.

Nhớ hash tag #7smoothiebowl #juicylife để mình cùng theo dõi kết quả nếu bạn tự thực hiện nhé!

Cơ bản thử thách này là 7 smoothie bowl tương đương với 7 bữa sáng trong tuần liên tục. Mục đích là để mọi người trải nghiệm thay một bữa với sinh tố và cảm nhận bản thân trong 1 tuần, từ đó xây dựng thói quen ăn uống healthy hơn, hoặc chỉ đơn giản làm cho vui, ăn cho ngon miệng, cho đẹp mắt cũng được.

SMOOTHIE BOWL LÀ GÌ? CÓ GÌ HOT?

Sinh tố thì chắc không có gì lạ. Nhưng sinh tố với các nguyên liệu healthy hơn, sử dụng các loại hoa quả làm ngọt tự nhiên (không có chuyện dùng sữa đặc ông thọ đâu), sử dụng nhiều loại super foods, có thể đủ no để thay một bữa ăn đủ chất nhưng khỏe người, thì không phải ai cũng rành.

Smoothie bowl là trào lưu trong 2 năm gần đây, đặc biệt trên thế giới, với tên gọi ‘acai bowl’ nữa vì thực ra nó bắt nguồn từ việc dùng bột acai (một loại quả nhiệt đới xuất phát từ Brazil được phương Tây xay sinh tố sệt như kem phục vụ trong bát ô tô).

Smoothie bowl cơ bản như tên gọi – là SINH TỐ đựng và bày biện trong BÁT (ô tô, ý là bát to mới đủ ăn sáng ý).

Smoothie bowl về cơ bản khi đã nắm cách làm rồi thì cho phép chúng ta sáng tạo vô giới hạn và bày biện với đủ các loại toppings để tạo ra thậm chí các tác phẩm nghệ thuật (đẹp lắm ý – dưới con mắt một đứa phàm ăn như tớ).

Một bát smoothie bowl cơ bản gồm 2 phần:
FRUIT BASE (phần sinh tố chính – thường là base với 1 hoặc nhiều loại hoa quả, quyết định hương vị chính) + TOPPINGS (phần rắc thêm bên trên, có thể rắc đủ thứ khác nhau, từ chính hoa quả làm base, đến các loại hạt, ngũ cốc, hoa quả khô, superfoods khác tùy ý).

Nó khá đặc, và bạn sẽ xúc ăn bằng thìa. Sau khi ăn một bát sẽ không chỉ cảm thấy khá no, sảng khoái, nó còn đặc biệt phù hợp cho những ngày hè nắng nóng, và cũng đủ thỏa mãn cho những kẻ thèm ngọt.

Ai cũng biết bữa sáng quan trọng, nếu bạn ăn một bữa sáng healthy, nhiều khẩu phần rau hoa quả, bạn sẽ cảm thấy yên tâm hơn trong ngày hôm đó vì chí ít cũng bắt đầu ngày mới bằng điều gì đó tốt cho cơ thể.

Ngoài để ăn sáng, smoothie bowl hoàn toàn có thể thay bữa trưa nhanh gọn, hay cho những bạn không muốn ăn nặng nề vào buổi tối (đặc biệt tập tành xong mà có 1 bát này thì không cần ăn tối nữa, rất mát ruột). Mình thì thường chỉ chọn 1 bowl cho 1 bữa thôi chứ không ăn nhiều bữa (trừ khi có ý định cleanse vài ngày chỉ uống juice hoặc sinh tố cho cả ngày thì lại khác).

7 ngày thử thách smoothie bowl

SHOPPING LIST

Đây là shopping list cho thử thách này, dĩ nhiên là để giúp các bạn tiện mua đồ và chuẩn bị. Các bạn hoàn toàn có thể biến tấu hoặc thay đổi, thay thế các loại hoa quả hay rau xanh tùy theo điều kiện quanh khu vực mình và đúng mùa, thấy cái nào hay thì có thể sáng tạo tùy sở thích nhé ạ (dĩ nhiên theo đúng công thức thì chuẩn ngon không lo bị rủi ro làm ra vị ko ưng ý).

NGÀY 1 – XANH SỨC SỐNG

Nguyên liệu: như trong ảnh dưới
Chuối đông lạnh 1-2 quả (quả nhỏ thì 2 quả – thích ngọt thì tăng chuối)
Quả bơ 1/2 (hoặc 1 phần bơ đông lạnh sẵn 100gr như đã chuẩn bị)
Sữa hạt (mình dùng sữa hạt điều vì nó xay nhanh và ngậy) 1 cup – khoảng 200ml
Rau bó xôi 1 nắm to – thái nhỏ
Rau cải kale 1-2 lá to – bỏ phần cuộng cứng (bình thường khi ép thì dùng cả cuộng như xay thì bỏ ra cho nó mịn) – cắt ngắn

Cách làm
Tất cả cho vào máy xay, xay nhuyễn

Với các loại máy xay công suất không cao thì cần chia làm 2 lần xay. Lần một xay khoảng 1 phút, chỉ sữa hạt và rau xanh, sau đó nghỉ và xay thêm 1 phút nữa cùng các loại quả còn lại.

Đổ ra bát miệng rộng. Rắc thêm toppings.
Toppings mình dùng là: chuối, kiwi, hạt hemp rắc lên

Chú ý: dùng tỉ lệ sữa vừa phải để sinh tố có độ đặc chứ không cho nhiều sẽ làm loãng sinh tố, khó đặt toppings.

NGÀY 2 – TÍM TƯƠI TRẺ

Nguyên liệu:

Dâu tây 1/2 cup đông lạnh (khoảng nửa bát)
Việt quất 1/2 cup đông lạnh (khoảng nửa bát)
(hoặc có thể dùng dâu tằm)
Thanh long đỏ 1/2 quả
Chuối chín đông lạnh 1 quả
Sữa hạt (mình hay dùng sữa hạt điều, sữa yến mạch hoặc sữa dừa) 1 cup – nếu ko có thì dùng nước dừa tươi

Cách làm:

Cho tất cả nguyên liệu vào xay nhuyễn.

Ít nhất phải có 2 loại hoa quả đông lạnh để smoothie có độ xốp đặc, ko bị chảy loãng. Và các bạn điều chỉnh lượng sữa-chất lỏng cho vào để vừa đủ đặc đừng quá tay.

Nếu các loại dâu chua quá thì tăng lượng chuối hoặc xay thêm cùng 1, 2 quả chà là cho tăng độ ngọt.

Đổ ra bát, rắc toppings tùy ý.
Trong hình là mình dùng cái dụng cụ múc kem nhỏ để xúc thanh long đỏ hình tròn viên bi, rắc thêm hạt hemp, nhà có cây hoa nhài nên ngắt hoa nhài ra trang trí cho thơm mồm 🙂

#7smoothiebowl #juicylife

NGÀY 3 – NÂU NO NÊ

Nguyên liệu:

Chuối đông lạnh 1-2 quả
Bơ lạc 2tbsp
Sữa hạt (mình dùng sữa điều) 1 cup
Vanilla essense (nếu có thì sẽ thơm dậy mùi) 1/4 tsp hoặc 2 giọt thôi
Cacao powder nguyên chất không đường 1 tbsp

Cách làm:

Cho tất cả vào xay nhuyễn.

Đổ ra bát, rắc dừa nạo, cacao nibs và các loại hạt khô để toppings

Ngon lắm luôn!

#7smoothiebowl #juicylife

NGÀY 4 – VÀNG NĂNG ĐỘNG

Tập hợp những hương vị đặc trưng của một mùa hè nhiệt đới.

Công thức:

Chuối đông lạnh 1 quả
Dứa 1-2 miếng (1/4 quả)
Xoài 1/2 quả (đông lạnh)
Chanh leo 1 thìa (lấy ruột thôi)
Nước dừa 1/2 cup (tăng giảm sao cho vừa độ sánh của smoothie)

Cách làm:

Tất cả cho vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.
Nếu máy xay không khỏe lắm thì các bạn hãy xay chanh leo với nước dừa trước, lọc bỏ bã hạt chanh leo, sau đó mới xay cùng các loại còn lại nhé.

Nếu thấy hơi chua thì thêm chút mật ong, hoặc xay cùng 1,2 quả chà là ngâm mềm, hoặc tăng lượng chuối chín.

#7smoothiebowl #juicylife

NGÀY 5 – HỒNG TƯƠI VUI

Cho một ngày không bao giờ buồn

Nguyên liệu:

Dâu tây đông lạnh 1 cup (khoảng 150gr)
Yến mạch 1/2 cup (hoặc 3-4 thìa canh) CHọn yến mạch ăn liền hoặc yến mạch cán (instant oat thì xay nhanh hơn, rolled oat thì cần xay kĩ hơn chút)
Sữa chua không đường 1/2 cup (hoặc 1 hộp) – nếu dâu chua quá thì dùng sữa chua có đường
Sữa hạt (hoặc nước dừa tươi) 1/4 cup

Cách làm:

Xay yến mạch cùng sữa hạt (hoặc nước dừa) trước cho nhuyễn, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào. Nếu thích có thể dùng thêm 1 quả chuối đông lạnh cho ngọt ngào hơn. Xay nhuyễn.

Đổ ra bát. Trang trí topping. Do mình ko có dâu tươi nên mình trang trí với thanh long đỏ và rắc các loại hạt (coshatj hướng dương, chia và yến mạch).

Chúc các bạn một ngày luôn HỒNG!

#7smoothiebowl #juicylife

NGÀY 6 – TẢO TỈNH TÁO

Cho một ngày không phờ phạc, nhất định là không phờ phạc đấy !

Nguyên liệu:

Sữa hạt điều 1 cup (hoặc sữa dừa, hoặc nước dừa tươi)
Chuối đông lạnh 2 quả
Kiwi 1/2 quả
Cốt dừa 1 thìa canh
Tảo spirulina dạng bột 1 thìa cf (nếu dùng tảo tươi dạng viên thì 1/2 viên). Mình ko thích dùng viên tảo nén của Nhật, để dùng trong làm món thì nên mua tảo dạng bột hoặc tảo tươi dạng đông lạnh theo từng viên, nó bớt tanh hơn và ko lo bị nhiều chất độn như viên nén.
Nếu thích có thể cho thêm 1/4 quả bơ cho thêm mượt

Cách làm:

Cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Cho ra bát, trang trí topping. Ở đây mình trang trí với khế, kiwi, dừa nạo và cacao nibs

Món này vừa ngon vừa nhiều dinh dưỡng, sẽ cho bạn một sáng nhiều năng lượng đó!

#7smoothiebowl #juicylife

NGÀY 7 – CAM NGỚ NGẨN

Một tuần với sinh tố đến hôm nay là ngày cuối challenge rồi, nhanh không các bạn?
Thực ra cả tuần vui vẻ năng động rồi, ngày cuối cho chúng ta tự trở về bản chất.
Mỗi tuần nên có một ngày, một vài giây phút ngớ ngẩn đi các bạn ạ!Nguyên liệu:

Chuối đông lạnh 1 quả
Xoài 1/2 quả
Sữa chua hi lạp (hoặc sữa chua thường) 50gr (nửa hộp)
Dầu dừa (optional, nhưng có thì sẽ thơm và giúp hấp thụ nghệ tốt hơn, rất hợp) 1/2 thìa cf
Bột nghệ 1 thìa cf (nếu dùng nghệ tươi thì 1 mẩu nhỏ khoảng 1-2cm)
Một chút nước lọc (hoặc nước dừa tươi)

Cách làm:

Tất cả xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Chú ý điều chỉnh lượng nước sao cho được sinh tố đủ độ đặc, nhưng không nên lỏng. Và sinh tố sau khi xay cần giữ được độ mát mới ngon.Chúc mừng các bạn đã vượt lười thành công và hoàn thành thử thách #7smoothiebowl cùng#juicylife. Mình rất mong các bạn đã yêu thích smoothie hơn, cùng đó là tiếp tục khám phá các món ăn sáng healthy bổ dưỡng nhiều màu sắc!

Hẹn gặp lại các bạn trong các thử thách khác cùng Huyền nhé!

JUICE RECIPES

Nước ép rau sam thanh nhiệt- kháng sinh tự nhiên từ vườn nhà – Purslane juice

Rau sam là loại rau dại mọc rất nhiều ở các bờ đất hoặc mọc hoang ý các bạn ạ.

Có rất nhiều các loại rau trong vườn là những loại cây, vị thuốc, vừa dễ kiếm, rẻ tiền mà lại vừa nhiều tác dụng.

Rau sam là loại thảo dược có lá, thân cứng sẽ và có thể phát triển trong bất kỳ môi trường nào miễn là nó có đủ ánh nắng mặt trời và nước. Về vị khi ép, rau sam có vị hơi nhớt, khá nhạt, lai lai giữa dưa chuột và arugula (một xíu đắng ) với một chút chanh (hơi chua nhẹ)

Nếu các bạn gõ tên tiếng Anh của nó là Purslane – sẽ ra vô số các bài viết của phương Tây ca ngợi nó là superfood, với những tác dụng và lợi ích tuyệt vời.

Rất nhiều vitamin:

Một loại rau mọng nước giàu vitamin và khoáng chất. 1 lạng rau sam chứa 1320 IU vitamin A, rất quan trọng cho thị giác, chức năng miễn dịch và duy trì sức khỏe tim, phổi, thận cho bạn; lượng vitamin B đáng kể giúp cải thiện sự trao đổi chất của bạn, và 12mg vitamin E (đáp ứng tận 81% mức cần thiết cho vitamin E cần của 1 ngày).

Giàu axit béo omega-3

Rau sam có hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn bất kỳ loại cây lá nào khác và chứa cả ALA và EPA. Chúng ta đều biết omega-3 là “chất béo tốt” giúp làm giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh mạch vành, và rất quan trọng cho sự phát triển của trẻ em. Không có loại rau xanh nào có chứa lượng omega 3 cao như rau sam.

(tức là thay vì đổ tiền vào mua mấy viên bổ sung omega 3, hãy ra vặt loại rau cỏ dại này và bắt đầu nghĩ cách dùng chúng mỗi ngày).

Cải thiện giấc ngủ

Các nhà khoa học tại Đại học Texas ở San Antonio đã khám phá ra rau sam có chứa gấp 10 đến 20 lần lượng melatonin, một loại hormon có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, so với các loại thảo mộc và rau quả khác. Melatonin cũng góp phần điều chỉnh các giấc ngủ (điều hoà chu kì ngày-đêm hay chu kì thức-ngủ của cơ thể) và chu kỳ kinh nguyệt.

Nước ép rau sam thanh nhiệt giải độc

1 lạng rau sam (hoặc 1 nắm tay rau)

1 quả dưa lê

Rửa sạch rau. Dưa lê gọt vỏ cắt miếng, giữ nguyên ruột. Ép dưa lê cùng rau sam xen kẽ.
Uống tươi.

Vậy còn trong Đông Y, rau sam có vị chua, tính lạnh, tác dụng thanh nhiệt giải độc, hoạt huyết, tiêu viêm, nhuận tràng lợi tiểu, là nguồn kháng sinh tự nhiên quý trong việc điều trị các chứng viêm nhiễm, lở ngứa, kiết lỵ.

Ví dụ như các bài thuốc dân gian sau (theo sách Cây thuốc nam thông dụng trị liệu gia đình của lương y Tuệ Minh)

Chữa mụn nhọt, mụn độc:
Rau sam tươi giã nát đắp lên mụn nhọt.

Hạ cholesterol máu, chữa xơ vữa động mạch:

1 lạng rau sam + gừng sống 3 lát: nấu hoặc luộc ăn hàng ngày 5-7 ngày.

Chữa khí hư, bạc đới ở phụ nữ:

1 lạng rau sam tươi vắt lấy nước + 2 lòng trắng trứng gà, khuấy đều hấp chin ăn 2 lần trong ngày từ 3-5 ngày.

Chữa kiết lị cấp tính:

1 lạng rau sam tươi vắt lấy nước đun nóng thêm mật ong

Chữa giun kim

Rau sam tươi 80gr vắt lấy nước thêm chút muối, uống sống từ 3-5 ngày.

Lưu ý: rau sam hoạt huyết và tính hàn nên không sử dụng cho người có thai. Hàm lượng nitrate trong rau nên những người có tiền sử sạn thận cần thận trọng. Những người tạng hư hàn hay đi tiêu lỏng cũng cần thận trọng hoặc khi dùng cần phối hợp các vị thuốc cay, ấm.

Các bài thuốc dân gian là n bài thuốc theo kinh nghiệm. Các bạn dùng và tiết chế theo sự đáp ứng của cá nhân nhé.

JUICE RECIPES

Nước ép diếp cá, dưa lê – siêu mát và thơm ngon

DIẾP CÁ – Thanh nhiệt, giải độc, tán viêm. Juice cho người nóng trong.

Diếp cá – là một loại kháng sinh tự nhiên với rất nhiều công dụng kì diệu.

Diếp cá được sử dụng trong thuốc đông y để kháng viêm, thanh nhiệt, giải độc tố, giải tỏa stress và làm lành các vết lở loét rất tốt. Mỗi tội, nếu ai không quen thì sẽ thấy diếp cá mùi rất tanh, nhưng ai ưng thì lại thích vị chua nhẹ của nó.

Vì những tác dụng rất tốt, GREEN JUICE không thể thiếu được Diếp Cá trong thành phần. Nhiệm vụ của chúng ta là hãy mix sao cho thật dễ uống, vẫn ngon lành và phong phú lượng chất hấp thụ trong mỗi cốc Xanh.

Công thức lần này mình và team True Juice đã thử nghiệm có vị thơm mát của Dưa Lê, nhiều khoáng từ Dưa Chuột và sự thanh nhiệt, mát của Diếp Cá.

Nguyên liệu

1 nắm rau diếp cá
2 quả dưa chuột
1/2 quả dưa lê

Nguyên liệu rửa sạch vẩy ráo, cắt miếng vừa miệng máy ép. Ép luân phiên rau lá và dưa chuột, dưa lê.
Với các bạn sợ diếp cá, hãy tăng thành 1 quả dưa lê, giảm còn 1 dưa chuột, và cho ít ít rau diếp cá thôi, sẽ chỉ thấy mùi dưa lê thơm mát, ngọt nhẹ thanh thanh ngon lắm.

Ép xong uống liền, rất mát thơm.

Bạn hãy thử thêm vị Green Juice tốt lành này nhé.

Ngoài ra còn 1 công thức diếp cá cũng cực kỳ dễ uống cho cả các bạn sợ diếp cá (như mình), sẽ làm bạn bất ngờ luôn: Nước ép diếp cá, mướp đắng

Older Posts

Newer Posts